Il taglio di una verdura così sana e gustosa come la cipolla è invariabilmente accompagnato da lacrimazione. Imparerai da questo articolo perché si verifica questo fenomeno e quali tecniche di taglio delle radici esistono per prevenire lo strappo.

Perché gli occhi acquosi annaffiano da un arco?

La lacrimazione degli occhi provoca fumi unici che vengono rilasciati quando si taglia il bulbo. In effetti, la ragione principale per la comparsa delle lacrime è la presenza di una sostanza unica nel vegetale: un lacrimatore, il cui vapore, cadendo sulla mucosa dell'occhio, si dissolve in lacrime, formando infine acido solforico, che provoca irritazione.

Durante la crescita del vegetale, assorbe lo zolfo dal terreno, che, in combinazione con aminoacidi, forma solfossidi di aminoacidi. Quando tagliano gli ortaggi a radice, queste cellule subiscono distruzione, durante la quale rilasciano il loro contenuto. A contatto con l'aria, i solfossidi formano composti solforati di zolfo che causano irritazione delle mucose. Semplicemente, l'occhio umano cerca quindi di rimuovere lo zolfo dalla cornea.

Lo zolfo volatile penetra anche nei passaggi nasali, che di conseguenza iniziano a prudere e la lacrimazione si intensifica.

! importante Quando si taglia la coltura a radice, viene rilasciata una quantità sufficientemente piccola di materia solforica, quindi non è in grado di causare danni agli occhi umani.

Come tagliare le cipolle e non piangere

Quando si taglia il raccolto della radice, l'occhio umano inizia a strapparsi, e questo è un normale fenomeno naturale, durante il quale si verifica la protezione naturale della mucosa. Tuttavia, l'effetto di tale stimolo esterno può essere ridotto al minimo con diversi metodi semplici e accessibili.

Congelatore

Uno dei modi più semplici ed efficaci per combattere lo strappo è raffreddare la cipolla a temperature inferiori allo zero. Gli esperti raccomandano mezz'ora prima di pulire la verdura, metterla nel congelatore o nel frigorifero. Gli indicatori di bassa temperatura impediscono il rilascio di sostanza solforica, rallentando la velocità di produzione di vapore, che pertanto ha un effetto meno negativo sulla mucosa dell'occhio. Si consiglia inoltre di raffreddare il coltello usato per affettare.

Se non vi è alcuna possibilità di raffreddare il raccolto di radice con un congelatore o un frigorifero, è possibile immergerlo in acqua molto fredda e ghiacciata per 3-4 minuti.

Gomma da masticare

Per non piangere nel processo di tritare la verdura, alcuni consigliano nel processo di masticazione della gomma da masticare. Come dimostra la pratica, un tale metodo non è efficace come il precedente, ma in alcuni casi può essere utilizzato.

La gomma da masticare si riduce a semplici passaggi:

• quando si tagliano le cipolle, inizia la gomma da masticare;
• respira esclusivamente attraverso la bocca. Se la respirazione in questo modo non funziona, il naso è legato con una sciarpa o qualsiasi tessuto naturale.

Lo sai La Libia è considerata il leader mondiale nel consumo di cipolle. Ogni residente dello stato mangia ogni anno circa 33 kg di verdura sana, aggiungendola a quasi tutti i piatti.

Acqua potabile mentre tritate le cipolle

Tagliare le cipolle con un boccone d'acqua è considerato uno dei metodi più antichi per controllare lo strappo. Tuttavia, fino ad oggi non ha perso la sua popolarità. È sufficiente, nel processo di sbucciatura e taglio del raccolto di radici, attirare acqua semplice in bocca. Quando si verifica una leggera sensazione di bruciore, cambia l'acqua con una nuova.

Usando un cucchiaio di legno

I consiglieri della gente sostengono che tenere un cucchiaio di legno in bocca mentre si tagliano le cipolle, consente di assorbire l'evaporazione della materia solforica e prevenire la formazione di lacrime.

Utilizzo di candele

Vicino al tagliere, dove si prevede di tagliare la verdura, si consiglia di posizionare una candela di cera accesa. La fiamma di una candela consentirà di ossidare la sostanza solforica e di cambiarne la composizione in modo che non abbia un effetto irritante sulla mucosa dell'occhio.

! importante Per applicare il metodo descritto, non è possibile utilizzare una candela di paraffina, poiché è inefficace.

Tagliare le cipolle nei bicchieri

Per pulire la verdura e assicurarsi che le lacrime non scorrano, è possibile utilizzare gli occhiali che si trovano nella fattoria: occhiali da sole, da snowboard o da nuoto. Le lenti consentiranno di bloccare l'accesso dei gas di cipolla agli occhi e di proteggerli in modo affidabile dalle lacrime. Una specie di munizioni può essere integrata con una molletta per le immersioni, posizionandola sul naso.

