Lo zenzero è una delle piante medicinali più antiche del pianeta. Oltre al gusto squisito, ha sostanze nutrienti e biologicamente attive che portano grandi benefici per la salute. Questo materiale parlerà delle proprietà dello zenzero e dei suoi effetti sulla cistifellea e sul fegato.
Radice di zenzero: composizione chimica, proprietà curative
Lo zenzero (nome generico Zingiber officinale) è una delle spezie più sane e deliziose. Originariamente era coltivato in Cina e ora è equamente distribuito in tutto il mondo. La parte che viene usata come spezia è il rizoma o radice.
vitamine | Macro e microelementi |
B1 (tiamina) - 0,03 mg | calcio - 16 mg |
B2 (riboflavina) - 0,034 mg | ferro - 0,6 mg |
B3 (niacina) - 0,75 mg | magnesio - 43 mg |
B5 (acido pantotenico) | Manganese - 0,229 mg |
B6 (piridossina) - 0,16 mg | fosforo - 34 mg |
B9 (acido folico) - 11 mcg | potassio - 415 mg |
C (acido ascorbico) - 5 mg | sodio - 13 mg |
E (alfa-tocoferolo) - 0,26 mg | zinco - 0,34 mg |
Nutrizione, valore energetico e composizione chimica (per 100 g di radice fresca) sono presentati di seguito:
- contenuto calorico - 80 kcal;
- proteine - 1,82 g;
- grassi - 0,75 g;
- carboidrati - 17,77 g;
- mono- e disaccaridi - 1,7 g;
- fibra dietetica - 2 g;
- acqua - 79 g;
- cenere - 0,77 g.
Principi attivi di zenzero:
- olii volatili - campene, fellandren, zingibern, eucalyptol, citral, borneol e linalool;
- composti fenolici - gingerolo, zingeron, shogaol;
- resina.
- L'elenco delle proprietà curative dello zenzero è noto nella storia dell'uso di questo prezioso prodotto:
- possiede proprietà antibatteriche e antinfiammatorie;
- aumenta la velocità dei processi metabolici;
- riduce la glicemia e quindi il rischio di malattie cardiache;
- allevia gli effetti collaterali causati dall'infiammazione articolare e dall'artrosi;
- riduce il dolore muscolare dall'allenamento;
- efficace contro il cancro, inibisce la crescita delle cellule tumorali;
- tratta molte forme di nausea, in particolare la nausea mattutina durante la gravidanza;
- aiuta con l'indigestione cronica;
- abbassa il colesterolo e supporta la funzionalità epatica ottimale;
- stimola la circolazione sanguigna e aumenta il flusso sanguigno, rilassa i vasi sanguigni periferici;
- migliora la funzione cerebrale ed è in grado di prevenire le malattie neurodegenerative (morbo di Alzheimer, Parkinson).
Ulteriori informazioni utili nel processo di cottura:
- 1 cucchiaino = 2,5 g di radice grattugiata, che corrisponde a un pezzo di 2,5 × 2,5 cm;
- 1 tazza di radice tritata = 100 g.
Lo zenzero utile o dannoso per il sistema epatobiliare - il fegato, la cistifellea e i dotti biliari (intra ed extraepatico) - dipende da ciò che non va in questo sistema. Innanzitutto è necessario scoprire la natura del problema, sottoporsi a un esame e consultare un medico.
Lo sai L'odore caratteristico dello zenzero è fornito dagli oli volatili (3% del peso totale), che vengono utilizzati nella fabbricazione di profumi e in medicina.
Con malattia del calcoli biliari
La bile è un liquido giallo-verdastro che si forma nel fegato, passa attraverso i dotti e si accumula nella cistifellea. Con il suo aiuto, il corpo digerisce i grassi.
La malattia del calcoli biliari (o calcoli biliari) è una malattia caratterizzata dalla formazione di calcoli nella cistifellea o nei dotti biliari: i muscoli di questi organi devono funzionare in modo coerente e ritmato, garantendo un costante movimento della bile. La diminuzione del tono muscolare nel tratto biliare porta al ristagno della bile e all'accumulo di particelle di colesterolo, calcio, bilirubina e altri composti sotto forma di fango della cistifellea, che porta alla formazione di calcoli.
Il colesterolo alto è anche uno dei motivi per la formazione di calcoli biliari, quindi è importante ridurre la concentrazione di colesterolo nel sangue, che lo zenzero affronta. Aiuta nella conversione del colesterolo in acidi biliari, aumenta la solubilità della bile, prevenendo così la formazione di calcoli. Lo zenzero attiva un enzima che aumenta il colesterolo nel corpo e ne abbassa il livello nel sangue.
Le principali cause dei calcoli biliari:! importante Nella maggior parte dei casi, il medico rileva fanghi e calcoli alla cistifellea durante un'ecografia.
