I funghi nell'arsenale di una casalinga esperta possono diventare sia la base del piatto, sia un additivo profumato per uno spuntino o una salsa. Sono stufati e fritti, cotti al forno, essiccati e congelati. Allo stesso tempo, acquisiscono un nuovo gusto e danno al cibo un aroma unico e inimitabile.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Tutti i funghi commestibili sono adatti per il congelamento. Prima di prepararli, devi familiarizzare con alcune regole:
- I funghi dovrebbero essere freschi. Prima del congelamento, dovrebbero essere puliti da terra. Puoi anche lavarli, ma non immergerli in acqua, poiché possono assorbire molta acqua.
- È ottimale congelare l'intero frutto. Per fare ciò, sono disposti su una superficie orizzontale e inviati al congelatore per diverse ore, dopo di che vengono versati in un sacchetto con una cerniera. Più forte e resistente è il prodotto, maggiore sarà l'aspetto estetico dopo lo scongelamento.
! importantePer scongelare i frutti, devono essere trasferiti in frigorifero. Una diminuzione così regolare della temperatura aiuterà a preservare l'aspetto e le proprietà utili del prodotto.
Ricette per piatti a base di funghi congelati
Dai funghi appena congelati, puoi quindi cucinare deliziosi primi piatti, contorni e salse. Di seguito sono riportate alcune delle ricette più popolari per questi prodotti.
Zuppa Di Champignon Congelata
535 minuti
funghi prataioli (congelati, tritati)
250 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare le patate: sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti sottili. Metti una pentola di acqua salata sul fuoco e gettaci dentro le patate. Portare a ebollizione e cuocere per 8 minuti sotto il coperchio a fuoco basso.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, inviarla in una padella con olio vegetale. Passante fino a marrone dorato.
- Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle saltate e stufare le verdure insieme per 2-3 minuti.
- Dopo aver fatto bollire le patate per 8 minuti, i funghi prataioli congelati vengono aggiunti nella padella, la zuppa viene portata a ebollizione e cotta per 5 minuti. Quindi aggiungi la cipolla fritta con le carote.
- Aggiungi sale e alloro. Cuocere la zuppa per altri 1-2 minuti.
- Dopo aver rimosso la zuppa dal fuoco, aggiungi verdure tritate finemente e copri. Il primo piatto deve essere lasciato fermentare per altri 10-15 minuti ed è pronto per essere servito.
! importante È consentito conservare i funghi congelati nel congelatore a una temperatura di -18 ° C per non più di 12 mesi. Dopo lo scongelamento, si consiglia di utilizzare immediatamente il prodotto per la cottura, poiché non deve essere ricongelato.
Zuppa di funghi bianca congelata
525 minuti
funghi porcini surgelati
800 g
olio vegetale
per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi porcini devono essere preparati preliminarmente per cucinare la zuppa, estraendoli dal congelatore.
- Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente e pulite.
- Successivamente, le cipolle vengono schiacciate e rosolate con carote grattugiate in olio vegetale. Le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti grandi o pietre per affilare.
- Patate, foglie di alloro e una porzione di carote saltate con cipolle vengono poste in una pentola d'acqua.
- I funghi porcini vengono tagliati a fette, aggiunti alla seconda metà delle cipolle con carote e fritti. Successivamente, la frittura viene aggiunta alla zuppa, condita con spezie.
- Si consiglia di coprire la zuppa e lasciarla fermentare.
Patate in umido con funghi congelati
5–81–1,5 ore
funghi (congelati)
400 g
cipolle
1 pz (taglia media)
olio vegetale
per passante
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciate e tritate le patate su un tagliere.
- Sbucciare la cipolla e le carote. Taglia la cipolla a dadini, trita le carote su una grattugia.
- Le verdure devono essere fritte in olio vegetale in una padella fino a doratura.
