La conservazione è il metodo migliore per raccogliere le verdure per l'inverno. In questo modo, puoi raccogliere non solo verdure intere, ma anche tutti i tipi di insalate da loro. Una di queste insalate si chiama "Nezhinsky" ed è preparata da cetrioli con l'aggiunta di altre verdure. Leggi di più sulla preparazione di questa insalata in questo articolo.
Selezione e preparazione di cetrioli
I cetrioli per insalata a Nezhinski non necessitano di preparazione e smistamento speciali. Tutti i cetrioli che sono considerati scadenti per altre raccolte sono adatti a lui: troppo cresciuti, troppo maturi, spessi, curvi, eterogenei, ecc. Naturalmente, i frutti viziati non funzioneranno qui, poiché non sarà possibile conservarli con loro per molto tempo.Anche la varietà di cetriolo non ha un ruolo speciale, anche se alcune casalinghe preferiscono non usare le varietà di insalata, ma quelle in salamoia, poiché mantengono meglio il loro aspetto durante la lavorazione. I cetrioli selezionati devono essere ripiegati in un contenitore adatto in volume e versare acqua fredda per 1 ora. Quindi lavali accuratamente, taglia i "glutei" e trita finemente gli anelli, controllando ogni bit di roba verde per l'amarezza.
Lo sai Ricetta insalata dai cetrioli "Nijinsky" fu inventato in un conservatorio nella città di Nizhyn in epoca sovietica. Si è rivelato così semplice e gustoso che non solo ha inondato gli scaffali dei negozi sovietici, ma è stato anche esportato in Germania, Inghilterra, Francia e nei paesi socialisti amichevoli.
Ricette per insalata Nezhinsky per l'inverno
Ci sono molte ricette di insalate Nezhin, quindi è difficile dire quale sia la più deliziosa, perché sono le preferenze gastronomiche di tutti. Ti consigliamo di familiarizzare con alcune delle ricette più popolari e scegliere quella migliore per te.
Ricetta tradizionale
Cominciamo con una ricetta considerata tradizionale. Secondo lui fu preparata la conservazione, che adornava gli scaffali dei negozi sovietici.
! importante Per sterilizzare bene i vasetti con insalata, i contenitori da 0,5 l devono essere fatti bollire per 10 minuti e 1 litro - 12 minuti.
grani di pepe (nero, pimento)
2-3 pezzi
Lavare i cetrioli e tagliarli a cerchi non più spessi di 3 mm. Versali in una ciotola.
Cipolle tritate, lavate e sbucciate con semianelli sottili. Aggiungi ai cetrioli, mescola.
Lavare aneto e scolare. Quindi tritare finemente. Aggiungi a una ciotola di cetrioli con cipolle. Mescola bene.
Lavare e sterilizzare lattine da mezzo litro. Nella parte inferiore di ogni contenitore mettere nero e pimento.
Riempi le lattine di lattuga, sbattendola saldamente.
Versare sale, zucchero, versare aceto, mettere la foglia di alloro sopra l'insalata.
Versare le verdure con acqua bollente, coprire con i coperchi, che precedentemente bollono.
Metti i vasetti in una padella con acqua calda, porta ad ebollizione e sterilizza. Arrotolare le lattine.
Video: ricetta insalata di Nezhinsky
Ricetta video
Ricetta tradizionale Ricetta video: Ricetta tradizionaleNessuna sterilizzazione
Un'opzione vuota per coloro a cui non piace passare il tempo a sterilizzare i contenitori con insalata prima di arrotolarli.
Lo sai Napoleone amava così tanto i cetrioli che gli diede il compito di trovare un modo per conservare a lungo termine le verdure fresche durante le escursioni. Come ricompensa per una grande idea, ha promesso un importo equivalente all'attuale importo di $ 250.000. La storia non dice se è stata ricevuta da qualcuno.
piselli pimento
3-5 pezzi
- Lavare bene i cetrioli, tagliarli a rondelle, cipolle - a semianelli. Piegare in una ciotola.
- Trita l'aneto e versalo nei due componenti precedenti.
- Aggiungi sale e zucchero alle verdure, aggiungi aceto e olio, aggiungi pepe. Lasciare la lattuga in infusione per 1 ora o più. Durante questo periodo, i componenti dell'insalata daranno succo.
- Bollire l'intera miscela per 10 minuti e mettere in barattoli, arrotolare i coperchi.
- Avvolgere gli spazi vuoti e lasciarli raffreddare.
Senza olio
La ricetta per un'insalata di cetrioli sottaceto a Nezhin senza olio non è molto diversa dal classico.