- squilibrio nella glicemia;
- la predominanza di estrogeni;
- allergia alimentare;
- stress cronico;
- dieta a basso contenuto di fibre;
- bassa acidità di stomaco;
- l'obesità;
- rapida perdita di peso;
- dieta a basso contenuto calorico.
Con calcoli biliari
Esistono due tipi principali di calcoli biliari:
- calcoli di colesterolo - si formano in presenza di colesterolo alto nella bile e sono il principale tipo di calcoli biliari;
- pietre di pigmento - si formano quando c'è troppa bilirubina nella bile e sono più comuni nelle persone con malattie del fegato, con infezione del tratto biliare o con malattie del sangue come l'anemia falciforme.
A dosi elevate, lo zenzero può aumentare la produzione di bile e l'intensità della contrazione della vescica e dei dotti biliari.
Se sono presenti calcoli, un aumento delle contrazioni aumenta il rischio che i calcoli si muovano, si incastrino nel condotto e blocchino il flusso della bile. Ciò può causare pancreatite acuta (infiammazione del pancreas), colecistite (edema e infiammazione della colecisti) e alterazione del flusso biliare.
In tali casi, la radice deve essere utilizzata con cautela e solo dopo aver consultato un medico. Dosi fino a 4 g di radice fresca al giorno sono generalmente considerate sicure.
! importante I calcoli biliari, che si formano nella vescica a causa dell'eccesso di colesterolo o di sali biliari, possono variare di dimensioni - dalla dimensione del grano alla pallina da tennis, mentre l'80% dei pazienti non ha sintomi o passa inosservato.
Con ristagno della bile
Una condizione in cui la bile non può inseguire dal fegato al duodeno è chiamata colestasi. I problemi della bile spessa e lenta sono stati a lungo trattati con la medicina popolare con erbe amare, tra cui lo zenzero, che è un importante strumento terapeutico per il trattamento dei disturbi del deflusso della bile. Lo zenzero aiuta a normalizzare l'acidità dello stomaco e l'attività della bile.
I tè allo zenzero e l'aggiunta ai prodotti alimentari aiuteranno a diluire la bile e migliorare il processo del suo deflusso migliorando la motilità dei dotti biliari.
Zenzero come agente coleretico
La radice è un agente coleretico. Stimola la produzione di bile nel fegato, se la sua secrezione è insufficiente, e migliora le condizioni degli organi coleretici, fornendo una riduzione della cistifellea, migliorando la sintesi degli acidi biliari e l'escrezione di sali.
Per la prevenzione e il trattamento dei disturbi epatobiliari, si raccomanda di seguire una dieta speciale, che includa rimedi naturali coleretici. Dopo una notte di sonno, la cistifellea è lenta, il deflusso della secrezione viene rallentato. Una colazione organizzata correttamente con l'inclusione di zenzero coleretico contribuirà a far contrarre la bolla e quindi a migliorare il deflusso.
Supplemento di tè e bevande
Lo zenzero contiene composti fenolici che alleviano l'irritazione gastrointestinale, stimolano la produzione di saliva e bile.
La radice mostra le sue proprietà benefiche sia nelle bevande fredde che in quelle calde. Può essere utilizzato in una miscela con altre erbe e succhi, i cui ingredienti aumentano ulteriormente l'effetto curativo.Per colazione, puoi preparare il tè allo zenzero facendo bollire fette tritate di radice fresca per 10-15 minuti, quindi filtrando e bevendo come il tè. L'aggiunta di menta, tè verde o limone migliora la secrezione e la liquefazione della bile e migliora la motilità del sistema. Se vuoi diversificare la tua esperienza di gusto, prova ad aggiungere un po 'di cannella o pepe di Cayenna.
Quando si utilizzano ingredienti dolci, è possibile aggiungere succo appena spremuto dalla radice grattugiata a succo di mela, carota o arancia o dolcificare il tè allo zenzero con miele.
Per addolcire acqua e tè, prova a preparare lo sciroppo di zenzero. È necessario mescolare (1 bicchiere ciascuno) radice tritata, zucchero, acqua e far bollire la miscela per 10-20 minuti. Quindi filtrare e conservare in frigorifero.
Se il gusto della bevanda sembra troppo piccante e sgradevole da bere, allora prepara il composto in una piccola quantità da bere in un sorso. Bere 2-3 tazze di tè allo zenzero al giorno mezz'ora prima dei pasti.
Aggiunta di radice di zenzero agli alimenti
Oltre alle bevande, Puoi aggiungere zenzero a zuppe e cereali, a piatti di carne e pesce, verdure e frutta. Quando si prepara la maionese, l'aggiunta di zenzero migliorerà il gusto e userà questa salsa per insalate, pesce, panini o carne. Lo zenzero è usato nei dolci: si tratta di biscotti al pan di zenzero, snack allo zenzero, biscotti e torte speziate, che vengono serviti a colazione.
