Pekingka (come viene comunemente chiamato il cavolo) ha un gusto e una struttura delicati, quindi non sorprende che molti provino a raccoglierlo per il futuro. Se consideriamo i piatti popolari del cavolo di Pechino, diventa ovvio che la loro diversità è enorme, ma sono tutti deliziosi. Le ricette più popolari, oltre a come fermentare questa verdura e come conservarla, saranno discusse ulteriormente.
È possibile fermentare il cavolo di Pechino
Raccogliere questo ortaggio per l'inverno con l'aiuto del lievito non è solo possibile, ma anche abbastanza facile. Il cavolo di crauti assomiglia da remoto al cavolo bianco a piacere. Pechino contiene aminoacidi, fibre, vitamine di vari gruppi e minerali.
! importante Le persone con problemi all'apparato digerente devono usare con cura il cavolo.
Come risultato della cultura di partenza, è possibile conservare tutti gli elementi utili contenuti nella verdura di Pechino. Pekingka rafforza perfettamente il sistema immunitario, aiuta a prevenire la carenza di vitamine, aiuta ad eliminare le tossine e normalizza i processi metabolici.
- Questo ortaggio è consigliato per:
- combattere i chili di troppo;
- disturbi ormonali;
- problemi nel funzionamento del sistema nervoso;
- disfunzioni cardiache.
In media, la verdura in salamoia ha un valore energetico di 15 kcal per 100 g.
Preparazione degli ingredienti
La preparazione di qualsiasi piatto richiede la preparazione preliminare di tutti i componenti. Ma per le verdure di partenza non vengono sottoposti a trattamenti termici prolungati, quindi le insalate di questa verdura vengono preparate facilmente e non per molto.
Ricette di marinatura del cavolo di Pechino per l'inverno
L'inverno è il periodo in cui vuoi goderti una salatura deliziosa e salutare. Il cavolo di Pechino è una verdura meravigliosa, dalla quale puoi cucinare molte preparazioni. Ciò richiederà un minimo di impegno e tempo.
Ricetta classica
Fermentare Pechino in questo modo non è difficile e il piatto finito ti delizierà con il suo gusto squisito.
640 minuti / 2-4 giorni
Stevia organica
1 bustina
Valore nutrizionale per 100 g:
Il segreto di questa ricetta è usare il lievito vivo. Un po 'd'acqua calda viene versata nella tazza, un sostituto dello zucchero viene versato lì (è meglio usare la stevia organica) e polvere di lievito vivo.
Le foglie superiori vengono rimosse dalla verdura. Il moncone viene rimosso. Tritare il cavolo, le carote e il sale.
Impilare le verdure in un contenitore smaltato. Taglia l'aglio, aggiungi le verdure e mescola tutto.
Il liquido che ha iniziato a fermentare viene versato nel serbatoio e viene aggiunta acqua. Il liquido dovrebbe coprire l'intera miscela.
Condita con rametti di aneto. Invece, puoi usare intere foglie di cavolo o garza.
Copri il composto con un piatto, metti l'oppressione e mettilo in un luogo caldo.
Dopo 2-4 giorni, lo spuntino sarà pronto.
Ricetta video
Ricetta classica Ricetta video: ricetta classica
Con Le Spezie
L'acido con le spezie conferisce al piatto un sapore speziato unico (risulta quasi come un'insalata coreana).
1013 ore / 2-3 giorni
aglio fresco
1 testa piccola
peperoncino rosso
2 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglio di verdure alla base. Separare delicatamente le foglie.
- Il sale viene strofinato su ogni foglio, disposto in un contenitore e lasciato per la salatura per 12 ore. Si consiglia di eseguire l'operazione di sera, in modo che la mattina inizi il resto delle procedure.
- Dopo 12 ore, il sale rimanente viene lavato via dalle foglie. La giusta quantità è già stata assorbita in essi.
- Sbucciare aglio e pepe (dolce e caldo), rimuovere i semi. Macinano tutto.
- Preparare una miscela di spezie secche. Zenzero, pepe e coriandolo si mescolano, si aggiunge dell'acqua.
- Le foglie di cavolo vengono unte con la risultante miscela piccante, messe in un contenitore e lasciate in un luogo caldo. Dopo 2-3 giorni, la salatura viene posta in un luogo fresco.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
! importante Lo spuntino non è servito con prodotti lattiero-caseari - provoca mal di stomaco.
Salatura coreana
Il cavolo pronto in coreano viene portato in un luogo fresco (cantina o frigorifero). Questo piatto è una caratteristica nazionale dei coreani. La fermentazione secondo una tale ricetta non richiede molto tempo, ma delizierà con il suo gusto piccante.
625 ore / 2 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il cavolo viene liberato da brutte foglie rovinate, lavato e tagliato in piccoli pezzi. La testa di cavolo può essere semplicemente tagliata in 4 parti.
- Acqua riscaldata, portare a ebollizione. Il sale viene aggiunto, sciolto. La salamoia risultante viene versata nella verdura preparata.
- Lo spazio vuoto viene inviato in un luogo caldo per un giorno. Puoi mettere un contenitore vicino alla stufa.
- Viene preparata una miscela di spezie. Per fare questo, aglio e pepe tritati vengono mescolati. Si aggiunge un po 'd'acqua per una buona consistenza. Si dovrebbe ottenere una massa che assomigli a una crema acida densa nella struttura. Viene inviata per un giorno in frigorifero.
- Dopo 24 ore, il liquido viene scaricato dal cavolo (il succo e la salamoia rilasciati), la polpa viene estratta e ogni foglia viene unta con una miscela di pepe. La lubrificazione non dovrebbe essere troppo, altrimenti l'insalata risulterà troppo acuta e inadatta al consumo.
- Il cavolo trattato viene coperto con una pressa, pulito in un luogo caldo e lasciato per 2 giorni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
! importante Lubrificare le foglie di cavolo con una miscela acuminata è meglio con i guanti, in modo da non danneggiare la delicata pelle delle mani.
Modi per conservare a casa
Se la ricetta non prevede lattine per sterilizzazione, la salatura non è adatta per la conservazione a lungo termine. La durata massima di un tale piatto è di 7-10 giorni. Se la salatura viene eseguita con la sterilizzazione, la durata di conservazione può durare fino a tre mesi. Il posto migliore per posizionare i sali è un luogo fresco e asciutto (seminterrato, frigorifero).
La deliziosa insalata di cavolo di Pechino in salamoia può essere preparata in vari modi. Indipendentemente dalla ricetta selezionata, il piatto risulterà delizioso e vitaminico. Vi è, tuttavia, un piccolo inconveniente: la salatura non è adatta per la conservazione a lungo termine, quindi non saranno in grado di fare scorta per molto tempo.