Il re dei peperoncini Habanero cresce in Messico. È un parente del peperoncino piccante, ma molto più acuto. Questo è un ortaggio preferito dei residenti locali, che fa parte di molti piatti nazionali, ad esempio la salsa piccante Tabasco. Questo articolo parlerà del perché i messicani adorano questo pepe e di come coltivarlo a casa.

Descrizione della varietà Habanero

Pepe deve il suo nome alla capitale cubana L'Avana. E il nome scientifico "capsico cinese" ha ricevuto nel XVIII secolo. dal botanico austriaco N. Jacen. Viaggiando per le Indie Occidentali, lo scienziato ha scoperto un bellissimo ortaggio brillante, ma ha ritenuto di venire in America dalla Cina. In effetti, la patria degli Habanero sono la penisola dello Yucatan (Messico) e le isole dei Caraibi. Anche gli antichi Inca e Maya usavano i frutti che bruciavano non solo per cucinare, ma anche per i loro rituali. Dopo che Colombo scoprì l'America, Habanero iniziò gradualmente a conquistare l'Eurasia. Ora è cresciuto in tutto il mondo.

Il pepe messicano è una pianta tropicale, ma può anche essere coltivato qui nelle regioni meridionali. È spesso usato come cultura decorativa. I cespugli compatti con fogliame verde brillante e frutti multicolori luminosi sembrano molto belli sia su un'aiuola che in una pentola.

Caratteristica fetale

Habanero è molto prolifico. Da un cespuglio in 1 anno puoi rimuovere fino a 90 piccoli frutti (circa 2-3 kg). Vicino alle condizioni naturali, porta frutti più volte all'anno, i frutti sono piccoli: 3-6 cm di lunghezza e 2–2,5 cm di larghezza. La massa di pepe maturo varia da 30 a 50 grammi, la forma è a forma di cuore, irregolare. Le pareti dei baccelli sono sottili, la pelle è liscia, cerosa. Gli esemplari non maturi sono di colore verde. Maturando, acquisiscono diversi colori: rosso, giallo, arancio, cioccolato e persino bianco.

Lo sai I peperoncini Habanero sono considerati un afrodisiaco molto potente, specialmente per i maschi.

Una delle caratteristiche di questo pepe è la sua ricca composizione chimica:

• vitamine: A, C, E, gruppo B, carotene;
• minerali: potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, rame, ecc .;
• molti aminoacidi benefici;
• acidi grassi saturi e insaturi;
• alcaloide capsaicina.

Come si può vedere dalla composizione, Habanero è molto utile: ha un effetto antiossidante e antinfiammatorio, pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo e aiuta a combattere l'eccesso di peso. Ma il suo componente principale, che lo rende molto bruciore, è la capsaicina. Questa sostanza è in grado di bloccare la fornitura di impulsi dolorosi da parte delle cellule nervose. La capsaicina fa parte di molti farmaci.

Qualità del gusto

A prima vista, i frutti di Habanero sono simili ai peperoni bulgari più piccoli, quindi sembrano abbastanza innocui. In realtà, sono tra i cibi più taglienti. Da un piccolo pezzo in fiamme, un vero fuoco inizia nella bocca, che è difficile da estinguere.

! importante La capsaicina non si dissolve in acqua, quindi non dovresti spegnere il "fuoco" di pepe dentro di te, lavato con acqua. La migliore cura per bruciare — il latte e le proteine ​​del latte (caseina) puliscono bene la capsaicina dal corpo.

Secondo la scala Wilbur Scoville, che ha introdotto un sistema per misurare la gravità dei peperoni più di 100 anni fa, diversi tipi di Habanero raggiungono 100, 350 e 500 mila unità di misura (scoville). La quantità di scoville in esso dipende dalla sua applicazione. Ad esempio, il pepe crudo è impossibile e pericoloso per lo stomaco. Habanero non viene utilizzato come normale verdura in insalate e stufati. Viene aggiunto in quantità molto piccole come condimento.

Vantaggi e svantaggi

• Il pepe messicano ha molti vantaggi:
• gusto pungente eccellente;
• alta produttività;
• fruttificazione durante tutto l'anno;
• la possibilità di crescere in serre, terreno aperto e condizioni interne;
• semplice tecnologia agricola;
• aspetto decorativo.

• Ci sono alcuni svantaggi:
• instabilità ai nematodi;
• sensibilità al freddo;
• l'amarezza irrita le mucose del naso e degli occhi, devi lavorare con i guanti;
• controindicato nei bambini, nelle madri che allattano e nelle persone con ulcera gastrica.

Tempo di semina ottimale

La coltivazione di semi in casa inizia con il conteggio. Per prima cosa devi determinare i tempi di semina. Habanero è una cultura termofila che atterra in un luogo permanente quando la terra e l'aria si riscaldano bene e non vi è alcuna minaccia di gelo notturno, cioè alla fine di aprile o maggio. Dalla semina alla semina nel terreno dovrebbero essere necessari 2–2,5 mesi per piantine completamente rafforzate. Quindi, puoi seminare semi a febbraio.

Coltivare varietà

I semi sono preparati allo stesso modo dei semi di altri solanacei.

Fasi preparatorie:

1. Riscaldando in acqua calda per 2 minuti.
2. Disinfezione in una soluzione di permanganato di potassio (immergere per mezz'ora, sciacquare con acqua e asciugare). I semi emersi vengono respinti.
3. Germinazione su un panno umido in un luogo caldo per diversi giorni. Quando i semi si gonfiano e spuntano i germogli, è tempo di seminare.

Tecnologia di semina dei semi

La salute e la fruttificazione dei futuri cespugli dipende dalla corretta tecnologia di semina.

