Lo zafferano ha un colore rosso-arancio con cerchi più scuri sul cappello. Questo fungo cresce nelle foreste di conifere. Il periodo di crescita va da agosto a ottobre. Di tanto in tanto puoi incontrarlo all'inizio dell'estate. Questo fungo è uno dei migliori rappresentanti della famiglia Syroezhkov per le sue qualità gastronomiche.
Come cucinare i funghi
Per iniziare questo processo, dovresti preparare funghi e acqua:
- È necessario prendere il prodotto desiderato, risciacquare abbondantemente, assicurarsi di pulire.
- Quindi, controlla tutte le istanze per worminess. I siti non idonei vengono rimossi (in modo che ci sia meno lavoro a casa, è possibile ispezionare e pulire i funghi nel sito di raccolta).
- Versare acqua fredda nel contenitore e trasferire lì il prodotto.
- È necessario lavare bene i funghi in modo che la piccola lettiera si separi da loro.
- Dopo che l'acqua deve essere sostituita con una nuova.
- Quindi, metti il contenitore su un fuoco piccolo e fai bollire il prodotto 15-20 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.
! importante Lo zenzero dovrebbe essere cotto intero. Se devi macinarli, fallo dopo l'ebollizione.
È possibile cucinare funghi con altri funghi
Nella foresta puoi raccogliere una grande varietà di funghi profumati. Poiché i funghi non necessitano di condizioni speciali per il trattamento termico, possono essere bolliti in padella con altri tipi.
I rappresentanti dei funghi tubolari non causeranno danni durante la cottura generale. Ma non dovrebbero essere combinati in una padella con panini, file ed emozioni: l'amarezza da loro può essere trasmessa ai funghi.
Lo sai Lo zenzero è un prodotto molto prezioso: contiene molte vitamine, aminoacidi e ferro e contiene anche il prezioso antibiotico lakhtarovislin.
Come cucinare i funghi per l'inverno
In altri paesi, questo fungo è una prelibatezza rara, ma alle nostre latitudini questa prelibatezza è disponibile al pubblico.
Esistono molte ricette con l'aggiunta dei funghi rossi descritti. Il metodo di cottura più popolare è la frittura.. Sono anche stufati, salati, in salamoia, fatti di loro ripieni per una varietà di piatti.
Considera diverse opzioni per conservare i funghi rossi in inverno.
Salatura
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto: qb;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
- foglia di alloro - 2 pezzi
Processo di cottura:
- Per prima cosa prepariamo il prodotto principale: i funghi devono essere puliti da rami e foglie, lavati con acqua corrente. Dopo averlo messo in una padella, versare acqua fresca (preferibilmente purificata). Cuocere per 5 minuti. dopo l'inizio dell'ebollizione. La schiuma deve essere raccolta con un cucchiaio e scartata.
- Piegare i funghi bolliti su un setaccio in modo che tutta l'acqua se ne vada.
- Posare con uno strato fino a 6 cm con i tappi verso il basso, le gambe eccessivamente lunghe tagliate.
- Cospargere tutti gli strati con sale.
- Metti il barattolo pieno sotto oppressione e mettilo in un luogo più fresco, insisti a salare a 0 ... + 7 ° С.
- L'ambasciatore sarà pronto tra 1–1,5 mesi. Se tutto riesce, il colore della salamoia sarà marrone.
- La salatura pronta deve essere posata in contenitori e arrotolata, rimossa per la conservazione in un luogo buio e buio.
- È vietato utilizzare utensili di metallo in tutte le fasi della salatura, poiché può verificarsi ossidazione.
Lo sai Nei secoli XVIII - XIX, la Russia riforniva la Francia di camelina salata in bottiglia. Nella capitale francese, hanno gareggiato con champagne nel prezzo.
Funghi in salamoia
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- aceto - 0,5 cucchiaini;
- acqua - 100 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- pepe (piselli neri) - 10-15 pezzi .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 200 g;
- aneto - 1 rametto (è possibile usare erbe secche).
Decapare un trattamento invernale è meglio a parte gli altri funghi. Se ci sono pochi funghi, è necessario selezionare una piccola capacità
Come cucinare:
- Tutti i prodotti (tranne l'olio) vengono messi in una padella a strati. I funghi devono essere lavati e pre-puliti.
- Metti la pentola sul fuoco.
- Cuocere tutte le 0,5 ore dopo l'ebollizione.
- Durante la cottura, i funghi non devono essere mescolati con nessun attrezzo da cucina: possono sbriciolarsi. Devono essere scossi di volta in volta.
- Trasferire il piatto caldo finito in contenitori che devono essere sterilizzati in anticipo.
- Opzionalmente, aggiungere la cipolla tritata a semianelli.
- Dopo 20-30 minuti aggiungere salamoia e un po 'di olio vegetale.
- Le banche arrotolano i coperchi. I pezzi in salamoia possono essere conservati tutto l'anno, fuori dal freddo.
Per i funghi bollenti allo zafferano, non sono richieste particolari abilità culinarie. Questa azione non è nemmeno obbligatoria, come nel caso di molti altri funghi. Ma il prodotto finito bollito può essere necessario per la fabbricazione di molti prodotti gastronomici, nonché per la conservazione a lungo termine nella stagione fredda nel congelatore.