Quando si mangiano meloni, è importante considerare le regole di conservazione. L'uso di prodotti contenuti in condizioni inadeguate può provocare avvelenamenti. Nell'articolo, consideriamo quanto un melone intero o iniziato può essere conservato e in quali condizioni.
Le migliori varietà per la conservazione
Per la conservazione a lungo termine, solo alcune delle varietà successive di meloni sono adatte:
- bravura - 40-60 giorni;
- svernamento - 90-100 giorni;
- Kyan - 85 giorni;
- Habalon - 80–90 giorni.
Vantaggi e svantaggi
Il vantaggio principale di conservare meloni freschi è la capacità di consumare prodotti nutrienti non solo durante il periodo di fruttificazione del raccolto, ma anche in inverno.
- Gli svantaggi della procedura sono legati a:
- consumo di energia durante la raccolta - questo deve essere fatto correttamente e secondo un certo schema);
- alcune difficoltà nel creare condizioni ottimali per lo stoccaggio dei prodotti.
Come conservare il melone in frigorifero?
Per quanti giorni un melone può trovarsi in un frigorifero dipende da:
- il grado di maturità del feto;
- condizioni di crescita;
- accessori varietali;
- il tipo in cui verrà conservato il frutto, intero o in sezione.
Lo sai Il peso del melone più grande ottenuto nel 2009 dagli agrari austriaci era di 200 kg. Fino ad oggi, nessuno è riuscito a battere questo record.
In generale
Se non esiste un luogo adatto per conservare le zucche descritte, è possibile utilizzare le apparecchiature di refrigerazione. Tuttavia, temperature più basse non sono la chiave per una corretta conservazione, ma aiutano solo a rallentare il processo di decadimento.
Per conservare l'intero frutto, vengono lavati e asciugati con un tovagliolo di carta. Quindi avvolto in carta pergamena e inviato allo scaffale inferiore del frigorifero. In questa forma, la durata non sarà più di 2 settimane.
! importante Quando si avvolgono i meloni, è necessario occuparsi dello scambio d'aria. Un avvolgimento troppo stretto, specialmente con pellicola trasparente, causerà la muffa.
Nel taglio
Al taglio, il melone viene conservato in frigorifero per non più di 48 ore. Di solito per questo viene posto in un contenitore di plastica sigillato o avvolto con pellicola trasparente.
Con questa opzione, è importante capire se è possibile utilizzare tali prodotti in un secondo momento. In una forma tagliata, in frigorifero, il prodotto non solo perde il suo sapore, ma accumula anche etilene, che può causare indigestione quando consumato. Sulla base di questo, è meglio pensare a come applicare immediatamente il melone rimanente o scegliere l'opzione di conservazione a lungo termine, ad esempio il congelamento o l'essiccazione.
Tempo di conservazione
Prima di tutto, è necessario determinare lo scopo previsto dei prodotti e, in base a ciò, selezionare l'opzione di archiviazione ottimale. Vale anche la pena considerare che il livello di mantenimento della qualità dipende dalla varietà.
Periodo di validità in tutte le condizioni in base al tempo di maturazione del frutto:
- presto - non più di un mese;
- il mid - fino a 4 mesi;
- più tardi - fino a 6 mesi.
A breve termine
Gli esemplari ben maturati e le varietà precoci di meloni non sono soggetti a conservazione a lungo termine.
Termine massimo a diversi indicatori di temperatura:
- +24 ... + 27 ° С - 48 ore;
- +17 ... + 20 ° С in una stanza buia, a condizione che i frutti non siano abbastanza maturi - una settimana;
- +10 ... + 16 ° С nella dispensa o vicino al balcone - gli esemplari a maturazione tardiva resistono al mese.
Lo sai La carne di melone viene digerita nel tratto digestivo in mezz'ora, mentre il corpo impiega 2 ore per elaborare la carne.
I frutti destinati allo stoccaggio a breve termine devono essere ispezionati per la putrefazione ogni giorno e assicurarsi di capovolgerli. Per rallentare il processo di maturazione, i frutti devono essere tenuti al riparo dalla luce solare.
Prolungata
Per la conservazione a lungo termine, sono adatti campioni leggermente maturi, cioè leggermente verdastri. I frutti verdi e troppo maturi marciranno rapidamente.
Scegliendo un frutto per la conservazione a lungo termine, vale la pena valutarne l'aspetto:
- la rete su un frutto leggermente acerbo è leggera e copre non più del 50% della sua superficie;
- la buccia è dura, particolarmente importante è la valutazione del grado di elasticità del punto di attacco al peduncolo e al naso;
- sbucciare senza danni, ammaccature o rigonfiamenti;
- il frutto stesso emana un forte aroma gradevole.
