Ci sono stati momenti in cui la grande città americana di New York era considerata la capitale mondiale delle ostriche. La quantità di questi molluschi nel mercato metropolitano era così impressionante che le ostriche venivano vendute a un prezzo più che abbordabile, e non tanto nei ristoranti quanto nelle tende con cibo da strada.
Ma il tempo passava, le baie in cui le ostriche si ostruivano con le acque reflue. Inoltre, le barriere coralline sono scomparse dai dintorni dell'acqua di New York e le ostriche sono quasi scomparse dall'ecosistema della città.
Per correggere la situazione e riportare tutto alla normalità, i volontari e gli studenti delle scuole secondarie di New York hanno deciso di unire le forze e lottare per ripristinare il precedente numero di molluschi.
Pertanto, è stata creata un'organizzazione pubblica, il cui scopo principale era far crescere un miliardo di ostriche per le baie di New York. Il progetto si chiama "Billion Oyster" e i suoi partecipanti promettono di fare ogni sforzo per garantire che nei prossimi sedici anni, New York riacquisterà lo status di capitale mondiale delle ostriche.
Oggi, dipendenti di settanta ristoranti americani sono diventati partner di volontari e scolari. Che non gettano gusci di ostriche usati, ma li trasferiscono nei beni di un'organizzazione pubblica.
I volontari coltivano le ostriche in scatole speciali nelle condizioni dei laboratori scolastici, dopo di che vengono posizionate in un serbatoio speciale con gusci di ostriche sul fondo. Una volta che le ostriche sono saldamente attaccate alle conchiglie, vengono inviate a New York Bay.
Allo stesso tempo, i membri di miliardi di ostriche stanno cercando di trovare soluzioni al problema dei rifiuti e delle acque reflue. Ad oggi, i volontari sono riusciti a crescere e inviare alla baia oltre trenta milioni di ostriche.