Istruzioni passo passo:

1. Scegli un contenitore adatto: una scatola di plastica o di legno o singole tazze. In un singolo contenitore, devono essere praticati fori di drenaggio affinché l'umidità fuoriesca.
2. Riempi i contenitori di terra: con terreno speciale per solanacee o con un substrato preparato indipendentemente dal terreno in erba (2 parti), humus (2 parti), sabbia (1 parte) e vermiculite (1 parte). Si consiglia di disinfettare il terreno preparato, ad esempio calcinando nel forno.
3. Semina i semi in un terreno umido a una profondità di 5-10 mm ad una distanza di 5–6 cm l'uno dall'altro. Coprire con vetro o pellicola e mettere in un luogo caldo (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Quando compaiono i germogli (dopo 2-3 settimane), il vetro deve essere rimosso.

Cura delle piantine

Le piantine in crescita necessitano di determinate condizioni:

• illuminazione: 16 ore prima del prelievo e 12 ore dopo, utilizzare lampade fluorescenti;
• temperatura dell'aria camera, non inferiore a + 16 ° С;
• irrigazione regolare: il terreno deve essere umido ma non bagnato;
• condimento superiore aggiunto all'acqua per l'irrigazione: "Kornevin" o fertilizzante complesso;
• scherma in tazze separate (8-10 cm di diametro) nella fase di 2-3 volantini;
• tempra: 2 settimane prima di piantare in serra, prendere sul balcone per un paio d'ore.

Preparazione del terreno

Prima di trapiantare piantine, devi preparare il terreno. Dovrebbe avere una reazione leggermente acida, essere nutriente, sciolto e leggero. Se Habanero crescerà in vaso, allora la terra acquistata o il substrato miscelato indipendentemente saranno adatti, come per la semina. Se prevedi di atterrare in una serra o in un giardino, i letti dovrebbero essere fertilizzati e il terreno più libero. Per fare questo, la torba, l'humus e la perlite vengono versati in ogni pozzo per le piantine e mescolati con il terreno. Puoi coprire l'intero letto con questo fertilizzante e poi scavarlo.

Lo sai L'infusione di peperoni Habanero è un agente insetticida efficace. Innaffiando le piante colpite con loro, puoi liberarle di insetti, formiche e loro larve.

Date di sbarco

Piantare piantine in un luogo permanente è necessario quando:

• sui germogli ci saranno 8-10 foglie a tutti gli effetti;
• altezza piantina - 15-20 cm;
• la temperatura dell'aria non scende al di sotto di + 15 ° С.

In genere, la data di sbarco è alla fine di maggio.

Cura all'aperto

I risultati migliori sono mostrati da Habanero, coltivato in una serra: non ci sono correnti d'aria, la temperatura e l'umidità sono controllate. Anche i peperoni degli appartamenti si sentono bene, con le loro pentole in piedi sul davanzale meridionale. Far crescere tale pepe su un letto aperto è più rischioso. Ma creando le giuste condizioni per la cultura, puoi ottenere un buon raccolto.

Come prendersi cura di Habanero in piena terra:

1. Scegli un sito ben illuminato dal sole, ma chiuso dai venti, ad esempio, dal muro di una casa o da piantagioni di cespugli.
2. Acqua, come altri tipi di pepe: subito dopo il trapianto - spesso (quotidianamente), e quando i cespugli si induriscono - con moderazione, evitando l'essiccazione e l'irrigazione del terreno.
3. Per nutrire insieme all'irrigazione: per la prima volta - 2 settimane dopo il trapianto con fertilizzante contenente azoto e durante la fioritura - con additivi fosforo-potassio, è possibile utilizzare sostanze organiche (compost).
4. Pizzica la parte superiore per formare un cespuglio ramificato e lussureggiante.
5. Rimuovi alcuni dei primi fiori, che aiuteranno le piante a diventare più forti per un ulteriore raccolto.

Malattie e parassiti

Habanero è resistente a molte malattie della belladonna. Ma può infettarsi con i nematodi. L'unico strumento efficace dimostrato da molti giardinieri è una vasca idromassaggio. Il cespuglio deve essere scavato con cura, cercando di non danneggiare il sistema radicale, pulire le radici dal terreno e immergere per un paio di minuti in un contenitore con acqua calda (+ 50 ... + 55 ° C). Tale procedura è mortale per i nematodi.

I parassiti di cui può soffrire il raccolto sono afidi, zecche e mosche bianche. Per combatterli, i cespugli vengono trattati con acqua insaponata.

Raccolta e utilizzo dei frutti

Il pepe messicano indoor è una pianta perenne che porta frutto tutto l'anno. In piena terra è una pianta annuale. Ma dà ancora un raccolto ricco. I baccelli freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 10 giorni e quelli in scatola per 4 mesi.

! importante La raccolta della frutta dal cespuglio dovrebbe essere nei guanti, poiché l'amarezza è difficile da lavare con acqua. E se il raccolto è grande, devi indossare una maschera protettiva, perché i baccelli vaporizzano fumi tossici, irritando le mucose del naso e degli occhi.

I buongustai distinguono in questi peperoni non solo un'incredibile piccantezza, ma anche un piacevole retrogusto e un aroma fruttato di agrumi. Di solito la spezia calda viene utilizzata nelle ricette per piatti di carne, verdura e frutta. I baccelli secchi aggiungono piccantezza alle bevande: martini, tequila, cioccolata calda. Habanero è anche l'ingrediente principale nelle salse messicane speziate di Tabasco e Salsa. Ma non dovresti friggere il pepe in olio bollente, per questo si scurirà e perderà il suo sapore caratteristico.

Il peperoncino messicano Habanero caldo è facile da coltivare a casa, se si seguono le corrette pratiche agricole. Decorerà qualsiasi letto da giardino e davanzale, oltre a dare un gusto unico a diversi piatti.