I fagioli neri sono considerati i più nutrienti e sani di tutti i legumi. Maggiori informazioni su un prodotto prezioso e sulla sua coltivazione più avanti nell'articolo.
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Tra le varietà della famiglia dei legumi, i grani neri sono apprezzati per la ricca composizione e la struttura densa della polpa.
Lo sai Il nome della cultura "fagiolo" fu dato dagli antichi greci, confrontando il baccello con una barca stretta. In greco, la barca suona come un "fasheolo".
Che aspetto ha?
Il fagiolo nero è un annuale, cresce con un cespuglio alto da 35 cm a 3 metri, si trovano esemplari ricci. La pianta ha un apparato radicale sviluppato, uno stelo flessibile, grandi foglie con un'estremità appuntita a forma di cuore. I fagioli maturano in baccelli bivalvi appesi a steli. A seconda della varietà, il numero di grani varia da 3 a 8, la lunghezza dei baccelli va da 5 cm a 20 cm I baccelli non sono necessariamente di colore nero, come i grani. Esistono varietà con il colore variegato delle valvole, con una tinta gialla e rosa.
Varietà di fagioli neri
La cultura ha varietà, tra cui ci sono specie di asparagi.
Le varietà più popolari tra i coltivatori di ortaggi:
- Il rampicante - alto, cespuglio più di 1 m, maturazione medio-precoce. Notevoli baccelli gialli con macchie viola e rosa. Peso del grano - 0,6 g.
- Perla nera - precoce, gli asparagi crescono in un cespuglio compatto fino a 50 cm, i baccelli sono di colore giallo saturo, leggermente curvati fino a 13 cm di lunghezza.
- Preto - Una delle varietà più popolari, un cespuglio di medie dimensioni. I fagioli sono piccoli 0,5 g, su una superficie liscia ci sono linee bianche. Durante la cottura acquisisce un gusto dolce e un aroma di frutti di bosco.
- rene - cespuglio di circa 50 cm di altezza, grani grossi del peso di 1,5 ge una tinta rossastra. Durante il trattamento termico, odora di pane cotto, carne con una certa granulometria.
- moro - gambi ricci, lunghi fino a 3 m. Varietà a maturazione media, baccelli di 10-12 cm, grani fino a 3 g, striature d'argento si mescolano al colore principale del frutto.
Composizione e valore nutrizionale
I fagioli neri contengono vitamine, micro-, macrocellule, come acidi grassi omega-3 e omega-6, aminoacidi, flavonoidi.
Cento grammi di fagioli soddisfano il fabbisogno giornaliero di acido folico del corpo, la quantità di vitamina B9 è il 111% della norma.
Altre vitamine (in% dell'assunzione giornaliera di 100 g):
- B1 (tiamina) - 60;
- B2 (riboflavina) - 10.7;
- B4 (colina) - 13,3;
- B5 (acido pantotenico) - 18;
- B6 (piridossina) - 14,3;
- E (tocoferolo) - 1.4;
- K (fillochinone) - 4.7;
- PP, NE (niacina, nicotinamide) —9,8.
- potassio - 59.3;
- calcio - 12,3;
- magnesio —42,8;
- sodio - 0,4;
- fosforo —44;
- ferro: 27,9;
- Manganese - 53;
- rame - 84.1;
- selenio - 5,8;
- zinco - 30.4.
Il contenuto calorico dei fagioli maturi crudi è di 341 kcal / 100 g di prodotto.
Valore nutrizionale:
- proteine - 21,6 g;
- grassi - 1,4 g;
- carboidrati - 62,4 g;
- fibra - 15,5 g;
- acqua - 11,02 g;
- cenere 3,6 g.
A che cosa servono i fagioli neri?
Grazie alla sua ricca composizione, i grani neri sono utili per il corpo, partecipano a molti processi vitali.
L'uso del prodotto ha i seguenti effetti:
- migliora l'attività mentale;
- calma il sistema nervoso;
- rafforza il sistema immunitario;
- supporta il lavoro del muscolo cardiaco;
- stimola la produzione di emoglobina;
- aiuta nella digestione;
- migliora la funzionalità renale ed epatica.