Sa cucinare zenzero sottacetoampiamente usato nel sushi giapponese. Per fare questo, le prime fette di radice vengono sbollentate e quindi versate con aceto e zucchero marinato. Lo zenzero sottaceto diventa una bella tinta rosa.
Lo zenzero è buono per condire e sottaceti. Il gusto asiatico dei piatti di manzo, pollo o maiale sarà dato dalla marinata di radice grattugiata, dal succo d'arancia e dall'olio di sesamo. Un condimento semplice e salutare di succo di lime, olio di noci, aglio e zenzero migliorerà significativamente il gusto di insalate e verdure in umido.
! importante Lo zenzero in polvere è sempre più forte e più acuto nel gusto, quindi 1/4 parte del prodotto macinato secco corrisponde a 1 cucchiaio. radice grattugiata fresca.
Pulizia del fegato allo zenzero
Anche se una persona non ha malattie del fegato, l'esposizione a tossine nocive o un eccessivo accumulo di grasso può danneggiare le cellule degli organi. Un fegato sano di solito può rigenerare nuove cellule per sostituire quelle danneggiate. Tuttavia, i danni dovuti all'esposizione costante a tossine o grassi possono compromettere la capacità del fegato di rigenerarsi e causare cicatrici.
Il fegato può essere danneggiato da dosi eccessive di farmaci, stress ossidativo, blocco dei dotti biliari, colesterolo alto e zucchero nel sangue. Le cellule danneggiate impediscono il corretto funzionamento dell'organo.
Lo zenzero ha un grande potenziale come mezzo per ripristinare le cellule del fegato e ridurre le dimensioni dei tumori. Il suo effetto impedisce l'assorbimento del colesterolo nel corpo e aiuta a convertire il colesterolo in acidi biliari, che aiutano a pulire il fegato e la cistifellea.
La pulizia naturale del fegato consiste nelle seguenti procedure:
- Preparati a purificare il fegato con lo zenzero eseguendo alcuni esercizi leggeri, come camminare, fare jogging o andare in bicicletta per stimolare la circolazione sanguigna.
- Mescolare il succo appena spremuto di 4 limoni e 2 pompelmi con 300 ml di acqua filtrata. Il pompelmo contiene potenti antiossidanti, vitamine C, A e licopene, ha proprietà antisettiche e può abbassare il colesterolo.
- Grattugiare uno spicchio d'aglio e 5 cm di radice di zenzero fresco e spremere il succo dal composto. Lo zenzero contiene oli essenziali e fenoli, che gli conferiscono proprietà antinfiammatorie e abbassano il colesterolo.
- Aggiungi l'aglio e il succo di zenzero ai succhi di agrumi e all'acqua, aggiungi 2 cucchiai. olio di lino spremuto a freddo e 1 cucchiaino di yogurt naturale.
- Mescola la miscela con un frullatore per 30 secondi e poi bevi. È meglio pulire al mattino.
- Segui la tua dieta per tutto il giorno e mangia cibi sani e naturali.
- Dopo la pulizia, è necessario assumere capsule o olio di cardo mariano secondo le istruzioni per tre settimane. I flavonoidi nel cardo mariano proteggono il fegato dalle tossine.
! importante Non iniziare mai la pulizia senza prima consultare il medico, poiché i componenti possono avere effetti collaterali e ridurre l'effetto dei farmaci che assumi.
Controindicazioni
Sebbene lo zenzero sia considerato sicuro in dosi moderate, ha diversi effetti collaterali e controindicazioni, vale a dire:
- ulcera peptica, calcoli renali e cistifellea;
- disturbo emorragico;
- la radice riduce la glicemia e la pressione sanguigna, che insieme ai farmaci per il diabete possono migliorare l'effetto dei farmaci e causare ipoglicemia;
- un consumo eccessivo può causare irritazione del cavo orale, bruciore di stomaco e diarrea;
- aumenta il rischio di sanguinamento e perdita di sangue, quindi non dovresti mettere la radice prima dell'intervento chirurgico e durante il parto;
- non mangiare radice durante la gravidanza, l'allattamento e i bambini di età inferiore ai 2 anni.
Si consiglia di consumare non più di 4 g di zenzero al giorno, per le donne in gravidanza - non più di 1 g Gli effetti collaterali possono verificarsi quando si assumono più di 6 g di radice.
Lo zenzero è ampiamente disponibile e relativo le proprietà attive antiossidanti e antitumorali possono stimolare la produzione biliare e proteggere il fegato dalle tossine. Puoi prendere la radice come integratore di bevande e piatti culinari, garantendo così la salute del sistema epatobiliare.Lo sai L'India è leader nella produzione mondiale di zenzero (30%). Nel paese, la radice viene utilizzata in quasi tutti i tipi di sugo (sia nelle versioni vegetariane che a base di carne). Al di fuori della cucina, lo zenzero è ampiamente usato nell'Ayurveda, la pratica medica dell'antica India.