Ci sono diversi motivi per cui le carote del tuo giardino possono essere amare. Leggi di più su queste cause e le loro soluzioni di seguito.
Le principali cause di carote amarezze
Non solo le carote fresche raccolte dal giardino possono essere amare. Durante la conservazione, anche gli ortaggi a radice possono acquisire amarezza. Possono esserci diverse fonti di questo fenomeno, più su di esse in seguito.
Suolo cattivo
Le carote non sono adatte per cattiva alimentazione, terreno acidificato o alcalino. Su terreni argillosi pesanti, si forma una crosta che impedisce la penetrazione dell'aria e una distribuzione uniforme dell'umidità. L'elevata acidità, inferiore a 5 pH, provoca la trasformazione di molti nutrienti in una forma inaccessibile alle piante. Inoltre, i batteri più benefici che vivono nel suolo sospendono o cessano completamente la loro attività.Di conseguenza, le piante non ricevono abbastanza nutrizione: le carote diventano piccole e hanno caratteristiche di gusto ridotte. Con un'alta reazione alcalina, superiore a 7,5 pH, le piante non sono in grado di assorbire il ferro, che influenza principalmente lo stato della parte del terreno. Le cime appassiscono, diventano gialle.
! importante Un eccesso di composti azotati nel terreno influisce negativamente sull'appetibilità delle carote e sulla sua qualità di mantenimento. A questo proposito, il letame e l'urea freschi, che contengono questa sostanza in grandi quantità, vengono introdotti non oltre sei mesi prima della semina.
Danni da parassiti
Se danneggiate dai parassiti, anche le carote hanno un sapore amaro.
Ci sono 7 parassiti principali di questa cultura:
- Mosca di carota - pupe di questo inverno dei parassiti negli strati superiori del terreno. Con l'inizio del calore, quando le colture a radice esistono già nella terra, gli insetti nascono e iniziano a nutrirsi attivamente del loro succo. Le giovani carote sensibili all'attacco del parassita sono amare. È possibile rilevare il parassita dalle condizioni delle cime: acquisisce una tonalità bronzo e si secca. Nel corso del tempo, la parte macinata della pianta muore completamente e i resti del raccolto della radice diventano inadatti al cibo.
- Albero foglia - Questi piccoli parassiti possono distruggere la maggior parte del raccolto. Si nutrono delle foglie delle foglie, causandone l'essiccazione parziale e completa. Di conseguenza, la crescita del raccolto di radici viene rallentata, poiché la pianta non è in grado di eseguire la fotosintesi e di nutrirla normalmente. Se la carota si è formata, il suo sapore sarà rovinato.
- Larve di falena dell'ombrello - interessano i testicoli e le colture a radice. Numerosi bozzoli testimoniano la presenza del parassita sul sito, che lascia, pupando. Dopo questa fase, il parassita diventa innocuo per le carote, ma il gusto è già viziato. Inoltre, i campioni danneggiati dalle larve sono scarsamente conservati.
- lumache - si nutrono della parte a terra della pianta e delle colture a radice. Durante il giorno, il parassita si nasconde e di notte esce a mangiare. È possibile determinare la sua presenza dalle tracce bianche lucide che lascia quando si sposta intorno al fogliame.
- Larva di scarabeo schiaccianoci o wireworm - il parassita è un verme giallo lungo 3 cm, che si nutre della radice, lasciando passaggi lunghi e sottili. Come risultato di questa attività del parassita all'interno della coltura radicale, vengono create condizioni favorevoli per lo sviluppo della microflora fungina, che porta alla decomposizione.
- Afide di carota - Questi sono piccoli insetti verdi evidenti che si nutrono di cime. Di conseguenza, il fogliame inizia ad arricciarsi e ad asciugarsi, il che influisce negativamente sulla formazione del raccolto e sul suo sapore.
- Tracce Scoop Esclamative - nutrirsi della parte radicale delle cime e delle colture stesse, lasciando ampi vuoti in esse.
Mancanza di umidità e irrigazione impropria
La causa dell'amarezza può risiedere nella mancanza di umidità nel terreno. L'indicatore ottimale è il 50% di umidità del suolo. Se è inferiore, le carote non sono in grado di assorbire i nutrienti e accumulare succo, il che porta all'amarezza. Quando si annaffia con acqua fredda, anche la verdura diventa amara.
Lo sai Le commestibili non sono solo le radici delle carote. La zuppa è composta da cime e prodotta come il tè.