! importante Se non è possibile conservare questo bianco in un luogo freddo, o se è necessario aumentarne la durata, è necessario eseguire una sterilizzazione di 20 minuti.
- Lavare e tagliare i cetrioli in anelli sottili, metterli in una ciotola.
- Sbucciate la cipolla, tritatela a metà degli anelli, versatela nei cetrioli.
- Mescoli questi due componenti e riempili di barattoli. Devi deporre le verdure strettamente.
- Introdurre sale, zucchero, aceto, spezie nell'acqua, se lo si desidera, far bollire.
- Versare questa marinata in barattoli di insalata.
- Coprire i vasetti con coperchi puliti e sterilizzare in una pentola d'acqua per 10 minuti. Quindi arrotolare la conservazione.
Con Le Carote
L'aggiunta di carote all'insalata le darà un nuovo gusto e lo renderà più attraente nell'aspetto. Le carote possono essere tagliate a piacere: cannucce sottili, anelli, grattugia.
componenti:
prezzemolo, aneto
1 mazzo
olio vegetale
1 cucchiaio. l.
- Lavare le verdure e le verdure, tagliare i cetrioli a fette, le cipolle a metà degli anelli, le carote come preferisci.
- Versa tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola bene.
- Aggiungi sale, zucchero all'insalata e lascia fermentare per diverse ore.
- Lattine da 0,5 l vengono riempite con la miscela finita. Mescola bene le verdure.
- Top con alloro, pepe, versare olio e aceto.
- Sterilizzare i vasetti con coperchi puliti a bagnomaria per 15 minuti.
- Dopo che si arrotolano e, ben avvolti, lasciano raffreddare.
Con Pomodori E Pepe
L'aggiunta di pomodori e peperoni all'insalata Nezhinsky aggiungerà dolcezza e piccantezza al raccolto.
olio vegetale
300 ml
- Lavare e tagliare i cetrioli selezionati in quarti di cerchi.
- Tagliare la cipolla a semianelli e il pepe - a strisce.
- Trita i pomodori e i peperoncini con un frullatore.
- Mescolare accuratamente tutte le verdure. A loro aggiungi sale e aceto, metà del volume di olio. Lasciare la miscela riempita in frigorifero durante la notte
- Il giorno successivo, riempi l'insalata in barattoli, sterilizza per 20 minuti a bagnomaria.
- Prima di inscatolare, versare 1 cucchiaio di olio vegetale caldo in ciascun contenitore.
- Girare la conservazione finita sul coperchio, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare.
All'aglio
L'opzione di preparazione per coloro che amano quando l'insalata ha un profumo di aglio.
- I cetrioli lavati versano acqua fredda per 60 minuti. Quindi tagliare a cerchi o semicerchi.
- Tritare finemente le verdure e l'aglio.
- Mescolare tutti i componenti e conservare in frigorifero per 24 ore.
- Riempi i barattoli sterili con insalata, chiudi con coperchi di plastica e conservali in un luogo fresco.
Funzionalità di archiviazione
L'insalata Nezhinsky preparata secondo tutte le regole può essere consumata in 3-5 settimane. Per la conservazione, è meglio metterlo nella dispensa, e ancora meglio - in cantina, come qualsiasi altro colpo di scena. Se non esiste un tale spazio, quindi in qualsiasi luogo fresco.
Conservazione ben sterilizzata e con coperchi ben avvitati possono essere conservati per un massimo di 2 anni. Ci sono accuse che questo periodo potrebbe essere più lungo, ma non vale ancora la pena rischiare - con una conservazione troppo lunga nelle banche, i microrganismi patogeni possono iniziare a svilupparsi. Tuttavia, è improbabile che un'insalata deliziosa e piccante di Nezhin rimanga a lungo sugli scaffali.
Suggerimenti aggiuntivi
Per preservare la conservazione per lungo tempo e non perderne il gusto, segui questi consigli:
- Evita anche i cetrioli leggermente rovinati. Il processo di decomposizione iniziato potrebbe continuare in banca.
- I cetrioli viscidi possono essere "ripristinati" immergendoli in acqua fredda per diverse ore.
- Sterilizzare i vasetti con gli spazi vuoti in un'autoclave.
- Se la ricetta dice che le verdure devono essere stufate, fallo per non più di 12 minuti, altrimenti i cetrioli cesseranno di essere croccanti.
- Indipendentemente dal fatto che tu stia preparando un'insalata con o senza sterilizzazione, i contenitori di vetro devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente per te. Lo stesso deve essere fatto con le copertine.
- Quando prepari uno spuntino con pepe, scegli verdure brillanti per rendere il pezzo più attraente.
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