Alla vigilia del nuovo anno, lo staff di Roskachestvo iniziò a controllare tradizionalmente la decorazione principale della tavola festiva: il caviale rosso.
I principali parametri con cui gli esperti valuteranno la qualità di questo prodotto sono l'aspetto, l'olfatto, le caratteristiche del gusto, nonché la presenza o l'assenza di antibiotici, batteri e cloro.
"Ci sono circa 50 fattori che ci aiutano a valutare la qualità del caviale", affermano nel reparto ispezioni. - Esaminiamo il caviale di specie ittiche come la trota, il salmone rosa, il salmone rosso e il salmone - che sono stati salati in diverse regioni della Russia.
Stiamo parlando di banche con caviale, che sono in vendita da fabbriche nelle regioni di Leningrado, Mosca, Kamchatka e Primorsky. E anche da Novosibirsk.
Nel frattempo, i ricercatori stanno verificando se il caviale rosso soddisfa gli standard statali, i dipendenti Roskachestvo danno ai consumatori ordinari alcuni consigli utili.
Guarda
"Questa è pratica normale", rassicura il "Roskachestvo". - Un'altra cosa è importante qui: un pacchetto con tale caviale (e con qualsiasi altro) deve essere contrassegnato con la scritta "GOST". Se è presente tale marcatura, è necessario indicare accanto alle specie di pesci da cui si ottiene questo caviale. "
È anche importante prestare attenzione alla data di produzione del caviale. E qui va tenuto presente che i pesci si generano nell'intervallo da metà maggio a fine autunno. Pertanto, il caviale dovrebbe essere raccolto proprio in questo periodo di tempo.
"Se il caviale viene venduto in un barattolo di latta, si noti che la data deve essere stampigliata su di esso in modo convesso e non pressata", sottolineano gli esperti. - Se la data di produzione è voluminosa e convessa, il caviale viene prodotto in fabbrica. La banca stessa non dovrebbe portare segni di gonfiore. "
Per quanto riguarda lo stoccaggio del caviale, la temperatura ottimale è meno 4 - meno sei gradi Celsius.
“Dopo aver aperto una lattina con caviale e non averlo mangiato completamente quella sera stessa, prova a trasferire il prodotto in un altro contenitore. Preferibilmente in un bicchiere. E ricorda che dopo aver aperto la confezione, il caviale rosso è adatto al consumo per una settimana! ”