La zucca deliziosa e sana può essere gustata tutto l'anno se il raccolto è adeguatamente mantenuto. Imparerai a conoscere i metodi e le caratteristiche di conservazione di questo ortaggio dal nostro articolo.
Date e regole di raccolta
La raccolta viene effettuata in presenza di maturità visiva, che è inerente a ciascuna varietà. Ad esempio, l'hardcore può essere raccolto 3 mesi dopo la semina. Le varietà a frutto grosso che hanno una polpa saporita e un'eccellente qualità di conservazione appartengono alle zucche a maturazione media.
La loro raccolta viene effettuata dopo 4,5 mesi dalla semina. Inoltre, ci sono varietà di noce moscata che sono in ritardo. La loro piena maturità si verifica dopo 5 mesi.
Lo sai Il luogo di nascita della zucca è il Messico, dove la verdura è stata coltivata ottomila anni fa. Insieme al mais è considerato il raccolto più antico del mondo.
Le regole di raccolta sono le seguenti:
- La pulizia viene effettuata solo in una giornata calda. Questo deve essere fatto prima dell'inizio del gelo.
- Trasportare con cura per non danneggiare la pelle.
- È necessario separare il frutto dalla frusta con l'aiuto di strumenti affilati in modo che il gambo rimanga lungo almeno 5 cm.
- Prima della conservazione, la frutta viene pulita e asciugata e anche ordinata per dimensione.
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Varietà di zucche per la conservazione a lungo termine
Nonostante la varietà di varietà, non tutte sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Considera quali sono adatti:
- "Acorn";
- "Sic";
- "Sorriso";
- "Arlecchino";
- "Spaghetti".
Regole di conservazione
Affinché la zucca rimanga a lungo a lungo, devi conoscere alcune sfumature:
- Conservare solo in una stanza buia, con ventilazione regolare;
- l'umidità dovrebbe essere al livello dell'80%;
- i frutti non dovrebbero toccarsi;
- per migliorare la conservazione, si consiglia di fare un letto di erba secca;
- gli steli di frutta dovrebbero essere presenti almeno 5 cm di lunghezza;
- per preservare l'umidità, ogni frutto è avvolto in carta.
! importante Prima di posizionare la zucca in un luogo di conservazione, viene conservata per almeno 10 ore al sole. Durante questo periodo, parte dell'umidità evapora, prolungando la durata.
Condizioni di zucca e shelf life
Considera come correttamente e per quanto tempo puoi conservare la verdura in tutto o in parte.
Frutti Interi
I frutti nella loro forma originale vengono conservati a lungo, se la temperatura è nell'intervallo + 3 ... + 15 ° С. In questo caso, l'umidità nella stanza dovrebbe essere al livello del 75–80%. È importante che l'aria non ristagni. Il rispetto di tali condizioni consentirà di preservare il raccolto almeno fino alla primavera.
Tagliato o sbucciato
Coloro che vogliono mantenere la zucca a pezzi o senza buccia sono interessati a quanto viene conservato in questa forma. Più spesso, i frutti in questa forma sono conservati in un frigorifero o congelatore. Quando si avvolge con pellicola o pellicola, oltre a ungere con olio di semi di girasole, pezzi di zucca possono essere conservati per un massimo di un mese. In forma aperta - non più di qualche giorno.
Lo sai Secondo le descrizioni botaniche, una zucca è considerata una bacca, poiché ha una buccia, una polpa interna e molti semi.
Metodi per conservare le zucche a casa
In inverno, è meglio conservare la verdura nel seminterrato o in cantina. Se sei un abitante della città e hai solo un appartamento a tua disposizione, non disperare. Considera quali altre opzioni sono possibili.
Nell'appartamento
Le verdure devono fornire freschezza (+5 ... + 10 ° C) e oscurità. Alcuni conservano la zucca in cucina in un angolo buio o, ad esempio, sotto il letto. Tuttavia, solo alcune varietà sono adatte a questo; la maggior parte ha una durata breve in queste condizioni.
Sul balcone
Questo posto può essere conservato in presenza di vetri.
Per uno svernamento efficace, è necessario osservare le seguenti regole:
- per la conservazione, costruire rack da assi o scatole di legno;
- posizionare le zucche a una distanza di 10 cm l'una dall'altra;
- stendi sopra un tessuto che protegga i frutti dal sole.
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Nel seminterrato o cantina
L'opzione più adatta. Tuttavia, è importante preparare la stanza. È meglio che non ci siano altre verdure nel quartiere. Le mensole vengono costruite per la conservazione, poiché il pavimento di terra non è adatto a questo. Se non è possibile costruirli, il pavimento è coperto da uno spesso strato di paglia o fieno.
Le zucche sono posizionate a distanza l'una dall'altra in modo che non si tocchino, si inseguono.
Nel frigo
Per la conservazione, la verdura viene tagliata a pezzi, unta con olio vegetale e avvolta in una pellicola trasparente. Impilati nello scomparto per le verdure.
In forma secca
Se i frutti vengono elaborati in questo modo, quindi in forma finita vengono collocati in una scatola densa o in un barattolo, che dovrebbe essere in un luogo buio. Tali manipolazioni aiuteranno a conservare il prodotto per circa 12 mesi.
I frutti vengono essiccati come segue:
- verdure e semi pelati;
- tagliato a fette con una dimensione di 0,5-1 cm;
- i pezzi vengono immersi in acqua bollente e immediatamente rimossi;
- adagiare le fette sulla griglia in un forno preriscaldato a + 60 ° C o in un essiccatore elettrico.
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La congelato
La polpa di una zucca può essere congelata, il che non la priva delle sue proprietà benefiche.
Per fare questo:
- la verdura viene sbucciata, semi;
- dapprima tagliato in più pezzi grandi, poi in piccoli pezzi o strofinato su una grattugia;
- disposto in porzioni in sacchetti e messo nel congelatore.
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! importante Dopo lo scongelamento, non è consentito il congelamento ripetuto. Tienilo a mente quando riempi le porzioni prima del congelamento e le porti fuori per cucinare.
Quali problemi possono sorgere durante lo stoccaggio?
Se non si rispettano le regole per la conservazione della verdura, appariranno momenti spiacevoli:
- la verdura inizierà a marcire o asciugarsi;
- la buccia è ammuffita.