Il Cardellino (o il Cardellino) appartiene alle specie condizionatamente commestibili di funghi e fu chiamato così per il caratteristico colore verde del corpo fruttifero. Sono ampiamente usati in cucina per preparare una varietà di piatti, perché hanno una composizione chimica buona e utile. Una descrizione della lavorazione del prodotto, nonché informazioni su come cucinare correttamente i funghi serra e le migliori ricette passo-passo sono ulteriormente nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare vari piatti con il verdone, di solito prendono funghi freschi che crescono nella foresta all'inizio di settembre. Possono essere essiccati, marinati, fritti e bolliti.
Lo sai Secoli fa, sul territorio europeo, il fungo verdone era considerato una prelibatezza e nella Francia medievale i contadini non avevano il diritto di raccoglierlo nelle foreste di proprietà dei nobili.
Per preparare il prodotto per un'ulteriore cottura, eseguire le seguenti azioni:
- i corpi dei frutti vengono puliti con mani di foglie e detriti;
- le aree danneggiate e wormy vengono tagliate con un coltello;
- per rimuovere meglio polvere e sporco, si consiglia di versare i funghi con acqua pulita per 10-15 minuti;
- il cappello e la gamba vengono lavati con una spugna da cucina morbida, quindi sciacquati di nuovo in acqua corrente.
Cucinare Verdone
In cucina, i verdoni vengono utilizzati per preparare zuppe, primi piatti, spuntini e preparano anche i funghi per l'inverno, facendoli bollire in una marinata piccante. Con un adeguato trattamento termico, il prodotto mantiene bene la sua forma e acquisisce una struttura morbida.
Affinché il piatto finito abbia un sapore ricco, vengono aggiunte varie spezie e verdure. Di seguito sono presentate le migliori ricette passo-passo per preparare questi funghi.
Marinovka
10-11 ore L14
piselli pimento
8-10 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Piegare le verdure lavate e lavate in un contenitore grande e largo.
Sciogliere 300 g di sale in un secchio con 5 litri di acqua. Versare i corpi di frutta con la soluzione preparata per 12 ore.
Rimuovere i funghi dalla soluzione salina, sciacquarli di nuovo dalla sabbia in acqua pulita. Vedi che non c'è più sporco su di loro.
Bollire 3 litri di acqua in una casseruola. Immergi i verdoni in acqua bollente, copri il contenitore con un coperchio.
Quando la miscela nella padella bolle, abbassare il fuoco. Fai bollire i funghi per 1 ora, coprendo il contenitore con un coperchio sopra.
Ottieni corpi di frutta bolliti dall'acqua bollente usando un cucchiaio forato.
Prepara una marinata: fai bollire 4 litri di acqua pura in una padella separata. Metti la foglia di alloro, il pimento e circa 300 g di sale, mescola.
Metti la marinata verde bollente. Cuocili a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungi aceto nella pentola con funghi bollenti, mescola. Bollire la massa per altri 5 minuti, quindi rimuoverla dal fuoco.
Preparare barattoli di vetro sterilizzati. Riempili fino in cima con uno spesso strato di funghi, versa la marinata e poi intasa.
Ricetta video
Marinovka
! importante È impossibile drenare il brodo in cui sono stati cotti i funghi - contiene sabbia, separata dalle serre durante la cottura. Durante il drenaggio del liquido, si deposita nuovamente sulla superficie dei corpi fruttiferi.
Fritto
3-4 70–80 minuti
piselli al pepe nero
4-5 pezzi
piselli pimento
4-5 pezzi
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Ordina e risciacqua i funghi accuratamente. Prendi una cipolla di grande diametro, sbucciala e tagliala in 2 parti.
- Fai bollire una pentola d'acqua sul fornello. Aggiungi sale (a piacere), piselli di nero e pimento, foglia di alloro e metà intera della cipolla.
- Immergi nello sciroppo di serra aromatizzato risultante, mescola. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi a fuoco basso per 25-30 minuti.
- Ottieni greenfin pronti con un cucchiaio forato. Metterli su uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso o asciugare leggermente la superficie dei corpi fruttiferi con un tovagliolo di carta.
- Taglia la metà della cipolla a pezzetti. Se necessario, tagliare i funghi raffreddati in più parti.
- Scalda una padella con olio vegetale sul fornello. Metti la cipolla, friggi fino a doratura.
- Aggiungi i funghi nella padella con cipolle, sale e pepe a tuo piacimento. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_gLWBUJ1zooyyhS.jpg)
! importante Prima di friggere, non è consigliabile cuocere i verdoni per più di 30 minuti - con un trattamento termico prolungato, i corpi fruttiferi perdono la loro forma e diventano scivolosi al tatto.
Verdone in gelatina
0,5 L 120 min.
acqua (per sciroppo)
250-300 ml
piselli pimento
5-6 pezzi
piselli al pepe nero
2-3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Sbucciare e sciacquare i funghi. Piegali in una padella adatta. Versa i corpi di frutta con acqua pulita, metti il contenitore sul fornello. Portare a ebollizione la massa, cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Scartare i funghi cotti in uno scolapasta. Sciacquali sotto l'acqua corrente per rimuovere l'eventuale sabbia rimasta.
Metti il verdone in una piccola padella. Versali con 250-300 ml di acqua pura (il liquido dovrebbe essere la metà dei funghi).
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
Aggiungi nero e pimento, alloro, cipolla nella ciotola con funghi. Mescola tutti gli ingredienti e poi metti la padella sul fuoco.
Porta a ebollizione la massa. Cuocilo a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando periodicamente i funghi. Successivamente, rimuovere la padella dal fornello.
Metti la massa finita in una ciotola. Lasciare raffreddare l'aspic a temperatura ambiente, quindi mettere il piatto in frigorifero per la solidificazione finale.
Ricetta video
Vegetazione in gelatina
Lo sai Nell'aria intorno a noi ci sono molte piccole spore di funghi, che in presenza di condizioni climatiche favorevoli possono crescere anche attraverso uno strato di cemento o asfalto.
Zuppa
3-3,5 L 50-60 min.
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Seleziona i funghi freschi, sciacquali con acqua. Tagliare i corpi di frutta in piccoli pezzi.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere il verdone. Friggerli a fuoco medio per 15 minuti, mescolando periodicamente la massa con un cucchiaio.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti.
- Versa dell'acqua nella padella, fai bollire sul fuoco. Aggiungere le patate tritate nel contenitore, cuocere per circa 15 minuti.
- Metti il verdone fritto in una padella con acqua e patate. Cuocere per circa 10 minuti.
- In una tazza separata, mescola il succo di limone e la panna acida. Versare il composto in una pentola di funghi e patate.
- Salare e pepare la zuppa. Portalo a ebollizione e poi rimuovi dalla stufa. Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo tritato finemente.
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Piatti e preparazioni a base di verdone aiutano a diversificare la dieta quotidiana e possono anche decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Non ci vuole molto tempo per cucinare il prodotto e anche usando le ricette elencate nell'articolo puoi preparare un delizioso piatto di funghi anche per un principiante.