Per gli uomini
Grazie alle proteine il più vicino possibile alle proteine animali, il prodotto consente di ricostituire rapidamente la riserva di energia, costruire i muscoli. I fagioli sono coinvolti nella funzione dell'ematopoiesi, aumentando il flusso sanguigno, anche negli organi pelvici. Questo a sua volta aumenta il desiderio sessuale, stimola la produzione di sperma. I grani neri con uso regolare riducono il rischio di adenoma prostatico.
Per le donne
Un gran numero di vitamine aiuterà le donne a mantenere la bellezza, la purezza e la giovinezza della pelle. Le sostanze benefiche ottenute con il prodotto rinforzeranno capelli e unghie. Un effetto positivo sul sistema nervoso, la normalizzazione del sonno, che ha un effetto benefico sull'aspetto. La presenza di ferro e aminoacidi aiuterà a trasferire più facilmente i giorni critici dolorosi e a riprendersi più velocemente dopo di essi. I fagioli inclusi nella dieta su base regolare serviranno come prevenzione dei tumori maligni degli organi femminili.
Durante la gravidanza e l'allattamento
I fagioli neri durante la gravidanza reintegrano ferro e rame, il che riduce il rischio di anemia, migliora la funzione renale e riduce il gonfiore. Il prodotto ha un effetto benefico sui processi di rigenerazione delle cellule della pelle, stimola la produzione di melanina, prevenendo la formazione di macchie dell'età. L'equilibrio di minerali e aminoacidi aiuta a far fronte ai sintomi della tossicosi. Inoltre, nel periodo postpartum, i piatti a base di fagioli normalizzano lo sfondo ormonale, ripristinando la forza.
I fagioli giovani e le sue varietà di asparagi sono molto utili per una madre che allatta. Il prodotto saturerà il latte con sostanze nutritive, rafforzando il corpo sia della madre che del bambino. Il consumo moderato di cereali neri aumenterà la quantità di latte.
Per il tratto digestivo
La tiamina e l'acido pantotenico partecipano al metabolismo delle proteine e dei carboidrati. La fibra pulisce l'intestino da accumuli dannosi, normalizza l'acidità del succo gastrico. Gli elementi utili nella composizione del prodotto migliorano le condizioni della mucosa gastrica, migliorano la digestione. Nonostante l'elevato contenuto proteico, gli aminoacidi nella composizione accelerano il processo di decomposizione, facilitando il lavoro dell'intestino.
Con diete e perdita di peso
Se si desidera perdere peso, si consiglia un prodotto bollito o in umido: durante il trattamento termico, il contenuto calorico dei legumi è ridotto di un fattore tre. Una porzione in 100 g di cereali bolliti senza sale contiene solo 132 kcal. Il metabolismo migliorato, grazie agli enzimi attivi, non consente di assorbire completamente i carboidrati lunghi, riducendo il numero di cellule adipose. Le fibre “spazzano” le tossine dagli organi digestivi, contribuendo anche alla perdita di peso.
Nelle diete terapeutiche, il prodotto è raccomandato per il recupero da malattie gravi o interventi chirurgici precedenti. Elementi utili nella composizione accelerano i processi di rigenerazione, saturi di vitamine e minerali, rafforzano il sistema immunitario.
Con il diabete
L'aminoacido arginina nella composizione dei fagioli, prende parte ai processi metabolici del corpo, come ad esempio:
- sintesi di urea nel sangue;
- produzione di insulina;
- colesterolo più basso;
- rottura dei lipidi.
Video: Proprietà del fagiolo nero
Danno e controindicazioni del fagiolo nero
Un effetto collaterale del mangiare può essere gonfiore. Non è auspicabile che le persone anziane utilizzino spesso il prodotto, poiché il loro sistema digestivo non contiene più tali enzimi attivi per la rottura delle fibre alimentari pesanti. È indesiderabile dare un piatto di legumi ai bambini piccoli: il loro sistema enzimatico non è ancora completamente formato.
