Koktal è un piatto festoso della cucina kazaka a base di pesce grosso. È considerata una scelta eccellente per qualsiasi festa. Un cocktail alla carpa sarà una delizia culinaria bella e gustosa, che non è un peccato servire gli ospiti invitati.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per un cocktail, è necessario acquistare grandi pesci di buona qualità. La carpa fresca ha gli occhi puliti, le branchie rosa-rosse e la carcassa elastica. Non ci dovrebbero essere macchie e danni sulla superficie, muco scuro o giallo, nonché un odore sgradevole.
Lo sai Il nome della carpa deriva dalle parole kazaka "saz", che si traduce come limo, e "en" - creatura vivente. Pertanto, il nome di questo pesce è dovuto al fatto che preferisce essere su un fondo fangoso.
Preparare un cocktail dalla carpa
Di seguito sono riportate (passo dopo passo) le ricette per cocktail kazako di carpe, secondo le quali questo piatto può essere preparato in forno e affumicatoio. In quest'ultimo caso, è possibile utilizzare il barbecue.
Stile kazako in forno
1090 minuti
olive senza semi
200 g
Maionese alla Provenza
300 ml
verdure, sale, pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Sulla carpa, praticare un'incisione lungo la cresta dalla testa alla coda. Quindi aprire il pesce come un libro e rimuovere gli interni, rimuovere le branchie. Tagliare la cresta con le forbici.
Strofina sale e pepe nella carne di pesce. Puoi usare qualsiasi condimento per i pesci. Quindi tagliare il limone a metà e spremerne il succo, inumidire abbondantemente la polpa.
Peperoni da semi e cipolle - dalla buccia. Lava le verdure. Tagliateli a semianelli.
Lubrificare il pesce con maionese e contrassegnarlo su una gratella.
Metti uno strato di cipolla sopra la carpa comune, quindi pepa e l'ultimo strato - mezzo anello di pomodoro.
Ungere accuratamente tutto dall'alto con maionese e decorare con olive.
Preriscalda il forno a + 180 ° C e inforna per 50 minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe.
Sulla carpa, praticare un'incisione lungo la cresta dalla testa alla coda. Quindi aprire il pesce come un libro e rimuovere gli interni, rimuovere le branchie. Tagliare la cresta con le forbici.
Strofina sale e pepe nella carne di pesce. Puoi usare qualsiasi condimento per i pesci. Quindi tagliare il limone a metà e spremerne il succo, inumidire abbondantemente la polpa.
Peperoni da semi e cipolle - dalla buccia. Lava le verdure. Tagliateli a semianelli.
Lubrificare il pesce con maionese e contrassegnarlo su una gratella.
Metti uno strato di cipolla sopra la carpa comune, quindi pepa e l'ultimo strato - mezzo anello di pomodoro.
Ungere accuratamente tutto dall'alto con maionese e decorare con olive.
Preriscalda il forno a + 180 ° C e inforna per 50 minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe.Ricetta video
! importante Quando si prepara un cocktail con pesce, le squame non vengono mai pulite, ma devono sbarazzarsi della cresta.
Nell'affumicatoio
87–8 ore
sale, coriandolo, pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare la carpa, come nella ricetta precedente, e strofinare delicatamente con sale. Mettere da parte per 1 ora - per salare.
- Durante questo periodo, la carne assumerà la necessaria concentrazione di sale e il resto dovrà essere accuratamente lavato con acqua corrente.
- Appendi la carcassa all'ombra per 5 ore, in modo che asciughi e sbiadisca.
- Sbucciare e lavare la cipolla, quindi tagliare a semianelli.
- Tagliare i pomodori a fette medie.
- Metti i pomodori tritati e gli anelli a mezza cipolla sulla carcassa.
- Cospargere con coriandolo e pepe.
- Versare il vino, mescolarlo con le verdure, quindi ungere bene la carcassa con una massa liquida. Il vino può essere sostituito con aceto di mele.
- Sbucciare e tritare i peperoni.
- Disporre la cipolla, le strisce di pepe e le fette di pomodoro in ordine ordinato sulla superficie del pesce.
- Posiziona la carpa sulla griglia dell'affumicatoio più vicino al fondo e posiziona ramoscelli di meli sotto la griglia stessa. Kindle il fuoco. Cuocere fino a cottura.
Ricetta video
Koktal si rivela essere un piatto di pesce molto gustoso e sembra spettacolare. È preparato da pesci interi e di grandi dimensioni, rimuovendo la cresta e rivelando la carcassa come un libro, ma in nessun caso le squame verranno rimosse. Le verdure sono disposte sopra il pesce prima della cottura.
