I cetrioli amari sono estremamente sani, anche se di sapore sgradevole. Contengono sostanze che riducono il dolore e prevengono lo sviluppo del cancro. Leggi quali sono le cause di questo fenomeno e come i cetrioli amari sono utili per il corpo umano.

Perché i cetrioli sono amari?

L'amarezza dei cetrioli è una reazione a fattori irritanti che causano stress al corpo della pianta. Per questo motivo, gli ormoni della cucurbitacina iniziano a essere prodotti nei tessuti fetali. Dopo il primo stress, la capacità di svilupparli viene trasmessa a tutte le generazioni successive.

Lo sai Cristoforo Colombo portava sempre con sé freschi e sottaceti in viaggio. A quel tempo, questi prodotti venivano utilizzati attivamente come mezzo per combattere lo scorbuto per i marinai.

I principali fattori che provocano la produzione di cucurbitacine:

• mancanza di luce dovuta all'ispessimento del pianerottolo;
• eccesso di umidità;
• eccesso di offerta del sole;
• le piantine soffrivano di una malattia fungina;
• irrigazione con acqua fredda.

Video: perché i cetrioli sono amari

Proprietà utili

I cetrioli amari non hanno un buon sapore, ma non sono velenosi. L'amarezza aiuta a stimolare la cistifellea. Inoltre, le verdure amare riducono l'appetito e aiutano a regolare la glicemia. Questa caratteristica è dovuta al contenuto di lipidi e saponine nella composizione della verdura amara.

Le cucurbitacine sono i componenti amari del feto e, allo stesso tempo, i più utili. Hanno un pronunciato effetto analgesico, prevengono la proliferazione di cellule patologiche nel corpo. Sono considerati potenziali elementi anticancro. In Cina, i cetrioli amari vengono coltivati ​​secondo una tecnologia speciale per preparare medicinali da loro.

Lo sai Cleopatra ha conservato e migliorato la sua bellezza naturale usando i cetrioli. Li consumava crudi quasi quotidianamente e ne ricava anche maschere di cetriolo.

Danno e controindicazioni

Se i greenback amari sono pericolosi per una persona dipende dal loro stato di salute. Le persone sane possono tranquillamente mangiare cetrioli amari, ma coloro che hanno disturbi nel lavoro di alcuni sistemi di organi dovrebbero abbandonarli.

• I frutti amari, e in effetti i cetrioli freschi, sono vietati nei seguenti casi:
• disturbi nella tiroide;
• allattamento: questo prodotto può causare crampi allo stomaco e persino diarrea in un bambino;
• urolitiasi, insufficienza renale e nefrite: le proprietà diuretiche possono provocare dolore intenso e durante l'esacerbazione - gonfiore;
• ipertensione: un aumento del contenuto di liquido in una verdura aumenta il carico sui vasi;
• ulcere situate in qualsiasi tratto digestivo, colite, enterite, gastrite - il metabolismo accelerato contribuisce alla produzione accelerata di succo gastrico, che corrode gli organi interni del tratto gastrico.

I biglietti verdi amari possono provocare vomito o diarrea anche nelle persone sane, quando viene superata la norma giornaliera. È meglio non consumare più di un frutto amaro al giorno.

Perché i cetrioli sono amari in piena terra

Esistono diversi motivi per cui una coltura di cetriolo che cresce in aree aperte subisce stress:

• caratteristiche del grado - Esistono varietà predisposte per migliorare la crescita delle cellule di cucurbitacina;
• illuminazione troppo luminosa - principalmente, luce solare diretta direttamente su frutti non coperti da fogliame;
• posizione vicino a cespugli di lamponi, more, fragole - le piante agiscono sulla cultura come aggressori, prendendo tutti i nutrienti dal terreno e assorbendo l'umidità;
• seminare semi in letti bassi - in essi il terreno si scalda meno ed è più esposto alle temperature estreme;
• irrigazione con acqua fresca - la sua temperatura non deve differire dalla temperatura del suolo o deve essere inferiore di + 2 ° C ... + 3 ° C.

! importante Se i frutti che si pensava fossero lasciati per le piantine sono amari, almeno alcune copie, è meglio sostituire completamente la varietà acquistando nuovi semi sul mercato.

Perché i cetrioli sono amari nella serra

I motivi principali per l'attivazione della crescita cellulare di cucurbitacina:

• soglia di bassa umidità;
• basso contenuto di azoto e potassio nel terreno;
• carenza o eccesso di umidità nel suolo;
• inosservanza del regime di irrigazione.

Come prevenire l'amarezza del cetriolo

Affinché le verdure non diventino amare, è necessario aderire ai metodi agrotecnici elementari:

• l'introduzione di fertilizzanti azotati solo nella fase iniziale di crescita;
• irrigazione con acqua calda (temperatura + 23 ° С ... + 25 ° С);
• quando cresce in condizioni di serra - mantenendo l'umidità dell'aria tra il 60 e il 70%;
• Raccolta puntuale: il più delle volte gli esemplari invasi sono amari;
• selezione di varietà contenenti antigene, che aiuta a fermare la crescita delle cellule di cucurbitacina in situazioni stressanti.

Cosa fare con il raccolto amaro dei cetrioli

Se l'amarezza è concentrata solo nella buccia, puoi tagliarla e mangiare solo la parte dolce. Per eliminare il cattivo gusto, prova a immergere i prodotti per 12 ore in acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 3 ore. Dopo 12 ore, scola l'acqua, lava i cetrioli e puoi usarli per lo scopo previsto. Il modo più sicuro per eliminare il sapore amaro spiacevole è il trattamento termico, cioè la conservazione. I frutti amari sono ottimi per la raccolta invernale.

Cetrioli ibridi senza amarezza

La cucurbitacina è presente in tutti i frutti di cetriolo, ma in una situazione stressante, le cellule iniziano a produrla attivamente. Questo processo può essere controllato a livello genico. Il gene dominante è responsabile dell'aumento del livello di cucurbitacina e quello recessivo per il suo arresto. Questa osservazione ha permesso di creare varietà geneticamente modificate, in altre parole, ibridi che non sono completamente inclini all'accumulo di amarezza.Esistono varietà destinate alla coltivazione in serre e terreni aperti. L'unico aspetto negativo è l'incapacità degli ibridi di mantenere le loro caratteristiche di qualità nella seconda generazione.

! importante I semi di ibridi usati per la riproduzione danno frutti amari, quindi devono essere acquistati da un produttore affidabile ogni anno e non raccolti da soli.

Le varietà ibride che non sono in grado di accumulare amarezza includono:

I biglietti verdi amari non sono dannosi per il corpo umano, ma hanno un gusto specifico e, se consumati eccessivamente, possono causare disturbi gastrointestinali. Il motivo principale di questo fenomeno è la cura delle piante di scarsa qualità. È possibile correggere la situazione seguendo tutte le regole di cura o scegliendo una varietà ibrida che non è incline all'amarezza.