- Non è possibile utilizzare il prodotto per le persone durante il periodo di esacerbazione:
- gastrite;
- ulcere allo stomaco;
- pancreatite;
- colite.
Caratteristiche della coltivazione di fagioli neri
La cultura è impegnativa per le condizioni, quindi per ottenere un raccolto, è necessario seguire le regole per prendersene cura.
Selezione e preparazione di un sito di atterraggio
Il sito dovrebbe essere illuminato e protetto dal vento, la posizione delle acque sotterranee è di almeno 1,5 M. In autunno, il letto viene scavato fino alla profondità della baionetta della pala, introducendo humus o compost 6 kg / m², aggiungendo 30 g di fosfati e sale di potassio.
I prodotti organici freschi e non troppo maturi sono dannosi per i legumi; contiene troppo azoto.
! importante Le fibre pesanti costringono lo stomaco a produrre intensamente succo per digerire il cibo e ciò provocherà un aumento dell'acidità e aggraverà la malattia.
Preparazione e semina del seme
Prima della semina, i semi vengono lavati con una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio, quindi lavati e immersi in un biostimolatore ("Kornevin") per 3 ore.
A seconda del clima nella regione, la semina viene effettuata alla fine di aprile o maggio. La semina viene effettuata nei solchi fino a una profondità di 4-6 cm, 3-4 semi vengono posizionati in una cavità.
La distanza tra semi e file dipende dalla varietà:
- cespuglio - tra i semi 40 cm, tra le file 20 cm;
- arricciatura - tra i semi 55 cm, tra le file 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Cura delle piante
L'irrigazione dovrebbe essere moderata per non provocare il marciume radicale. La frequenza dell'irrigazione dipende dalla velocità di asciugatura dello strato di terreno superiore (15 cm).
Applicare la procedura di aspersione:
- ogni 2-3 giorni durante il caldo e la mancanza di precipitazioni;
- ogni 5 giorni con piogge regolari.
La pacciamatura aiuta a controllare la crescita delle infestanti e protegge le colture dal surriscaldamento, dall'evaporazione dell'umidità. Torba e paglia sono usate come pacciame.
Il primo fertilizzante viene effettuato un mese dopo l'emergere di piantine. La pianta viene alimentata con una miscela di urea e superfosfato in 10 g / 10 l di acqua. La seconda alimentazione viene effettuata dopo 3 settimane. Applicare un'infusione tesa di erbe diluita con acqua 1: 8. Per la terza volta, la cenere di legno 200 g / m² viene applicata al terreno.! importante Per le varietà di arrampicata è necessario installare un traliccio con diversi ponticelli orizzontali.
Fagioli in crescita in una serra
Crescere in condizioni di serra non è diverso dalla cura dei fagioli in piena terra. La semina viene effettuata prima: a febbraio, marzo. La serra deve essere spesso ventilata e la quantità di acqua durante l'irrigazione dovrebbe essere ridotta. L'umidità elevata può causare malattie.
Durante una breve luce diurna, la cultura deve fornire un'illuminazione aggiuntiva, altrimenti inizierà ad allungarsi.
Parassiti e malattie
I fagioli neri non attirano i parassiti, ad eccezione di lumache e insetti di scala. Puoi proteggerti dagli scudi piantando repellenti tra le file (tanaceto, calendula, assenzio). Il guscio di noce schiacciato è sparso contro le lumache.
Quando si attaccano i parassiti, vengono utilizzati i seguenti farmaci secondo le istruzioni:
- "Akhtar" - da insetti di scala;
- Mangiatore di lumache - contro le lumache.
Raccolta e conservazione
Raccolto in estate o in autunno (varietà tardive). Il baccello maturo fa un clic secco quando viene premuto.
Le varietà di asparagi per la conservazione invernale possono essere congelate, intere o tritate. I baccelli delle varietà di grano si sbucciano, lasciano asciugare e ventilare. Conservare in barattoli di vetro a temperature da + 5 ° C a + 15 ° C.
