Per gli asparagi, i giovani baccelli immaturi, che non sono stati ancora grossolani, hanno una struttura morbida e delicata. Pertanto, questo fagiolo è anche chiamato verde o verde. In effetti, il colore dei baccelli può essere non solo verde, ma anche giallo, viola.
Contenuto calorico e valore nutrizionale
Il contenuto calorico dei fagiolini dipende dalla varietà ed è di 23–31 kcal / 100 g.Il valore nutrizionale e il BZHU in 100 g di verdure sono i seguenti:
- proteine - 2,5 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 3 g;
- acidi organici - 0,1 g;
- fibra alimentare - 3,4 g;
- acqua - 90 g;
- cenere - 0,7 g.
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La presenza di minerali: | Contenuto di vitamine: |
potassio - 260 mg; | A - 0,067 mg; |
calcio - 65 mg; | A - 0,067 mg; |
magnesio - 26 mg; | B1 - 0,1 mg; |
sodio - 2 mg; | B2 - 0,2 mg; |
fosforo - 44 mg; | B5 - 0,2 mg; |
ferro - 1,1 mg; | B6 - 0,16 mg; |
Manganese - 0,216 mg; | B9 - 0,036 mcg; |
rame - 0,069 mg; | C - 20 mg; |
selenio - 0.0006 mg; | E - 0,3 mg; |
fluoro - 0,019 mg; | K - 0,0144 mg; |
zinco - 0,24 mg. | PP - 0,9 mg; |
niacina - 0,5 mg. |
Lo sai La stragrande maggioranza dei fagiolini è coltivata dai cinesi (70%). Il più grande esportatore è il Kenya.
Ciò che è utile fagioli di asparagi
- L'utilità dei baccelli immaturi è la seguente:
- Non accumulano sostanze nocive dall'ambiente.
- I livelli ormonali negli uomini e nelle donne sono allineati.
- Effetto positivo sul sistema genito-urinario, rimuovere l'acqua "in eccesso".
- Servono come fonte di vitamine e minerali, contengono proteine vegetali e carboidrati facilmente digeribili e sono inclusi negli alimenti per bambini.
- Sono a basso contenuto calorico e accelerano il metabolismo, il che rende questo prodotto utile nella dieta e nella perdita di peso.
- Consigliato per i diabetici, in quanto hanno un basso indice glicemico (15). Inoltre, la glucocinina e l'arginina contengono una sostanza simile all'insulina.
- Utile per l'anemia.
- Aumentano l'immunità e hanno un effetto espettorante.
- Hanno un effetto antinfiammatorio, utile per l'artrite e l'asma, le infezioni intestinali.
- Contengono antiossidanti che rallentano l'invecchiamento e prevengono l'insorgenza del cancro.
- Rimuovi le tossine dal corpo.
- Migliora il tratto digestivo e il fegato.
- Colesterolo più basso Il loro consumo regolare è la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.
- Contribuiscono a migliorare l'aspetto, poiché il loro uso influisce positivamente sulla pelle.
- Buon effetto sul sistema nervoso, aiuta con stress e affaticamento, mal di testa.
Posso mangiare
Gli asparagi hanno le loro caratteristiche di consumo in diverse condizioni.
Lo sai I fagioli furono introdotti nel XVI secolo da Colombo e originariamente coltivati dagli europei come pianta ornamentale. In Russia, i fagioli venivano inizialmente piantati esclusivamente su aiuole.
Durante la gravidanza
I fagioli di asparagi sono buoni per le donne che aspettano un bambino. Contiene acido folico, che è molto importante per lo sviluppo del feto durante questo periodo e altre sostanze necessarie. Allo stesso tempo, non consentirà alla futura mamma di guadagnare chili in più e aiuterà a ridurre l'emoglobina. Tuttavia, le donne in gravidanza non dovrebbero abusarne e mangiare solo baccelli verdi. La nutrizione dovrebbe essere completa e varia.Va inoltre notato che questo prodotto può causare una maggiore formazione di gas. Per evitare questa condizione, è meglio cospargere un piatto con asparagi, aneto verde.
Durante l'allattamento
Gli asparagi hanno un buon effetto sulla quantità e sulla composizione del latte. Ma poiché il prodotto è una fonte di maggiore formazione di gas, è meglio astenersi da esso per i primi 3 mesi dopo il parto, quando il sistema digestivo del bambino sta migliorando. Questo prodotto può causare coliche a un bambino. La verdura è ipoallergenica, ma all'inizio è meglio che una madre che allatta mangi una piccola quantità di baccelli e segua la reazione del bambino. Se non si osservano reazioni allergiche e aumento della formazione di gas, è possibile includere questo prodotto nella dieta.
Lo sai I primi a consumare fagiolini furono gli italiani nel 17 ° secolo. Hanno provato i baccelli immaturi e li hanno trovati adatti al cibo. Nel corso del tempo, è stata sviluppata una varietà con una struttura più delicata di baccelli, che è stata chiamata "francese".
Quando si perde peso
Per "eliminare" chili in più, si consiglia di cucinare i fagioli di asparagi per una coppia o far bollire.È meglio escludere un prodotto in scatola dalla dieta, poiché può contenere zucchero, sale e additivi aromatizzanti nella marinata, che aumentano il contenuto calorico e hanno un effetto negativo sul metabolismo.
Aumenta anche la frittura, poiché la verdura assorbe il grasso. Quando si perde peso, altri alimenti che contribuiscono alla normalizzazione del peso corporeo dovrebbero essere inclusi nella dieta insieme ai fagioli di asparagi. Di solito si consiglia di consumare uova, carne e pesce magri, altre verdure ipocaloriche, yogurt e kefir, succo di pomodoro e tisane, pane di crusca.
