Una delle bacche da giardino preferite è l'anguria. È considerata un'ottima fonte di preziose vitamine e ha anche proprietà benefiche. Negli anni dell'URSS, era la conservazione di questa bacca che era lo spuntino preferito. Il frutto è ricco di vitamine e minerali, contiene una notevole quantità di fibre alimentari. La frutta acida e bagnata contiene vitamina C, potassio, magnesio ed è anche ricca di rame, cloro e zolfo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
A volte capita che un'anguria acquistata sia densa e insapore. Per non buttare via il prodotto, la soluzione giusta sarebbe fermentarlo. Il frutto può essere di qualsiasi dimensione e anche leggermente rovinato. Se il prodotto ha una crosta spessa, è meglio tagliarlo un po ', in modo che ci sia più spazio nel contenitore. Si consiglia di scegliere i frutti delle varietà successive, poiché hanno una piccola quantità di nitrati, a differenza dei primi. Vale anche la pena rimuovere i semi in modo che il frutto mantenga il suo sapore.
Ricette per anguria in salamoia
Esistono molte ricette per decapare e decapare, ecco le più popolari.
Ricetta classica a botte
30 minuti
- foglie di quercia, ciliegia, ribes
Valore energetico per 100 g:
- Un sacchetto per alimenti viene inserito in una botte di legno, dopo di che il fondo è rivestito con foglie di quercia, ciliegia e ribes.
- 8 frutti vengono messi in cima, coperti con foglie e i frutti rimanenti.
- Versare la salamoia, mettere l'oppressione. La fermentazione dura circa 1,5–2 mesi.
Ricetta video
Insieme alla bacca, le mele possono essere fermentate, il che conferirà un sapore insolito alla frutta.
! importante La flessione dovrebbe essere per tutto l'inverno in un barile, ma non sotto carico pesante. I frutti devono essere immersi in salamoia per prevenire la muffa.
Angurie a botte con crauti
1 ora
Valore energetico per 100 g:
- Cospargi di cavolo grattugiato con sale, impasta con le mani e stendi sul fondo della canna.
- I frutti vengono lavati e, alternati al cavolo, accatastati in file.
- Una botte piena viene messa sotto oppressione. Conservare in luogo freddo.
Lo sai Dal succo di questa bacca producono un miele speciale chiamato "Nardek".
Angurie in botte con spezie
30 minuti
angurie
quantità da gustare
radice di rafano grattugiata
1 pz
piselli pimento
3 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Le angurie sono disposte nella ciotola, in alternanza con le spezie.
- Versare tutto con salamoia, inviare per la conservazione a lungo termine.
! importante Vale la pena salare la bacca con acqua purificata senza impurità di cloro.
Anguria salata con peperoncino ed erbe aromatiche
30 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Il frutto viene tagliato a fette e disposto in una botte.
- Versare con salamoia e una miscela di spezie uniformemente spalmata sopra. Assicurati di mettere un carico in cima.
- Dopo la fermentazione della salamoia, il contenitore viene abbassato nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.
Lo sai Questa bacca è considerata un prodotto a basso contenuto calorico, 100 g di frutta contengono 30 calorie.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Lo stoccaggio comporta una cantina o un grande frigorifero. La marinatura delle angurie è più efficace, poiché vengono conservate per molto tempo e il processo di decapaggio delle bacche dura circa 20 giorni.
Il processo di fermentazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente e solo allora il prodotto finito viene calato in una cella frigorifera per una conservazione a lungo termine. Se necessario, è possibile controllare il pezzo in lavorazione e aggiungere salamoia fresca. Si consiglia di utilizzare la salatura durante l'inverno, altrimenti col passare del tempo potrebbe perdere il sapore.
Se vuoi sentire il gusto naturale di questa bacca, puoi astenervi dall'aggiungere sale, zucchero e spezie: un antipasto del genere sarà una sorpresa insolita sul tavolo per la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!
