Il cavolfiore e i broccoli sono molto simili nell'aspetto e la domanda su quale sia la differenza tra queste verdure sorge spesso tra la gente comune. Di seguito sono riportate le principali differenze tra queste piante.
Descrizione e caratteristiche delle verdure
Entrambe le verdure appartengono alla specie Cavolo e sono i parenti più stretti. Furono mangiati attivamente nel Medioevo, ma erano comuni in diverse regioni. Attualmente, queste verdure sono coltivate in Europa, Cina e Giappone, India, Nord e Sud America.
Cavolfiore
Una verdura annuale ha i seguenti segni esterni:
- stelo cilindrico alto fino a 70 cm;
- le foglie sono chiare o blu-verdi, intere o pinnatamente separate, lunghe fino a 40 cm;
- la testa è arrotondata o rotonda con pennelli di fiori lunghi 3-15 cm;
- il colore della testa è bianco nevoso, giallastro, sfumature di verde, viola.
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Lo sai Il cavolfiore ha una piccola struttura cellulare ed è assorbito dal corpo umano meglio di altri cavoli. È utilizzato per la produzione di alimenti per l'infanzia e per le malattie del tratto gastrointestinale.
Vengono mangiate le infiorescenze e le parti ispessite dei germogli fioriti. Le parti giovani della testa possono essere consumate crude, aggiungendo insalate e piatti di decorazione. La verdura viene bollita e consumata con salse o ulteriormente fritta, al forno o in salamoia. Le infiorescenze sono adatte per il congelamento e la conservazione.
I principali indicatori della composizione chimica di 100 g di verdura sono i seguenti:
- 299 mg di potassio;
- 44 mg di fosforo;
- 30 mg di sodio;
- 22 mg di calcio;
- 15 mg di magnesio;
- 0,42 mg di ferro;
- 0,27 mg di zinco.
Il contenuto di vitamine nelle infiorescenze è il seguente:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- così come E, B2, B1, B9, K.
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- 4,97 g di carboidrati;
- 1,92 g di proteine;
- 0,28 g di grassi.
Broccoli
I principali segni esterni di questa pianta sono:
- fusto fino a 90 cm, sopra il quale ci sono molti peduncoli;
- gruppi densi di piccoli germogli di colore verde o viola formano una testa libera.
La stagione di crescita non supera i 65 giorni, quando viene coltivata attraverso le piantine, ci vorranno solo circa 30 giorni per formare la testa. L'alto rendimento della pianta è ottenuto a causa della comparsa di germogli laterali dopo il taglio della testa principale.
! importante La testa è tagliata allo scioglimento delle gemme. I broccoli gialli indicano inadeguatezza per il cibo.
Le infiorescenze verdi sono usate fresche e per preparare una varietà di piatti. Non richiedono un lungo trattamento termico, quindi, invece di una lunga ebollizione, utilizzare un breve sbiancamento. I broccoli possono essere congelati per la conservazione a lungo termine.La composizione chimica di 100 g del prodotto è la seguente:
- 316 mg di potassio;
- 66 mg di fosforo;
- 47 mg di calcio;
- 33 mg di sodio;
- 21 mg di magnesio;
- 0,7 mg di ferro;
- 0,4 mg di zinco.
La composizione vitaminica delle infiorescenze verdi è la seguente:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% del fabbisogno giornaliero);
- così come A e B1.
Il contenuto calorico di 100 g di broccoli è di 34 kcal.
Composizione nutrizionale del prodotto:
- 6,64 g di carboidrati;
- 2,8 g di proteine;
- 0,37 g di grassi.
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Qual è la differenza tra cavolfiore e broccoli
Le differenze nell'aspetto delle piante e nella risposta alla domanda quali di esse sono più utili sono raccolte in questa sezione.
Le suddette caratteristiche di ciascun ortaggio consentono di ricavare la seguente differenza tra di loro:
- il gambo dei broccoli è più alto e le infiorescenze sono più grandi;
- il cavolfiore è prevalentemente bianco, i broccoli sono verdi (a seconda della varietà);
- il cavolfiore richiede almeno 3 mesi di crescita, i broccoli maturano molto più velocemente;
- i broccoli superano il cavolfiore nelle vitamine, compresa una maggiore dose di vitamina K e vitamina A;
- cavolfiore meno calorico;
- i broccoli hanno una resa maggiore e danno anche un secondo raccolto sui germogli laterali;
- il cavolfiore è più lunatico quando cresciuto.
Caratteristiche in crescita
Le verdure in questione hanno requisiti diversi per le condizioni di coltivazione e la tecnologia agricola.
Il cavolfiore ha i seguenti requisiti di suolo e cura:
- temperatura ottimale +15 ... + 18 ° C, non gradisce forti fluttuazioni;
- il sito dovrebbe essere soleggiato e aperto;
- terreno umido ricco di magnesio, rame e boro.
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- temperatura +16 ... + 25 ° C, non sensibile alle fluttuazioni del colore;
- non ci sono requisiti speciali per la composizione del suolo, solo i terreni fortemente acidi non sono adatti;
- esigente per l'irrigazione.
Il cavolfiore e i broccoli sono piante correlate che differiscono non solo nell'aspetto, ma anche in termini di crescita e composizione nutrizionale. Entrambe le verdure sono utili e degni di prendere un posto di primo piano nella nutrizione di tutta la famiglia.