Con varie malattie
I fagiolini saranno utili per malattie come artrite e reumatismi, asma, malattie infettive, polmonite e bronchi, aterosclerosi e malattie cardiache, ipertensione e obesità.
Questo prodotto è ottimo per i diabetici.e possono includere i fagiolini nel loro menu giornaliero. I baccelli aiutano a ridurre la glicemia. Questo prodotto è usato nella medicina popolare per curare il diabete. Dai baccelli (50 g) fai un decotto di 1 litro di acqua o insisti la notte in un thermos. Bevi, prima di mangiare, 1 tazza di brodo.
I fagioli dovrebbero essere consumati con cura con gotta e giada, poiché contengono purine. Il loro numero è molto più basso rispetto ai fagioli, ma nei casi più gravi della malattia è meglio escludere questo prodotto. È indesiderabile consumare una coltura vegetale con flatulenza, esacerbazione di malattie gastrointestinali, pancreatite e colecistite.! importante Un diabetico dovrebbe coordinare la sua dieta e il trattamento con metodi alternativi con il medico curante.
Regole di base per l'utilizzo del prodotto
Per i bambini, i fagioli di asparagi possono essere aggiunti alla dieta da 10 mesi. In questo caso, è necessario assicurarsi che il bambino non abbia violazioni del tratto gastrointestinale. Questo prodotto è meglio assorbito dall'organismo rispetto ai fagioli normali. Per i bambini piccoli, i fagioli bolliti vengono aggiunti alle purè di patate o dati come cibo indipendente in piccole porzioni.La zuppa di verdure è molto utile per i bambini.
I medici raccomandano di includere una verdura verde nel menu almeno due volte ogni 7 giorni. Il prodotto non si abbina bene con patate, burro, noci, cereali, prodotti da forno. Inoltre non è combinato con formaggio, ricotta, latte, frutta e dolci.Questi legumi sono ben compatibili con panna acida, olio vegetale, verdure (carote, zucchine, cavoli, mais).
Non mangiare gli asparagi di notte. Contiene molte fibre vegetali difficili da digerire. Pertanto, si consiglia di consumare questi legumi almeno 3 ore prima di coricarsi. Le verdure possono essere cotte a vapore, bollite e anche in salamoia. È richiesto un trattamento termico, poiché la sostanza tossica feazin è nei baccelli. Inoltre, la cottura del prodotto riduce il contenuto di purine.I baccelli freschi vengono fatti bollire per 4-5 minuti e congelati - 5–7 minuti.
L'assunzione giornaliera raccomandata per un adulto è di 200 g.
Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto
Quando acquisti fagioli di asparagi freschi, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:
- i baccelli devono essere elastici, piegarsi bene;
- è escluso qualsiasi danno, nonché macchie di colore verde scuro o verde scuro;
- le fibre non devono essere grossolane;
- se i baccelli sono molto bagnati o eccessivamente asciutti, non devono essere presi.
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Quando acquisti un prodotto congelato, devi scegliere i legumi nella confezione. Ciò garantirà che i fagioli vengano lavati e non debbano essere lavati di nuovo. I baccelli nella confezione non devono essere incollati insieme, senza pezzi di ghiaccio, e avere anche un colore verde uniforme.
Prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio e alla durata di conservazione.! importante La presenza di ghiaccio indica che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ripetuto, il che riduce significativamente la qualità della merce.
Controindicazioni ed effetti collaterali
- I piatti di questa coltura di fagioli possono causare fenomeni negativi in presenza di tali malattie:
- con la gotta, poiché parte delle purine aumenta il contenuto di acido urico nel corpo;
- gastrite con alta acidità;
- infiammazione del pancreas; disturbi del tratto digestivo (infiammazione, disturbi);
- si deve usare cautela in presenza di colecistite, colite, cistite, pielonefrite;
- lesioni ulcerative gastrointestinali.
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Come conservare a casa
Gli asparagi non vengono conservati a lungo. Di solito viene utilizzato immediatamente dopo l'acquisto per scopi culinari. A temperatura ambiente, questi legumi perdono freschezza dopo 12 ore. Questo prodotto viene conservato fresco per 2-3 giorni e dopo una settimana i baccelli iniziano a ingiallire, a seccarsi e a diventare duri.È meglio conservare gli asparagi freschi in frigorifero a una temperatura di + 2 ° C e un'umidità dell'aria dell'85–90%. Per 2-3 giorni, questa verdura può essere conservata in una cantina fresca su un panno pulito.Per una conservazione più lunga, è meglio congelare i pod.
Per fare ciò, dovrebbero essere preparati come segue:
- lavare e asciugare su un asciugamano;
- tagliare su entrambi i lati della base e, successivamente, tagliare a pezzi di uguale lunghezza;
- mettere uno scolapasta e immergere in acqua bollente per un paio di minuti;
- quindi raffreddare e adagiare su un asciugamano quell'acqua di vetro.
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Quindi messo nel congelatore. Il prodotto congelato può essere conservato per 6 mesi. Puoi saltare il processo di sbiancamento in acqua bollente e congelare il prodotto fresco. Puoi congelare una verdura in una miscela con carote, erbe, broccoli e altre colture vegetali. Va notato che durante il congelamento i legumi perdono solo il 10% circa degli elementi utili.
Il fagiolo di asparagi contiene vitamine e minerali utili, è raccomandato per i diabetici e può essere usato per dimagrire. Ma insieme a sostanze utili, contiene composti tossici che si decompongono durante il trattamento termico. Quando lo si consuma, è necessario tenere conto delle controindicazioni di questo prodotto e della sua capacità di causare una maggiore formazione di gas.! importante Si sconsiglia di ricongelare i baccelli di fagioli di asparagi scongelati.