I funghi prataioli sono i funghi più popolari e convenienti. I piatti sono gustosi e profumati. L'importante è conoscere buone ricette ed essere in grado di combinarle correttamente con altri ingredienti. Puoi saperne di più su come cucinare la carne con i funghi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Non è un segreto che un buon piatto può essere preparato solo con prodotti di qualità. Pertanto, quando si cucina la carne, è necessario tenere presente che deve essere fresca, asciutta e priva di odori. Prima della cottura viene lavato e tagliato.
I funghi prataioli scelgono taglia media, rosa o bianco. I funghi non devono presentare annerimenti, muco o macchie scure sulla superficie. I buoni funghi sono resistenti e hanno un leggero aroma di funghi. Non hanno bisogno di essere cotti prima di friggere, è sufficiente pulire dallo sporco, lavare e tagliare le estremità.Lo sai Dai corpi fruttiferi di alcune varietà di funghi prataioli si ottiene una sostanza ad azione antibatterica, l'acido micofenico.
Ricette per cucinare carne con funghi
I piatti a base di funghi aiutano a diversificare il menu giornaliero. Il fungo è un prodotto fragrante e appetitoso che non è affatto difficile da cucinare. Si abbina bene con carne, verdure e molti altri prodotti.
Collo di maiale con funghi in salsa cremosa
4 20–25 minuti
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare la carne a fettine (è preferibile che le fette siano uguali). Metteteli in una padella preriscaldata, sbucciate e tritate le cipolle. Puoi tagliare a semianelli o tagliare a cubetti (come preferisci).
Non appena i funghi e la carne iniziano a dorarsi, aggiungi le cipolle. Non è necessario friggerlo forte, solo su una crosta dorata. Non coprire la padella. Di tanto in tanto la carne viene mescolata.
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Aggiungili alla carne. Ridurre il calore, coprire e lasciar sobbollire per 5 minuti.
Non appena i funghi sono leggermente ridotti, aggiungi la panna nella padella, aggiungi sale e pepe. Questa preparazione renderà la carne tenera e succosa. Coprire e lasciar sobbollire per 7-10 minuti.
Spegni il fuoco, mescola il piatto. Puoi servire con qualsiasi contorno (grano saraceno, patate, pasta). L'aroma di funghi non lascerà nessuno indifferente.
Ricetta video
! importante È impossibile salare il maiale prima della cottura: il sale attira i succhi dalla carne e la rende rigida.
Sugo di carne con funghi
850-60 minuti
peperone rosso
½ pz
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Per preparare un delizioso sugo, la carne deve essere tagliata in piccoli pezzi (preferibilmente cannucce o cubetti). Per facilitare il taglio, i coltelli dovrebbero essere il più affilati possibile.
Versare un po 'd'olio in una padella preriscaldata. Mettici dentro la carne. Per rendere la carne più morbida, puoi aggiungere 50 g di vodka o un cucchiaio di cognac quando la carne inizia a spremere. La carne viene fritta a lungo (20 minuti).
Mentre stufate la carne, tagliatela a cubetti di funghi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone (rosso e verde) a cubetti.
Tritare finemente i pomodori e i funghi. Sbucciate e tritate le cipolle a pezzetti.
Quando il liquido della carne è evaporato, aggiungi carote, peperoni e cipolle nella padella. Condire con sale, pepe e coperchio. Di tanto in tanto, gli alimenti devono essere miscelati. Quando le verdure sono fritte, aggiungi funghi e pomodori, versa la salsa e l'acqua. Lasciar sobbollire sul fuoco, mescolare di tanto in tanto.
Dopo 10-15 minuti, prova il sale e aggiungi la foglia di alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il piatto finito può essere servito con pasta, bulgur, patate o qualsiasi porridge, adagiando il sugo sul contorno.
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Lo sai I funghi prataioli sono stati a lungo considerati un prodotto prezioso che non era disponibile per tutti. Negli stati monarchici, furono assegnate stanze separate per la coltivazione di questi funghi e i piatti a base di funghi venivano serviti solo alla famiglia reale.
Braciole di maiale al forno con formaggio, funghi e cipolle al forno
8 45-60 minuti
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Per prima cosa devi tagliare il maiale in 8 pezzi, che dovrebbero essere battuti su entrambi i lati. I funghi prataioli non devono essere cotti a lungo, è sufficiente tagliarli in pezzi non molto spessi.
Metti i funghi in una padella calda, aggiungi dell'acqua. Filtrare fino a quando tutto il liquido è evaporato. Successivamente aggiungi olio vegetale e friggi i funghi fino a dorarli. Alla fine devi salare. Il champignon è un fungo delicato, quindi ci vorranno solo 5-7 minuti per friggere.
Tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungilo alla padella. Friggere con funghi per 5 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia.
Ungete una teglia da forno con olio vegetale e stendete le costolette. Salare Ungere con panna acida in cima.
Metti un arrosto su ogni pezzo di carne in uno strato uniforme. Cospargere con formaggio grattugiato. Preriscalda il forno a + 200 ° C. Metti una teglia e cuoci per 25-30 minuti.
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! importante I funghi prosciugati non sono raccomandati: diventano troppo acquosi. Basta sciacquarli sotto il rubinetto.
I funghi con funghi possono essere preparati in vari modi. Con una corretta preparazione e selezione dei prodotti, si ottengono piatti succosi, aromatici e appetitosi che decoreranno sia la tavola festiva che una semplice cena in famiglia.