I cetrioli marinati a freddo sono senza dubbio il modo più semplice per raccoglierli. Ma non tutto è così semplice come sembra a prima vista. Anche in un caso così semplice, ci sono trucchi e sfumature. Partendo dalle verdure giuste e finendo con la ricerca dell'acqua più pura, tutto ciò richiede esperienza e abilità, ma se tutto è fatto correttamente, il risultato giustifica sicuramente i tuoi sforzi e il tempo speso.
Selezione e preparazione di cetrioli per decapaggio
La prima cosa da fare è scegliere i cetrioli giusti. Dovrebbero essere con brufoli, poiché quelli lisci sono considerati insalata e non si adattano.
L'opzione migliore sarebbe coltivata nel tuo giardino, ma se non hai una residenza estiva, puoi acquistarli al mercato o al supermercato. Lo stesso vale per i verdi: vengono venduti set di verdi già pronti.
! importante Se usi verdure di medie dimensioni (circa 10 cm di lunghezza), il giorno successivo sono pronte per essere mangiate.
Prima di iniziare, devi lavare tutto. Dopo aver riempito i cetrioli con acqua fredda e lasciarli così per 2 ore.
Questa procedura è necessaria affinché assorbano un po 'd'acqua, quindi saranno croccanti e avranno un aspetto fresco.
! importante I cetrioli salati devono essere conservati in frigorifero o nel seminterrato, altrimenti si deterioreranno molto rapidamente a causa del processo di fermentazione accelerato.
Come salare i cetrioli in padella in modo freddo
Indubbiamente, lo spuntino più popolare in inverno saranno i cetrioli salati leggeri. Ciò è dovuto al fatto che la loro preparazione non è affatto onerosa e il gusto e i benefici non possono essere confrontati con nessun altro spuntino.
Per preparare la salamoia, è necessario salare acqua bollita già fredda e mescolare fino a quando il sale non si dissolve.
45-60 minuti
foglie di ribes nero
1-2 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prendi una pentola con una capacità di 3 l, adagia la metà delle verdure sul fondo e trita l'aglio a pezzi grossi.
- Metti le verdure in una padella.
- Le punte sono tagliate in esse, ciò contribuisce a migliorare la salatura.
- È meglio che i cetrioli per questo tipo di sottaceto abbiano le stesse dimensioni, quindi sarà possibile salare tutti i frutti allo stesso tempo.
- Dopo che tutti i cetrioli sono disposti in una padella, è necessario versarli con salamoia.
- La salamoia deve essere aggiunta filtrando attraverso un setaccio, poiché il sale a volte ha piccoli ciottoli.
- Se non c'è abbastanza liquido per coprirli completamente con soluzione salina, diluire un'altra porzione.
- Dall'alto, chiudere la seconda metà dei green che ci sono rimasti.
- Copriamo la pentola con cetrioli ed erbe con un asciugamano e la lasciamo sul tavolo fino a sera.
- La sera, è necessario chiudere la padella con un coperchio e trasferirla in frigorifero.
Dispone di conservazione di cetrioli
I cetrioli salati devono essere conservati in frigorifero e non eccessivamente conservati in modo da non trasformarli da salati leggeri a molto salati. Man mano che li mangi, puoi aggiungerne di nuovi nella padella.
Pertanto, la stessa soluzione salina può essere utilizzata fino a 2 settimane, dopodiché dovrai già preparare una nuova soluzione salina.
Suggerimenti aggiuntivi
E ora condivideremo con te alcuni trucchi e suggerimenti:
- in modo che le verdure non perdano il loro colore, aggiungi 50 g di vodka alla salamoia;
- è meglio scegliere piccoli cetrioli, invece di tagliarne di grandi, in modo che si decompongano più velocemente e non perdano la loro freschezza
- i nitrati sono contenuti nelle punte del frutto, devono essere tagliati;
- Puoi aggiungere una fetta di corteccia di quercia per rendere croccanti i cetrioli.
Lo sai Il cetriolo è considerato l'ortaggio più dietetico, poiché contiene il 95% di acqua, che durante la sua crescita subisce un sistema di pulizia speciale e complesso.
Grazie alla sua semplicità in cucina e proprietà utili, questo antipasto sarà una grande aggiunta a qualsiasi tavolo.
