I funghi vengono raccolti nella foresta e venduti anche in qualsiasi supermercato. Questo fungo non è solo gustoso, contiene molti oligoelementi utili per il corpo umano. Per i vegetariani, il champignon è un prodotto indispensabile, nutrizionalmente equivalente alla carne. Nella sua forma grezza, non viene consumato, quindi è importante sapere come cucinarlo correttamente.
Formazione
Il processo di preparazione prevede diverse fasi. I funghi devono prima essere lavati bene. I funghi raccolti nella foresta devono essere puliti con un coltello e quelli acquistati nel negozio non devono essere puliti, è sufficiente risciacquare sotto l'acqua corrente, mentre si strofina con una spugna.
! importante I funghi prataioli non possono essere immersi a lungo in acqua, altrimenti perderanno il loro gusto.
Quanto cucinare i funghi
Prima di mangiare, devono essere sottoposti a trattamento termico. Pertanto, devi sapere come cucinare e quanto tempo devi dedicare a questo. Tutto dipende dal fatto che siano freschi o congelati e da cosa farai dopo. Devi cuocere per 5-6 minuti, se li tagli in pezzi.
La cottura di funghi interi richiede più tempo e dura 10-15 minuti. La prontezza è determinata in modo semplice, se affondavano sul fondo della padella, significa che erano cotti. Anche ogni minuto di cucina gioca un ruolo. Se vengono digeriti, diventeranno morbidi e insipidi, i funghi poco cotti diventeranno rapidamente acidi.
Prima di friggere
Il champignon ha un gusto squisito indipendentemente dal fatto che sia fritto, in salamoia o al forno. Questo fungo è adatto come contorno per piatti di carne, viene consumato con verdure e come piatto indipendente. Si consiglia di far bollire i funghi di bosco prima di friggerli, poiché assorbono sostanze nocive e possono essere velenosi. Pertanto, devono essere bolliti per rimuovere le tossine. Acquistato al supermercato, cresciuto artificialmente.
Pertanto, non ci sono sostanze dannose per l'uomo, quindi, prima di friggere, non puoi bollire. In generale, i funghi prataioli non prevedono un trattamento termico preliminare. La cosa principale al momento dell'acquisto è assicurarsi che il prodotto offerto sia fresco. Il bollito viene aggiunto al piatto solo se richiesto dalla ricetta. Se durante il processo di cottura è necessario preservare il volume del prodotto, sono anche pre-bolliti.
Congelato
Anche i funghi prataioli congelati si deteriorano se conservati in modo improprio. Il regime di temperatura del congelatore deve essere mantenuto entro -18 ° C. Se iniziarono a oscurarsi e apparvero delle macchie su di loro, il congelamento fu effettuato in violazione delle regole. Per mantenere i funghi più a lungo, congelare esclusivamente prodotti freschi.
Prima di preparare i funghi prataioli congelati, devono prima essere scongelati e sciacquati bene sotto un getto di acqua fredda. Prima fai bollire l'acqua nella padella, quindi versaci dentro i funghi scongelati e lavati. La cottura di funghi prataioli congelati dura circa 7-10 minuti. L'acqua in cui vengono bolliti i funghi deve essere salata.
Per insalata
Varie insalate sono spesso preparate con funghi. La preparazione dei funghi per insalata consiste in diverse fasi:
- Vengono lavati accuratamente in modo che non rimanga sporco. Se la gamba non può essere lavata, il bordo deve essere tagliato con un coltello.
- Prendi una pentola di acqua fredda, metti a fuoco e porta a ebollizione. Sale pre-aggiunto, pimento, foglia di alloro, un pizzico di acido citrico (non li farà scurire).
- Quando l'acqua bolle, vi gettano i funghi prataioli, quindi riducono il calore e dopo 7 minuti sono pronti.
- Dopo che sono stati saldati, prima che si raffreddino, il liquido viene scaricato usando uno scolapasta.
- Quindi, lasciali raffreddare, quindi tagliali a fette della dimensione desiderata e aggiungili all'insalata.
I funghi preparati per l'insalata possono essere conservati per qualche tempo piegandoli in un barattolo e allagandoli con la marinata in cui sono stati cotti. Durante l'utilizzo, è sufficiente drenare la marinata, non è necessario risciacquare i funghi.
! importante Il tempo di cottura è rilevante per i funghi acquistati, la foresta può essere cotta in 1.5–2 volte più a lungo.
Per la zuppa
Qualsiasi casalinga può cucinare una zuppa di funghi fatta in casa con funghi prataioli. I componenti principali di questo piatto sono patate e funghi.
Ingredienti necessari per cucinare:
- acqua: 1,5 l;
- champignon freschi: 5-6 pezzi;
- patate: 2 pezzi;
- carota: 1 pezzo;
- cipolla: 1 pezzo;
- olio di semi di girasole: 2 cucchiai;
- verdure (prezzemolo, aneto): qb;
- sale: qb.
Metodo di cottura passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla e tagliare le carote a strisce.
- Friggere le verdure in una casseruola in olio vegetale.
- Tagliare i funghi grossolanamente, aggiungere alle verdure e friggere per 3 minuti.
- Sbucciate le patate crude, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla padella con funghi e verdure.
- Versa dell'acqua bollente in una casseruola con le verdure e cuoci fino a quando diventa tenera.
- Alla fine, aggiungi sale a piacere, aggiungi verdure tritate finemente.
Il piatto è pronto, può essere servito sul tavolo. Se si desidera che la zuppa sia trasparente, non consentire una forte ebollizione del liquido durante la cottura. Non tenere il piatto sul fuoco a lungo, altrimenti le patate bolliranno e si trasformeranno in purè di patate. Se non hai intenzione di cucinare subito la zuppa, i funghi possono essere bolliti e congelati e quindi utilizzati. Il prodotto bollito e congelato può essere conservato a lungo nel congelatore.
Lo sai Il fungo prese il nome dai francesi, che furono i primi a provare ad apprezzarne il gusto. Sono stati i funghi prataioli a crescere per primi in condizioni artificiali, quindi sono disponibili tutto l'anno.
Questo fungo ha un buon sapore e si abbina bene con tutti i prodotti del tuo frigorifero. Nelle persone è anche chiamato "pechoritsa". Una volta nelle aree forestali, sullo sfondo di altri funghi, non è stato raccolto, considerandolo "letame", poiché è cresciuto principalmente su letame di cavallo. Ma ora tutti ne apprezzano il gusto.
