La conservazione del pomodoro è un modo per preservare i benefici e il gusto dell'estate, verdure succose per lungo tempo. Esistono molte ricette tradizionali e insolite per la raccolta dei pomodori, alcune delle quali saranno discusse nell'articolo.

Selezione e preparazione di pomodori per la conservazione

Prima dell'inizio della conservazione, ogni casalinga va al negozio o al mercato per scegliere le verdure più adatte, perché per cucinare, secondo la ricetta, sono richieste varietà carnose o succose. Le casalinghe esperte raccomandano di ascoltare questi suggerimenti:

• i pomodori con una pelle liscia ed elastica sono adatti per la conservazione;
• il pomodoro non dovrebbe essere molto succoso, il succo non dovrebbe fuoriuscire quando viene tagliato;
• quando si taglia il frutto, la polpa dovrebbe essere densa e spessa, senza grandi camere di semi;
• se versi il pomodoro sull'acqua bollente e la sua pelle non scoppia, allora un tale ortaggio è abbastanza adatto per la conservazione;
• i pomodori rossi sono considerati ideali per la raccolta per l'inverno e i pomodori di altri colori sono consigliati per le insalate;
• in un barattolo ci dovrebbero essere verdure dello stesso grado di maturità ed è meglio che abbiano le stesse dimensioni. Ciò influenzerà bene le caratteristiche gustative della conservazione.

! importante I pomodori per la conservazione devono essere privi di deformazioni, marciume e muffe. Ciò manterrà il loro gusto e benefici per lungo tempo.

Pomodori in gelatina per l'inverno

Le casalinghe esperte offrono ricette su come cucinare i pomodori in gelatina senza sterilizzazione e con il trattamento termico delle lattine, con l'aggiunta di spezie profumate e con una quantità minima di ingredienti. Tutti saranno in grado di trovare un'opzione interessante per se stessi e le opzioni più popolari sono presentate con le istruzioni dettagliate di seguito.Una caratteristica delle ricette per fare il pomodoro in gelatina è la capacità di mangiare la marinata, che viene servita in uno stato gelatinoso sul tavolo, piuttosto che versarlo dopo la conservazione, come nel caso delle ricette tradizionali. Prima di servire, metti il ​​barattolo in frigorifero per 2-3 ore per rendere la gelatina più densa e gustosa.

Ricetta 1

ingredienti:

• pomodori (puoi prendere verdure di uno o più colori e varie dimensioni);
• cipolle;
• aglio (pelato);
• prezzemolo;
• ombrelli di aneto;
• piselli pimento;
• zucchero;
• sale;
• aceto 70%;
• gelatina.

inventario:

• lattine (1 l);
• coprire;
• pentola per cucinare salamoia;
• padella per lattine di sterilizzazione.

ricetta:

1. Sterilizzare i vasetti, sciacquare e far bollire i coperchi.
2. Tagliare la cipolla in anelli, tagliare i rami di prezzemolo in pezzi di medie dimensioni.
3. Tagliare i pomodori di medie dimensioni a metà.
4. Metti un ombrello di aneto in ogni contenitore da un litro. Aggiungi qualche spicchio d'aglio, un pizzico di prezzemolo tritato, un paio di anelli di cipolla, 5-6 piselli di pimento, riempi il barattolo di pomodori. Per cucinare i pomodori in gelatina con le cipolle, devi prendere un contenitore di 1 cipolla piccola per litro, che, sotto l'influenza della marinata, acquisirà un sapore leggermente dolce.
5. Quando tutti gli ingredienti sono disposti in barattoli, viene preparata una salamoia.
6. Bollire l'acqua in una padella e preparare una salamoia a base di 1 litro di acqua 3 cucchiai. l. zucchero e 1,5 cucchiai. sale. Controlla che tutte le spezie si dissolvano e chiudi l'acqua. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare la salamoia per 2-3 minuti.
7. Versare la gelatina in ogni contenitore da un litro (poco meno di 1 cucchiaio. L.).
8. Aggiungi acido acetico nella padella con salamoia al ritmo di: 1 cucchiaio va per 1 litro.
9. Versare il contenuto delle lattine con la salamoia risultante fino in cima.
10. In una padella per lattine sterilizzanti, metti un asciugamano sul fondo e versa un po 'd'acqua. Quindi aggiungi abbastanza acqua calda nella padella in modo che il suo livello non raggiunga il bordo del collo di circa 2 dita. Coprire i contenitori con i coperchi. Sterilizzare per 20 minuti.
11. Rimuovere le lattine dalla padella. Coprire con un tappo a vite e serrare.
12. Girare la conservazione e, avvolgendola in una coperta, mettere da parte fino a quando non si raffredda completamente.

Video: come cucinare i pomodori in gelatina (ricetta 1)

Ricetta 2

ingredienti:

• Crema Di Pomodori - 3 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• aglio - 12 chiodi di garofano;
• foglie di ribes nero - 6 pezzi (1 pz. Per scatola);
• ombrello aneto - 6 pezzi alla lattina);
• grani di pepe - 6 pezzi per ogni barattolo;
• miscela per conserve - 1 cucchiaio. con piano per 2 litri. marinata (può essere sostituita con pimento e alloro);
• acqua - 400 ml;
• gelatina - 56 g;
• aceto di mele 5% - 200 ml;
• zucchero - 7 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. io ..

inventario:

• lattine con una capacità di 1 litro - 5-6 pezzi .;
• garza;
• pentola per marinata;
• padella per sterilizzazione;
• capacità di rigonfiamento della gelatina.

