Succoso, luminoso, fragrante - è tutto su di lui, sul peperone dolce. Questa è una delle verdure più popolari non solo in estate, ma anche negli inverni freddi, ideale per la conservazione, le insalate e il ripieno. Di seguito verranno discusse le più interessanti ricette di peperoni sott'aceto.
Proprietà utili di peperone
- Questo ortaggio è estremamente salutare e contiene molte vitamine e minerali:
- una quantità record di vitamina C - più che nel limone;
- Vitamine del gruppo B;
- una vasta gamma di oligoelementi: magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco, cobalto.
Lo sai L'effetto dei peperoni sul corpo può essere paragonato al cioccolato: il suo utilizzo contribuisce alla produzione di endorfine, note come ormoni della felicità.
- Tuttavia, per alcune persone questa verdura è controindicata e può essere dannosa:
- non raccomandato per malattie cardiache, ipertensione, tachicardia;
- questo prodotto è dannoso per gastrite e ulcera allo stomaco;
- con intestini sensibili, non può essere consumato crudo.
Come scegliere e preparare i peperoni per la conservazione
Per rendere gustose le preparazioni fatte in casa per l'inverno, devi imparare a scegliere le verdure giuste per loro.
I frutti sono scelti belli, con i lati uniformi, la pelle densa e liscia, la coda dovrebbe essere verde ed elastica. I peperoni più pesanti saranno i più succosi e carnosi. È anche importante valutare il colore: più rossa è la buccia, più matura è la verdura. Non prendere frutti con macchie marroni sulla pelle per gli spazi vuoti, questo è un segno di scottature.
Prima di procedere alla preparazione dei sigilli, i frutti devono essere preparati:
- lavare accuratamente sotto acqua corrente, se necessario usando una spugna;
- asciugare su un tovagliolo di carta;
- chiaro di code di cavallo e core.
! importante Se i frutti sono maturi, puoi rimuovere la scatola dei semi senza usare un coltello: basta spingere le dita sull'area intorno allo stelo e quindi tirare il nucleo per la coda.
Deliziose ricette per peperoni in scatola
Ci sono molte diverse opzioni per conservare questo ortaggio. Di seguito sono riportate le ricette più semplici e convenienti.
Interamente per il ripieno
Un'ottima opzione per la raccolta di questo ortaggio è l'inscatolamento intero. Un tale prodotto è buono sia come piatto separato che per il ripieno.
1 lattina da 3 l
peperone
18-20 pezzi
Lavare e risciacquare bene i frutti, pulire le code e le anime, cercando di mantenere l'integrità della buccia.
Versare 4 litri di acqua filtrata in una pentola capiente, mescolare sale, zucchero, olio e aceto e far bollire.
Immergi le verdure in una miscela bollente e cuoci per circa 8-10 minuti.
Sul fondo di un barattolo pre-sterilizzato, versare un po 'di salamoia dalla padella, quindi adagiare uniformemente i frutti.
Versare il barattolo pieno con la salamoia rimanente sul collo, coprire con un coperchio sterilizzato e serrare usando una chiave di conservazione.
Metti il barattolo finito con il coperchio rivolto verso il basso e copri fino a quando la salamoia si raffredda.
Ricetta video
! importante Per la conservazione, è possibile utilizzare solo il normale sale da cucina senza aggiungere iodio, in modo da non rovinare il gusto del prodotto.
Ricetta senza sterilizzazione
Il lavoro in cucina sarà facilitato da una semplice ricetta che spiega come chiudere correttamente il peperone per l'inverno, aggirando il processo di sterilizzazione.
1 lattina per 0,5 litri
peperone
5-6 pezzi
Frutta pulita e sbucciata tagliata a fette.
Unire acqua, sale, zucchero in una casseruola, far bollire per un paio di minuti.
Fai bollire le fette per 2-3 minuti e pigia immediatamente in barattoli pre-preparati, adagiandoli con aglio, tritati in piccoli pezzi.
Versare la salamoia calda cotta nei barattoli, aggiungere l'aceto, chiudere il coperchio e arrotolare.
