È molto facile confondersi con un'ampia varietà di prodotti a base di cipolla. E, forse, molti trovano difficile navigare e non distinguono ciò che è cipolla e ciò che è scalogno. Proviamo a colmare questa lacuna con le informazioni necessarie.
Scalogno: che cos'è?
Questa verdura ha nomi diversi, tra cui toporagno, arbusti e cipolla di famiglia.
Le sue caratteristiche includono:
- erba biennale con un bulbo multiglossale, composto da un diverso numero di piccole cipolle. Il nido può contenere da 20 a 40 pezzi, ognuno dei quali pesa fino a 15-30 g, il cui peso totale spesso arriva fino a 0,5 kg;
- la piuma di cipolla è delicata e delicata, ha un sapore delicato e gradevole. Grazie alle verdure succose, viene spesso coltivato, anche se sono richieste anche cipolle di medie dimensioni;
- alle estremità del fiore crescono le infiorescenze sferiche, che consistono in numerosi piccoli fiori bianchi;
- per prevenire la formazione di frecce, i verdi devono essere tagliati senza risparmiare. La pianta ha una buona boscaglia;
- ha una grande varietà di varietà a maturazione precoce, media e tardiva.
Lo sai Durante le Crociate, le cipolle furono molto apprezzate. Questo fatto è indicato dal fatto che i francesi hanno scambiato i loro prigionieri, dando 8 lampadine per ciascuno.
Le varietà a maturazione precoce includono:
- sprint - Una varietà dal gusto deciso. Il nido contiene 7-10 bulbi, raggiungendo fino a 40 g ciascuno. Resistente alla peronosporosi.
- Un altro proprietario di un gusto pungente - palla di neve. I frutti ovoidali aumentano di peso fino a 35 g.
- smeraldo ha cipolle arrotondate, ciascuna del peso massimo di 30 g, raccolte in un nido di 5 pezzi. La polpa è bianca, mediamente affilata, coperta da squame di colore rosa-brunastro.
- Ritaglia e bassa qualità - cascataCon un gusto tagliente. Le cipolle hanno una forma ovoidale larga e pesano fino a 35 grammi e le squame di carne e tegumenti sono di colore rosa.
- grado famiglia ha un sapore semi-affilato. La polpa bianca e le squame giallo-marrone con una tonalità viola sono inerenti ai frutti rotondi. Fino a 4 cipolle che pesano fino a 22 g matura nella boscaglia
Tra le varietà di media maturazione:
- Giallo Kuban - peninsulare e resistente alla siccità. Le lampadine sono piatte, di forma rotonda. Il cespuglio contiene fino a 4 cipolle, il cui peso totale raggiunge i 100 grammi Le squame di copertura sono di colore giallo-marrone, la polpa è bianca.
- Albik differisce per produttività stabile e frutti arrotondati piatti. La boccola è composta da 6-8 pezzi, ciascuno del peso massimo di 30 g.
- Koynarsky le cipolle hanno un sapore semi-affilato. La polpa è lilla e ricoperta di scaglie marrone-rosa. Peso del bulbo: fino a 25 g.
- Varietà peninsulare Guran ha nella boscaglia fino a 5 lampadine (ciascuna del peso di circa 25 g). Le squame secche hanno un colore marrone chiaro con una tinta grigia.
- Airat Ha un gusto gradevole di media gravità. Le cipolle arrotondate che pesano fino a 20 g vengono raccolte in un cespuglio di 5-6 pezzi.
- Varietà peninsulare Firebird ricoperto di buccia di colore giallo marrone. I frutti arrotondati appiattiti aumentano di peso fino a 25-30 g.
Lo sai Il più dolce degli scalogni è la varietà Banana. Il nome ricevuto a causa della sua piccola somiglianza con una banana.
Tra le varietà a maturazione tardiva sono note:
- bambino robusto contiene fino a 5 bulbi in un nido da 25 a 50 g. La polpa è di colore rossastro e le squame tegumentarie sono rosa. È resistente al marciume e alla formazione di frecce.
- Ovale allungato ha un grande Merneulsky grade. I suoi bulbi raggiungono i 50-90 g, sono coperti da squame rosa-gialle e la polpa è bianca. Il nido è composto da 4-6 pezzi.
- bulbi Ambra Siberiana coperto di buccia gialla. La polpa è succosa, bianca. I bulbi pesano fino a 30 g, raccolti in un nido di 7 pezzi.
- Vonsky la varietà è resistente a molte malattie e parassiti. Il nido ha 3-4 pezzi ciascuno del peso di 50-70 g.
Qual è la differenza dalla cipolla?
Gli scalogni hanno molto in comune con le cipolle ordinarie, ma hanno anche alcune differenze:
- una semina piantata nel terreno viene immediatamente divisa e quindi sta guadagnando massa;
- scalogno multiglantus. Il nido è composto da diverse piccole cipolle;
- è una cultura resistente al freddo che può resistere a temperature fino a -5 ° C. Lievi danni da gelo non influiscono sulla resa della verdura;
- i semi sono più piccoli delle cipolle ordinarie. Sono in grado di germinare già a + 4 ° C;
- diversa maturità precoce. Dopo il 14 luglio il raccolto è pronto, mentre le cipolle non sono ancora maturate;
- la verdura ha buone proprietà di deposizione, asciuga e marcisce meno delle cipolle normali;
- le verdure sono pronte da mangiare quasi fino alla raccolta;
- una volta affettato, non provoca lacrimazione abbondante, che non è tipica delle cipolle;
- lo scalogno contiene più vitamina C, zuccheri e minerali.