Gli agrari che coltivano meloni da soli dovrebbero piantare le varietà tardive di meloni tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. In questo caso, la vendemmia cadrà tra settembre e ottobre. Alla fine della stagione di crescita, un mese prima della raccolta, l'irrigazione e la concimazione contenenti potassio vengono interrotte. Per 7-10 giorni, lo stelo viene rotto a una distanza di 5 cm dall'incrocio con il feto. Questa mossa ti consente di massimizzare la conservazione dei nutrienti nei frutti.
La raccolta destinata allo stoccaggio a lungo termine viene effettuata al mattino fino a quando la rugiada non si è calmata. I frutti sono separati dai cespugli e disposti in un'area ben illuminata preparata in anticipo. Sono memorizzati in questo modulo per 10-12 giorni. Di notte, il raccolto è coperto di foglie. Durante tutto questo tempo, i frutti vengono capovolti, cercando di mantenere il lato sotto il sole più a lungo, con il quale vengono a contatto con il terreno durante la maturazione.
Se piove, i meloni vengono portati in ambienti asciutti e ventilati e posizionati in un unico strato su paglia. Nel processo di tale preparazione, i frutti perdono parte dell'umidità, con conseguente densificazione della struttura della buccia.
Per molto tempo, i meloni sono posizionati meglio in scantinati scuri in cui:
- la temperatura dell'aria viene mantenuta entro +2 ... + 6 ° С;
- l'umidità relativa varia tra il 70 e l'80%.
Oltre alle misure di cui sopra per quanto riguarda la selezione e la raccolta, è necessario seguire le regole del quartiere della frutta.! importante Su tutti i frutti destinati allo stoccaggio a lungo termine, gli steli devono essere lasciati. Se per qualche motivo ciò non è stato possibile, l'incavo risultante deve essere riempito con cera o paraffina fuse.
Cattivi vicini per i meloni:
- patate, barbabietole - i meloni assorbono rapidamente il loro odore;
- mele - emettere etilene, contribuendo all'accelerazione della maturazione, che provoca processi putrefattivi.
- appendendo un frutto in una griglia a distanza l'uno dall'altro - il metodo è razionale per un piccolo numero di meloni (10-15 pezzi);
- il posizionamento in scatole con segatura, sabbia o qualsiasi altro riempitivo secco naturale è adatto anche per conservare una piccola quantità di frutta;
- per un raccolto di grandi dimensioni, sarebbe consigliabile organizzare gli scaffali e rivestirli con un panno morbido o realizzare argini da un riempitivo a secco, come nella versione precedente.
Per prolungare la durata di conservazione, i prodotti devono essere ispezionati una volta ogni 2 settimane per verificare la presenza di marciume. I frutti danneggiati vengono immediatamente presi e utilizzati per i loro bisogni. Prima di posare per la conservazione, è possibile eseguire la lavorazione di frutta con gesso o cenere di legno.
Altre posizioni di archiviazione
Se il mantenimento dell'integrità del prodotto non è importante, è possibile utilizzare altre opzioni:
- Sbucciare il prodotto, rimuovere i semi. Quindi tagliare la frutta a fette o cubetti. Congela su una tavola di legno, allargando i pezzi in modo che non si tocchino. Quindi piegare in un sacchetto ermetico e conservare nel congelatore (shelf life - 12 mesi).
- Taglia i meloni a metà, rimuovi i semi. Tagliare a fette sottili e asciugare in forno a una temperatura di + 90 ° C con una porta aperta o al sole. Conservare in un armadio asciutto con un'umidità relativa fino al 50%, mettendo in anticipo i prodotti in sacchetti di lino o di carta.
Lo sai I meloni furono coltivati 2 mila anni a.C. e. antichi egizi.
Consigli per l'uso
Alcuni consigli utili sull'uso delle zucche in questione:
- I prodotti freschi non devono essere consumati a stomaco vuoto - in modo ottimale 2 ore prima e 2 ore dopo il pasto principale.
- Non combinare l'uso del prodotto con alcol e prodotti a base di acido lattico.
- La cultura del melone si sposa bene con i frutti di mare. Alcuni dei principali ristoranti servono metà fresca di meloni ripieni di gamberi e caviale.
- Un'interessante combinazione di sapori può essere ottenuta con prosciutto crudo e uva verde.
- L'assunzione giornaliera consentita è di 300-500 g. Questa quantità è meglio usare in poche dosi.
- La polpa di melone è perfetta per preparare zuppe fredde.
- Nel tradizionale piano di dessert, la frutta è adatta per preparare sorbetti, soufflé, mousse.
I meloni di varie varietà possono essere conservati interi freschi da 2 giorni a 6 mesi. Le varietà alte si distinguono per varietà tardive.