- Patate e funghi vengono aggiunti alla raccolta delle verdure. Friggere leggermente tutti gli ingredienti, inviarli nella padella, aggiungere acqua. Successivamente, il contenuto della padella viene portato a ebollizione.
- Quindi è necessario ridurre il fuoco, aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco lento.
- Quando si serve questo piatto semplice, dovrebbe essere decorato con verdure tritate.
Caviale ai funghi surgelati
6 40 minuti
lampadina
2 pezzi (taglia media)
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
pepe nero macinato
1 cucchiaino
aglio
2 denti (opzionale)
Valore nutrizionale per 100 g:
- È necessario scongelare i funghi.
- Sbucciate e tritate la cipolla a semianelli. Friggere in una padella.
- Quando la cipolla ha acquisito una bellissima crosta dorata, viene inviata a un frullatore.
- In olio, dove sono state stufate le cipolle, puoi friggere i funghi scongelati in futuro. Non aggiungono più olio e cercano di eliminare il più possibile il prodotto dall'umidità, quindi non coprire i funghi con un coperchio.
- Quando il prodotto ha acquisito un bellissimo colore dorato e una dimensione notevolmente ridotta, viene aggiunto alla ciotola del frullatore alla cipolla saltata e schiacciato in una massa omogenea.
Lo sai Il detentore del record per il tasso di crescita è il fungo fungo. Cresce 1 cm ogni 2 minuti.
Zuppa Di Miele Congelata
850 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Scongelare i funghi, sciacquare con acqua corrente.
- Versare acqua e sale in una zuppa, dopo di che vengono inviati funghi miele e foglie di alloro, che devono essere fatti bollire per 20 minuti.
- Il brodo di funghi deve essere filtrato e i funghi devono essere gettati in uno scolapasta per asciugare.
- Mentre gli agarichi al miele si asciugano, è necessario preparare le verdure. Per fare questo, vengono puliti e macinati. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa, cipolle e patate - tagliate a cubetti.
- Le carote e le cipolle sono cotte a vapore in olio vegetale.
- Un contenitore con brodo viene messo a fuoco e vengono aggiunte patate, che viene fatto bollire per 10 minuti.
- Patate, arrosti, funghi e pastinache vengono aggiunti alla zuppa. Se lo si desidera, è possibile condire con spezie.
- Dopo che le patate sono cotte, puoi spegnere la zuppa e aggiungere le verdure. Copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il primo piatto.
Lo sai Il corpo del fungo non è considerato la parte del terreno, ma il micelio, che è completamente nascosto nel sottosuolo e può estendersi per diverse decine di metri di lunghezza.
Burro In Salamoia Congelato
2 1 ora
cipolla (cipolla)
2 pezzi
pepe di giamaica
4–6 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- I funghi mettono uno stufato o una padella con acqua e danno fuoco. Dopo di che il contenuto deve essere portato a ebollizione e far bollire per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Dopo aver fatto bollire i funghi, l'acqua nella casseruola deve essere sostituita con una nuova, aggiungere le cipolle e il sale. Fai bollire il brodo di funghi per 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Dopo la cottura, i funghi vengono gettati in uno scolapasta.
- Per preparare la marinata, è necessario raccogliere il volume di acqua indicato nella ricetta in un contenitore separato, aggiungendo spezie.
- Quando l'acqua dei funghi è di vetro, vengono impilati in barattoli e riempiti di marinata. Dovrebbe esserci una tale quantità di liquido che copre completamente i corpi fruttiferi.
- Prima di rotolare in ogni barattolo da un litro, devi aggiungere 2 cucchiai. l. aceto.
- Le banche vengono capovolte e coperte con un asciugamano o una coperta per garantire un raffreddamento uniforme e graduale della conservazione. Questo processo può durare circa 8-10 ore.
L'uso di funghi congelati può rendere il menu invernale più vario, oltre a dare un aroma e un gusto unici a piatti così familiari. Tra la varietà di ricette, ogni casalinga sarà in grado di trovare il meglio per se stessa.