Cattiva varietà o seme
Scegliendo una varietà, devi essere guidato dalle sue caratteristiche descritte sulla confezione. Assicurati di prestare attenzione alle aree preferite di coltivazione. Se questa è una varietà destinata alla coltivazione in regioni fresche, allora se coltivate nelle radici del sud, diventeranno amare e molto più piccole. Inoltre, quando scegli il seme, dovresti prestare attenzione al fatto che prima di essere una varietà o un ibrido di prima generazione.
I semi varietali possono essere raccolti in modo indipendente e seminati l'anno successivo. Sono in grado di dare un buon raccolto in 2, 3, 4 e persino 5 generazioni, a seconda della varietà. Tuttavia, una volta ogni 3-5 anni devono essere sostituiti con nuovi. In caso contrario, la varietà degenera, il che porta a un significativo deterioramento del gusto e degli indicatori di qualità.Semina le varietà più dolci di carote: Nantes 4, Vitamina 6, Slasten, Timido, Tenerezza, Piacere! Gli ibridi con la designazione sulla confezione F1 non sono generalmente in grado di produrre un raccolto di alta qualità nella seconda generazione. Dai semi raccolti da tali piante, cresce un raccolto amaro. Le varietà precoci di colture a radice non sono destinate allo stoccaggio a lungo termine. 2 mesi dopo il raccolto, le carote diventano amarezze e diventano troppo dure.
Raccolta prematura
La durata e il gusto delle colture da radice dipendono dai tempi di raccolta. Le carote scavate troppo presto non possono essere conservate per molto tempo, sono rapidamente colpite da malattie fungine. I batteri si nutrono principalmente di composti di carboidrati, il che contribuisce all'acquisizione di un retrogusto amaro.
Lo sai Qualche secolo fa, le donne inglesi usavano fragranti carote come decorazione per cappelli. Quindi era di moda decorare cappelli con varie foglie e piume, e questo verde ha non solo un aroma gradevole, ma conserva anche la freschezza per lungo tempo.
Essere troppo a lungo nel terreno influisce negativamente anche sul gusto del frutto. I frutti non raccolti in tempo iniziano a sradicare, quindi tutti i nutrienti li lasciano.
Cosa devi fare in modo che le carote non mordano
Solo la parte basale può essere amara: in questo caso, di solito acquisisce un colore verde. Questo è innescato da processi fisiologici e chimici. L'inverdimento è un segno dell'aumento della produzione di clorofille. I cloroplasti gialli e rossi, che in realtà forniscono il colore del feto, vengono convertiti in verde, contenente una grande percentuale di clorofille.Il processo di tale metamorfosi diventa più attivo in presenza di fattori favorevoli sotto forma di cura impropria, mancanza di nutrizione, ecc. È possibile mangiare carote amare, dipende dalla causa di questo fenomeno. Se il raccolto di radici è troppo danneggiato da parassiti o malattie, diventa pigro o, al contrario, troppo duro, non vale la pena mangiare. Tuttavia, se solo una parte della carota è amara, la tagliano semplicemente.
Un tale raccolto di radici può essere usato fresco. Il trattamento termico aiuterà a eliminare completamente l'amarezza: insieme all'evaporazione dell'umidità, scomparirà anche un gusto sgradevole. Gli ortaggi a radice possono essere usati per cucinare i piatti con la frittura o combinarli con altri prodotti con un gusto e un aroma più luminosi (pepe, panna acida, brodi di carne / pesce, ecc.).
Come prevenire la comparsa di carote amareggiate
Per prevenire la comparsa di carote amareggiate, è necessario seguire queste regole:
- Seleziona una varietà rigorosamente suddivisa in zone nella regione di coltivazione pianificata.
- È indispensabile condurre una coltivazione profonda (20–25 cm) del terreno sei mesi prima di piantare e immediatamente prima di esso, al fine di evitare la diffusione di parassiti e malattie.
- Non introdurre il letame durante il processo di coltivazione, ma sostituirlo con compost e cenere di legno.
- Eseguire regolarmente l'irrigazione su richiesta e assicurarsi che il terreno sia inumidito ad una profondità di almeno 20 cm.
- Monitorare l'equilibrio acido-base del suolo. L'indicatore ottimale per le carote è 5,5–7 pH.
- Più spesso, allentando il terreno per garantire il flusso di ossigeno alle radici.
- Raccolta puntuale.
- Non conservare varietà a maturazione precoce.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5253/image_e0raib46aXYpW2.jpg)
! importante Quando si coltivano carote, non usare nitrati come fertilizzante. Hanno la particolarità di accumularsi nel terreno e, di conseguenza, nelle colture di radici, che possono portare non solo a un deterioramento del gusto, ma anche ad avvelenamento.
In tutte le condizioni di coltivazione e cura, si possono evitare problemi con la violazione delle caratteristiche gustative delle radici.