Proprietà utili e controindicazioni
- Numerosi componenti di questo prodotto hanno un effetto positivo versatile:
- migliorare l'attività del sistema cardiovascolare: normalizzare la pressione sanguigna, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, fluidificare il sangue. Il sodio e il potassio influenzano favorevolmente il lavoro del cuore;
- rafforzare il sistema immunitario;
- stabilizzare il tratto gastrointestinale. Aiuta a sbarazzarsi dei problemi metabolici. Agire come catalizzatore nella scomposizione dei grassi e migliorare anche la loro digeribilità;
- grazie al carotene, il muscolo oculare si rafforza, le condizioni della retina e della lente migliorano;
- avere un effetto antinfiammatorio sul corpo;
- sono la prevenzione del cancro;
- gli antiossidanti inibiscono l'invecchiamento cellulare e purificano il corpo dalle sostanze tossiche;
- ottimizzare la funzione cerebrale e migliorare la memoria;
- possiede la guarigione delle ferite e l'effetto anti-scottatura.
- Oltre alla grande presenza di "vantaggi", le cipolle hanno una serie di controindicazioni:
- con problemi al tratto gastrointestinale e al sistema urinario, la verdura dovrebbe essere consumata in quantità limitata;
- non è consigliabile utilizzare il prodotto con elevata acidità di stomaco, poiché può contribuire all'irritazione della mucosa;
- con malattie dei reni, del fegato e del pancreas, anche l'assunzione di cipolle è meglio limitata per non provocare un'esacerbazione.
Caratteristiche di coltivazione e cura delle cipolle
La coltivazione dello scalogno ha molto in comune con le cipolle.
! importante Gli scalogni dovrebbero essere piantati lontano dalle cipolle per prevenire l'incrocio. Tale precauzione elimina anche la diffusione di parassiti e malattie comuni.
Durante l'atterraggio, vengono praticati tali metodi:
- semina in primavera - non è un metodo molto popolare. I germogli devono essere sfondati, lasciando almeno 3 cm tra i cespugli Lo svantaggio di questa coltivazione è il lento sviluppo dei cespugli e una piccola quantità di raccolta del bulbo. Questo metodo viene praticato se è necessario l'aggiornamento del materiale di impianto;
- allevamento piantando semi - il modo più pratico. Con un atterraggio autunnale è garantito un raccolto precoce. Tra le piante deve essere mantenuta una distanza di 20 × 10 cm.La profondità dell'incasso del materiale di piantagione nel terreno dipende dalla dimensione dei bulbi del seme;
- in primavera è accettabile piantare bulbima il raccolto sarà un po 'più tardi rispetto a quando si pianta in autunno.
Quando coltivi questo ortaggio, devi ricordare alcune caratteristiche:
- con una coltivazione prolungata in un posto (più di 10 anni), la cultura inizia a degenerare. Ma questa caratteristica si applica principalmente agli agricoltori, per i residenti estivi non è così rilevante;
- la semina primaverile impedisce il tiro (le frecce formano circa il 10% delle piante), mentre la semina autunnale è accompagnata da un'abbondante crescita di frecce (circa il 50% dei cespugli);
- gli scalogni sono più piccoli delle cipolle. I semi interi maturano su piante con un peso di bulbo di almeno 50-60 g, il consumo di semi è di circa 0,6 g / m².
La tecnologia agricola della cultura è la seguente:
- è preferito un terreno fertile e sciolto con un pH di circa 6,5-7;
- un buon posto per coltivare verdure sono i letti su cui in precedenza crescevano legumi, patate, pomodori o cetrioli;
- ogni 3-4 anni, è necessario un cambiamento nel luogo di coltivazione;
- con l'aratura autunnale è possibile applicare fertilizzante sotto forma di humus (circa 4-6 kg / m²);
- prima della semina primaverile nel processo di scavo profondo, è consigliabile introdurre superfosfati (20 g / m²), nitrato di ammonio (15 g / m²) e cloruro di calcio (15 g / m²);
- una temperatura favorevole per la crescita è di circa + 20 ° C, ma la pianta è in grado di tollerare una diminuzione a -5 ° C;
- bulbi con un diametro di circa 2,5 cm e un peso fino a 10 g sono selezionati per la semina; Consumo di semi - circa 250 g / m²);
- la distanza tra i letti adiacenti è di circa 20 cm e tra le piante - fino a 7-10 cm.La profondità della piantagione dipende dalla varietà, ma è nell'intervallo di 4-5 cm.
