Probabilmente quasi tutti ricordano questa cultura fin dall'infanzia, quando corse nel giardino di sua nonna o madre e raccolse i baccelli ancora non maturi, ma molto succosi di piselli. Ora lo usiamo spesso come uno degli ingredienti di Olivier. Tuttavia, poche persone sanno che i baccelli di pisello non sono meno gustosi e sani dei piselli. In questo articolo imparerai le proprietà benefiche dei piselli e il loro uso in cucina.
Contenuto calorico e composizione chimica
I piselli di merluzzo appartengono alla famiglia dei legumi. Si chiama anche erboso, perché crescere è abbastanza semplice. Questa cultura è familiare in molti paesi da oltre 1000 anni, ma la varietà dolce, che ora è coltivata da molti nei loro letti, è stata allevata solo nel 16 ° secolo.
Lo sai Nell'antica Roma, i piselli erano un alimento base per i poveri. Ma in Francia e in Inghilterra, era una prelibatezza e serviva sul tavolo solo all'alta società.
Questo prodotto è una preziosa fonte di vitamine e minerali benefici, così come altri elementi benefici. È ricco di proteine, ben assorbite dall'organismo e di carboidrati, che influiscono positivamente sul funzionamento del corpo nel suo insieme.
La composizione di questa pianta comprende elementi come ferro, magnesio, calcio, fosforo, iodio e potassio, nonché vitamine dei gruppi B e C.I piselli sono anche valutati come un prodotto che contiene lisina. Questa sostanza è piuttosto rara negli alimenti vegetali e aiuta nel trattamento delle malattie cardiovascolari. Il selenio nella composizione dei piselli aiuta a purificare il corpo e la piridossina, la degradazione degli aminoacidi.
I piselli sono molto popolari tra i vegetariani e i nutrizionisti a causa del loro basso contenuto calorico. La tabella seguente mostra quante calorie in questo prodotto, qual è il suo valore nutrizionale e quali elementi utili contiene.
Piselli | |
Contenuto calorico | 55 kcal |
vitamine | A, C, H, E e gruppo B |
minerali | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn e altri |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
A che cosa servono i ceci?
- La composizione chimica e vitaminica-minerale determina le proprietà benefiche dei piselli:
- È 2 volte più nutriente in termini di valore nutrizionale rispetto alle patate, poiché il baccello e i semi contengono una grande quantità di proteine.
- Ti consente di mantenere il tono del tessuto muscolare e gli atleti lo usano per aumentare la massa muscolare.
- È una preziosa fonte di aminoacidi di cui il corpo ha bisogno.
- Non contiene zucchero, che consente alle persone diabetiche di mangiarlo.
- Non ha sostanze nocive.
- Soddisfa rapidamente la fame.
- Nella stagione fredda, puoi sempre sentirti pieno di forza.
- Previene lo sviluppo dell'asma e con un uso regolare aiuta a ridurre il numero di attacchi asmatici.
- Influisce favorevolmente sul funzionamento del muscolo cardiaco.
- Ha proprietà antivirali e antibatteriche, aiuta nel trattamento della tubercolosi.
- Ha un effetto ringiovanente sulla pelle.
- La vitamina PP, disponibile nei piselli, aiuta a rimuovere le placche di colesterolo dal sangue.
! importante I piselli sono un prodotto abbastanza pesante e, se consumati eccessivamente, possono causare disagio allo stomaco.
Se i piselli sono sottoposti a trattamento termico per un periodo di tempo minimo, la proteina in esso praticamente non si rompe. Inoltre, questo prodotto è raccomandato per le persone con problemi genito-urinari. L'uso regolare ha un rischio ridotto di contrarre la prostatite e aumenta anche la libido.Il capsico ti permette di far fronte alla costipazione e sbarazzarti del bruciore di stomaco aiuterà alcuni piselli, che sono sufficienti per masticare e dopo che si trasformano in pappa schiacciata, deglutisci.
Controindicazioni e danni
Sfortunatamente, i piselli hanno anche aspetti negativi che non possono essere eliminati e non possono nemmeno essere trascurati.
- Non è consigliabile utilizzare:
- Durante la gravidanza, poiché può causare una maggiore formazione di gas e, di conseguenza, il bambino sentirà disagio.
- Con la gotta, perché contiene una grande quantità di acido purico, che si accumula nei tessuti connettivi e contribuisce al deterioramento del benessere.
- Con esacerbazione dell'ulcera peptica o gastrite, in quanto può causare complicazioni.
- Con intolleranza individuale a questo prodotto.
Applicazione di cottura
I piselli verdi come prodotto alimentare sono popolari da tempo immemorabile, ad esempio nel territorio della moderna Thailandia sono stati usati come cibo per 3000 anni. Tuttavia, sorge la domanda su quali piatti possano essere preparati da questi legumi.
Cosa può essere cucinato dai ceci
Questo prodotto può essere consumato sia crudo che dopo trattamento termico. I piselli vengono aggiunti al primo e al secondo, nonché alle insalate. Sotto l'influenza delle alte temperature, la fibra dei baccelli viene distrutta e ciò conferisce loro un sapore dolce.Se fai bollire i baccelli, aggiungi olio e un po 'di menta, quindi puoi usarli come piatto separato. Viene anche usato per fare varie casseruole.
Lo sai I cinesi sono molto richiesti non solo baccelli, ma anche giovani germogli di piselli, che vengono raccolti con la stessa cura delle foglie di tè.
I piselli arrostiti sono usati in vari piatti nazionali in Cina e in Messico e in India sono cucinati con patate e salsa al curry.
I giovani piselli servono per cucinare piselli mashy, che vengono serviti con pasticcio di carne o patate fritte. Inoltre, si abbina bene con pasta, frittata o riso. Deliziosi aspic e mousse sono preparati dai baccelli.
Quanto cucinare
Per preservare tutte le proprietà utili dei piselli, deve essere adeguatamente cotto. La maggior parte delle casalinghe usa solo i piselli per cucinare, mentre butta via i baccelli, credendo che siano troppo rigidi.
! importante Puoi cuocere i baccelli e cuocerli a vapore. Per fare questo, vengono tenuti al di sopra del vapore per 60-120 secondi.
Tuttavia, tutti i piselli hanno un valore reale, non solo il contenuto dei baccelli. I baccelli giovani devono essere cotti interi per 40 secondi. Puoi e un po 'di più: la cosa principale è che rimangono croccanti e allo stesso tempo morbidi. Dopo che i piselli sono pronti, l'acqua deve essere drenata e i baccelli preparati devono essere lavati sotto acqua fredda corrente.
Come scegliere al momento dell'acquisto
I piselli verdi sono meglio coltivati da soli, ma nel mondo moderno, quando la maggior parte delle persone vive nelle grandi città, questo è quasi impossibile. Ecco perché devi sapere come scegliere questo prodotto nel negozio.
Il più tenero e delizioso è un baccello giovane con piselli succosi. Pertanto, vale la pena scegliere i piselli appena raccolti che hanno un ricco colore verde. Se pieghi il baccello e non si rompe, questo pisello non è più giovane.
Nei baccelli stantii, lo zucchero viene convertito in amido e, di conseguenza, il gusto e la composizione dei piselli cambiano.
! importante I baccelli giovani non devono presentare danni o macchie.
I piselli sono un prodotto utile che ti consente di ottenere rapidamente abbastanza e allo stesso tempo di ottenere tutti i nutrienti necessari, che aiuteranno a mantenere la salute per un lungo periodo. Tuttavia, non lasciarti coinvolgere, poiché ha anche controindicazioni e può danneggiare il corpo.