L'uso di fagioli neri
I fagioli neri, oltre a scopi culinari, sono usati come rimedi popolari, come ingrediente per la preparazione di maschere cosmetiche.
Nella medicina tradizionale: preparazione di infusi e decotti
I metodi popolari di trattamento usano i fagioli in decotti e infusi.
I mezzi aiutano a sbarazzarsi di tali condizioni:
- diabete mellito;
- bassa acidità;
- calcoli negli organi urinari;
- infiammazioni della pelle (lozioni);
- malattie del sistema respiratorio.
- I baccelli vengono schiacciati in polvere, versati con acqua bollente 50 g / 400 ml, insistono per 12 ore. Prendi 100 ml prima dei pasti (3 volte al giorno) dalla formazione di calcoli, problemi gastrointestinali.
- I baccelli, frantumati in polvere e riempiti con acqua fredda 50 g / 1l, insistono per 10 ore, filtrando. Consuma 200 ml / 1 litro di acqua 1 volta al giorno per problemi respiratori.
- Polvere dai baccelli da 20 g versare 200 ml di acqua bollente e far bollire a bagnomaria per 20 minuti. Dopo di che il brodo dovrebbe essere filtrato e preso 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno (prima o dopo i pasti) per ridurre la glicemia.
- Un chilogrammo di baccelli secchi deve essere bollito in 3 litri di acqua. Bevono il brodo a stomaco vuoto, migliora la funzione della formazione del sangue, migliora i processi di digestione.
In cosmetologia
La polpa di fagioli bolliti è l'ingrediente principale nelle maschere anti-invecchiamento e decoloranti. Oltre a rimuovere le macchie di pigmento e le lentiggini, il prodotto ripristina il contorno del viso, rassoda la pelle. Le maschere hanno effetti antinfiammatori, idratanti e nutrienti. Applicare sulla pelle del viso, del collo, del decolleté, delle mani.
In cucina. ricette
I fagioli neri sono usati nella preparazione di molti piatti.
I cereali sono usati come:
- ingrediente di zuppe;
- ripieno per cottura al forno e frittelle;
- componente di stufati e paste vegetali;
- base per insalate calde;
- come contorno indipendente.
Lo sai Il Guatemala ha un dessert insolito: fagioli neri in un guscio di cioccolato.
Ricette del fagiolo nero:
«hummus". I fagioli bolliti vengono schiacciati in un frullatore o in un tritacarne. Utilizzare come pasta per panini.
Le purè di patate vengono utilizzate anche nella preparazione di snack messicani:
- Distribuire la pasta sul pane pita sottile.
- Aggiungi anelli di pomodoro, peperoncino julienne.
- Cosparso di mais in scatola e formaggio grattugiato, arrotolato in un rotolo.
Zuppa di fagioli. Come base, vengono utilizzati 200 ml di brodo di carne o di verdure.
preparazione:
- 100 g di fagioli vengono fatti bollire in acqua salata. L'acqua viene quindi drenata: non è necessaria.
- In una padella con doppio fondo, stufare una cipolla tritata di paglia e 1 peperone per 5 minuti.
- Aggiungere 5 g di paprika secca, 100 g di grano saraceno e stufare per altri 5 minuti.
- Successivamente, fagioli, carote grattugiate e mais in scatola vengono messi nella miscela, lasciati in umido per 3 minuti.
- Dopo aver aggiunto 400 ml di acqua fredda, aggiungere una foglia di alloro e far bollire la zuppa.
- Al momento di servire, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale.
Ulteriore sequenza di azioni:
- Il peperone in mezzo frutto verde, giallo e rosso viene tagliato a strisce.
- Viene tagliato a dadini un pomodoro di medie dimensioni.
- Verdure - il sedano e il prezzemolo sono tritati.
- Tutti gli ingredienti, compresi i fagioli, vengono miscelati e conditi con olio d'oliva.