L'assistenza culturale consiste in una serie standard di attività:
- Durante la stagione di crescita, è necessario eseguire due medicazioni. Il primo viene praticato quando compaiono piantine amichevoli (circa 2 settimane dopo la semina) introducendo una soluzione di verbasco (1:10). Consumo: circa 1 secchio / m². La sostanza organica può essere sostituita con componenti minerali sotto forma di parti uguali di superfosfato e nitrato di ammonio (10 g per 1 m²). La seconda medicazione superiore viene eseguita durante il periodo di formazione del bulbo. Per questo, è necessario assumere 15 g di cloruro di potassio e superfosfato per 1 m².
- Circa 3 erbacce dovrebbero essere fatte per stagione per rimuovere le erbacce. Le piante rispondono bene allentando gli strati superiori del terreno.
- Il numero di irrigazioni viene regolato in base alle condizioni meteorologiche.. In caso di pioggia, l'irrigazione potrebbe non essere necessaria e in terra sono necessarie almeno tre buone umidificazioni (15-20 l / m² ciascuna).
Video: allevamento di scalogno
Possibili malattie e parassiti
Lo scalogno può essere minacciato da tali malattie e parassiti:
- freddo e umido - Fattori favorevoli per l'insorgenza di oidio, peronosporosi, marciume o appassimento del fusarium. I cespugli interessati vengono rimossi dai letti e i cespugli sani vengono trattati con una soluzione di "Quadris", "Mikosana" o "Pentofago" secondo le istruzioni;
- per la prevenzione delle malattie fungine, prima di piantare i bulbi possono essere posizionati per mezz'ora in una soluzione del farmaco "Maxim";
- le piantagioni di cipolle sono spesso colpite da una mosca di cipolla. Tali piante iniziano a sbiadire e marcire. Per proteggere contro i parassiti, viene utilizzata la spolverata con cenere di legno. Se si trovano larve, i cespugli devono essere trattati con una soluzione salina (1 bicchiere per 10 litri di acqua);
- nematode di cipolla Colpisce i bulbi della madre, che, cadendo sui letti, contribuiscono all'infezione di altre piante. Tale materiale vegetale dovrebbe essere trattenuto per diversi minuti in una soluzione di formalina al 4%;
- contro gli afidi, colpendo la massa verde, vengono utilizzati "Verticillin" o rimedi popolari sotto forma di brodo di camomilla, bucce di pepe o di patate.
! importante Dopo aver usato droghe tossiche, è vietato usare immediatamente le cipolle per il cibo. Il termine azione delle tossine è indicato nelle istruzioni.
Dove viene usato lo scalogno?
In precedenza si diceva delle proprietà benefiche di questo ortaggio. Grazie a numerosi "vantaggi" viene utilizzato in vari campi.
Nella medicina popolare
Lo scalogno è usato per trattare molte malattie:
- i farmaci volatili hanno un effetto benefico nelle malattie purulente. Nel comune raffreddore, i tamponi inumiditi con succo di cipolla vengono posti nelle narici per 4-5 minuti. La pappa di cipolle viene utilizzata per inalazione in tonsillite o malattie dei bronchi e dei polmoni. Una miscela di pappa con grasso d'oca viene utilizzata per strofinare il torace quando si tossisce;
- con carenza vitaminica è utile utilizzare qualsiasi varietà di scalogno fresco. 150 g di verdura forniscono un apporto giornaliero di vitamina C e A;
- strofinando la pelle con il succo di cipolla, puoi eliminare le lentiggini e le macchie dell'età. Ma prima di ciò, è necessario assicurarsi che ciò non provochi una reazione allergica;
- inalazione di odore di cipolla Aiuta ad alleviare il mal di testa
- un decotto della buccia elimina la forfora, dona lucentezza ai capelli e un aspetto sano. Per il brodo vengono utilizzati 200 g di buccia di cipolla, che viene versato con un litro di acqua e fatto bollire per 5-7 minuti. Il brodo caldo viene filtrato e utilizzato per risciacquare i capelli.
In cucina
Il gusto delicato degli scalogni è apprezzato in tutto il mondo. Il cibo utilizza sia foglie di cipolla verde che bulbi. Lo scalogno è più profumato, più succoso e più morbido delle cipolle. Viene utilizzato sia fresco che elaborato. L'aggiunta di questa verdura ai piatti dà loro un tocco insolito. È contenuto in insalate di verdure, primi piatti, varie marinate, piatti a base di uova e pesce. Questa cipolla è ottima per dare un gusto particolare a salse e sughi.Una deliziosa combinazione si ottiene aggiungendo vini rossi e olio d'oliva. Un gusto insolito si ottiene decapando una verdura in aceto rosso. Una buona combinazione di cipolle con vari condimenti e spezie (prezzemolo, pepe, zenzero, aneto e altri). Gli scalogni erano ampiamente utilizzati nella cucina francese e inglese.
Lo sai Gli iraniani servono salsa di scalogno allo shashlik con yogurt. E in Cina, le patatine di questa cipolla sono molto richieste.
Lo scalogno è meno popolare delle cipolle, anche se non è in alcun modo inferiore ad esso, e in molti modi lo supera persino. Pertanto, speriamo che dopo aver letto l'articolo presterai attenzione a questa verdura meravigliosa e immeritatamente dimenticata.