Peperone
Uno spuntino insolito e molto tenero può essere ottenuto da peperone e miele.
1 lattina per 0,5 litri
olio di semi di girasole
1/2 cucchiaio.
piselli pimento
da gustare
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e far bollire a fuoco basso.
- Pepe preparato tagliato a fette.
- Metti le fette in una miscela bollente e fai bollire per alcuni minuti a fuoco basso (quando le fette iniziano a sbiadire, puoi rimuovere la padella dal fuoco).
- Trasferire le verdure in barattoli preparati e versare la marinata preparata dalla padella.
- Vasetti arrotolati con coperchi sterilizzati, freschi.
Lo sai Il peperone ha differenze di genere: ad esempio, le punte del frutto femminile sono generalmente divise in 4 segmenti e il frutto maschio in 3. I primi hanno di solito un sapore più dolce.
Sott'olio
Un ottimo spuntino si rivelerà se decapati il peperone dolce in una marinata d'olio.
aneto e prezzemolo
da gustare
- Preparare le verdure e tagliarle a fette.
- Metti le fette in un contenitore profondo, versa gli stessi componenti della marinata.
- Far bollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando regolarmente.
- 5 minuti prima della fine della cottura, gettare l'aglio tritato e le erbe tritate.
- Disporre il prodotto risultante in vasetti e sughero preparati puliti.
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Peperoni fritti
Per gli amanti degli snack salati, è adatta una ricetta per il peperoncino sott'aceto.
1 lattina per 0,5 litri
miscela di pepe (nero, pimento)
da gustare
- Friggere i frutti pelati e tagliati. Puoi farlo in una padella con la quantità di olio specificata o nel forno su un foglio coperto con un foglio a 220 ° C, infornare per mezz'ora.
- Metti aglio, spezie e una fetta di peperoncino piccante sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Versa tutti gli ingredienti secchi in barattoli, quindi versa l'aceto.
- Disporre le fette fritte finite in barattoli, versando il succo rimasto dopo il trattamento termico lì, versare acqua bollente sul collo e arrotolarlo.
- Scuoti i vasetti con cura per sciogliere tutte le spezie, capovolgi e copri con una coperta calda.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
In salsa di pomodoro
Antipasti insoliti e molto appetitosi sono i peperoni in salamoia al pomodoro.
5 lattine per 0,5 litri
olio di semi di girasole
100 ml
- Lavare e sbucciare i frutti, tagliare ciascuno in senso longitudinale in 8 parti.
- In una casseruola profonda, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e far bollire.
- Metti la verdura preparata in una miscela bollente, mescola e cuoci per 20 minuti a fuoco basso.
- Disporre il pezzo risultante in banchi, versare la salsa piccante, arrotolare.
Regole di base e durata
I peperoni in scatola sono conservati allo stesso modo di altri tipi di prodotti invernali fatti in casa: in un luogo fresco e buio, cantina, dispensa o frigorifero. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 0 e + 20 ° C, umidità non superiore all'80%. La durata di conservazione delle lattine è di 12 mesi.
Suggerimenti di cottura aggiuntivi
Affinché le prelibatezze in scatola risultino deliziose e mantengano il massimo beneficio, è importante rispettare le regole di base di preparazione:
- Lavare accuratamente barattoli e coperchi progettati per i pezzi, sottoponendoli alla sterilizzazione obbligatoria.
- Osservare la tecnologia di preparazione dei prodotti, lavare bene le verdure prima della cottura.
- È meglio sterilizzare il contenitore immediatamente prima di inserire i prodotti.
- È importante scegliere solo frutta fresca, senza macchie e danni.
- Se l'aceto viene utilizzato nella marinata, è meglio versarlo direttamente nel barattolo prima di coprirlo in modo che non evapori quando viene bollito.
Quindi, avendo familiarizzato con le varie opzioni per cucinare i peperoni in scatola, si può sostenere che questo processo non è troppo complicato e richiede tempo. Anche una casalinga alle prime armi, usando questi consigli, sarà in grado di soddisfare le loro famiglie con piatti aromatici e gustosi di questa verdura.