Lo sai Alla fine del 19 ° secolo, la Corte Suprema degli Stati Uniti decretò: considera un pomodoro come un ortaggio, poiché cresce nel giardino come patate e cavoli. Tuttavia, da un punto di vista botanico, è un frutto o una bacca, perché cresce da un seme e cresce su una vite. Nel 2001, l'Unione europea ha deciso che il pomodoro è un frutto, anche se molti per abitudine lo attribuiscono alle colture orticole.

ricetta:

1. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare i pomodori a metà senza rimuovere lo stelo.
2. Diluire la gelatina in acqua. Per 1 litro di marinata, sono necessari 30 g di gelatina e per 2 litri - 60 g. Immergere la gelatina in acqua fredda per 20 minuti in modo che si gonfi, quindi dovrà essere sciolta nella marinata.
3. Per preparare la marinata, versare 1.600 ml di acqua nella padella, aggiungere aceto di mele, zucchero e sale. In una garza, versare 1 cucchiaio. con le migliori spezie per l'inscatolamento, avvolgerlo e metterlo in una padella. Questa procedura aiuterà a sbarazzarsi delle piccole spezie che galleggiano nella marinata, ma lo sature di gusto e aroma. Invia la miscela alla stufa, porta a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.
4. Prelavare il contenitore e versarvi sopra dell'acqua bollente. Versare le coperte con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciare fino a quando sono necessarie.
5. Riempi i barattoli: metti un contenitore da un litro con un ombrello di aneto, 5-6 piselli di pepe, una foglia di ribes, 2-3 spicchi d'aglio, diversi anelli di cipolla, riempi con metà di pomodori.
6. Versare 1/3 dell'acqua nella padella per la sterilizzazione e mettere un asciugamano sul fondo.
7. Rimuovere la padella con la marinata dal fuoco e introdurre la gelatina gonfia. Mescolare bene fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Ottieni spezie con una garza di marinata.
8. Riempi i vasetti con la marinata verso l'alto.
9. Sterilizzare a fuoco basso per 10 minuti.
10. Togliere dalla padella e chiudere con tappi a vite.
11. Invia a raffreddare sotto le coperte.

Video: come cucinare i pomodori in gelatina (ricetta 2)

Ricetta 3

ingredienti:

• pomodori;
• cipolle;
• aglio;
• il sale.

inventario:

• le banche;
• coprire;
• pentola per salamoia;
• padella per sterilizzazione.

ricetta:

1. Tagliare i pomodori a fette, cipolle — anelli o semianelli, aglio — fette.
2. Cuocere la salamoia. Per 1 litro di liquido, devi prendere 1,5 cucchiai. sale, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino di essenza di aceto. Portare a ebollizione.
3. In barattoli preparati metti grani di pepe, aglio al ritmo di 3-4 chiodi di garofano per litro di capacità, pomodori a fette. Metti uno strato di anelli di cipolla in cima. Quindi versare in ogni barattolo di gelatina secca (1,5 cucchiai. Per litro di capacità).
4. Dopo che la salamoia ha bollito, viene versato e i barattoli sono coperti con coperchi.
5. Metti i vasetti nella padella con un asciugamano e sterilizzali per 20 minuti. dopo che l'acqua nella padella bolle.
6. Stringere bene i contenitori con conservazione, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Video: come cucinare i pomodori in gelatina (ricetta 3)

Regole di conservazione

Dopo il processo di raffreddamento naturale, la conservazione deve essere collocata in un luogo asciutto, buio e fresco. Può essere una dispensa o un armadio in un appartamento in città. In una casa privata, le lattine di pomodori sono meglio posizionate sottoterra o in cantina. Prima di servire, si consiglia di conservare in frigorifero un contenitore con pomodori in gelatina per diverse ore. Una tale torsione può essere conservata a lungo, ma a condizione che la marinata nel barattolo non diventi torbida e il coperchio non si gonfi.

Consigli Utili

Ogni casalinga ha i suoi segreti per la conservazione della cucina, alcuni trucchi e sfumature della cucina sono i seguenti:

• prima di utilizzare i pomodori per la raccolta per l'inverno, si consiglia di immergerli in acqua fredda per 6-7 ore, il che renderà i frutti più succosi;
• durante il processo di conservazione, le verdure dovrebbero subire un trattamento termico minimo;
• tagliare le verdure dovrebbe essere grande, il che massimizzerà la loro forma e il loro gusto;
• devono essere rispettate le norme igieniche: vasetti e coperchi devono essere accuratamente lavati e sterilizzati;
• per la conservazione è meglio usare sale grosso grosso, poiché il sale marino e iodato può influire negativamente sul gusto.

! importante La gelatina non deve essere bollita perché perde tutte le sue proprietà uniche.

I pomodori in gelatina vengono cotti molto rapidamente e il gusto e i benefici delizieranno nella stagione fredda, ricordando la freschezza, il sole e l'aroma dell'estate.