Caratteristiche dell'uso delle cipolle in cucina

La cipolla è una delle verdure più comuni e ricercate, senza la quale è difficile immaginare la cucina mondiale. Ha una gamma universale di applicazioni e può essere utilizzato per cucinare snack, primi e secondi, dolci e persino dessert.

La verdura descritta ha una serie di proprietà utili, che sono dovute alla sua ricca composizione chimica, rappresentata da: oli essenziali, vitamine A, E e gruppo B, acido ascorbico, sali minerali, antiossidanti, acidi organici, flavonoidi, fibre. Grazie a questa composizione poliedrica, il raccolto di radice ha un effetto antibatterico, cicatrizzante, riparativo, sedativo, antisettico, tonico e stimolante.

Questo rende possibile usarlo per:

• la lotta contro il raffreddore;
• miglioramento dell'appetito;
• rafforzare il sistema immunitario, migliorando le funzioni protettive del corpo;
• guarigione rapida e "guarigione" delle ferite;
• normalizzazione delle condizioni della pelle, lotta contro l'acne e l'infiammazione;
• rafforzamento dei follicoli piliferi;
• accelerazione dei processi metabolici e metabolici;
• ripristino della funzione genitale;
• sollievo dal mal di denti;
• normalizzazione della digestione.

Naturalmente, oltre alla medicina tradizionale e al campo della cosmetologia, le cipolle hanno trovato la principale applicazione in cucina. La verdura descritta ha un odore pungente e pungente e un sapore speziato e bruciante. In campo culinario, viene utilizzato in qualsiasi lavorazione: crudo, bollito, fritto, al forno, in umido, in salamoia, salato, caramellato, ecc.

Le cipolle si sposano bene con carne e pesce, una varietà di verdure, spezie, cereali. Viene aggiunto con successo a zuppe, insalate, contorni, stufati, casseruole, pasticcini, frittelle, dessert. La verdura è uno dei componenti principali di qualsiasi conservazione e raccolta per l'inverno. Da esso puoi preparare salse deliziose e profumate, condimenti, ripieni, marinate. In molti paesi del mondo, il raccolto di radici è la base dei piatti nazionali: zuppa di cipolle (Francia), torta con ripieno di cipolle (Gran Bretagna).

Lo sai In natura, ci sono circa 900 tipi di cipolle, tuttavia, solo 228 di loro sono adatti come colture orticole. I più popolari sono cipolle, scalogni, porri, erba cipollina e batun.

Consigli di chef esperti per affettare le cipolle senza lacrime

Per preparare i tuoi piatti preferiti e allo stesso tempo evitare le lacrime di cipolla, consigli efficaci di chef qualificati aiuteranno:

• si consiglia un tagliere per cospargere un po 'di sale, che assorbe parzialmente la materia solforica;
• in modo che la cipolla non si pizzichi, dovrebbe essere tagliata con un coltello affilato, con una lama molto sottile. È anche necessario inumidire il coltello in acqua ghiacciata prima e durante il taglio della verdura;
• non appena si avverte una sensazione di bruciore, è necessario annusare il prodotto con un forte odore pronunciato che "uccida" i gas solforici;
• tritare la cipolla accanto al rubinetto dell'acqua;
• prima di tagliare, la verdura deve essere immersa per diversi minuti in acqua calda e leggermente salata;
• durante il periodo di taglio, accendere il ventilatore o aprire la finestra (finestra) in largo;
• se la verdura pizzica gli occhi, si raccomanda che quando lo tagli, parla ad alta voce, canta varie canzoni, recita versi. Pertanto, si creano vibrazioni dell'aria in cui i fumi di zolfo non ristagnano negli occhi, nel naso e nella bocca;
• in modo che i vapori non causino irritazione, si dovrebbe respirare esclusivamente con la bocca;
• quando si taglia il raccolto di radice, è necessario sporgere la lingua, la cui umidità consentirà di assorbire i fumi di zolfo prima che raggiungano la mucosa dell'occhio;
• durante il taglio, si consiglia di soffiare sull'arco o fischiare leggermente, allontanando i fumi di cipolla dagli occhi e dal naso;
• elimina perfettamente gli effetti della sostanza solforica del limone. Ecco perché si consiglia di grattugiare il tagliere e il coltello con un pezzettino di limone.

Video: 3 modi per tagliare le cipolle senza lacrime

Cipolle: una delle verdure più sane, che devono essere presenti nel menu giornaliero di una persona. Ha una vasta gamma di qualità utili e funge da eccellente prevenzione del raffreddore. Ora, conoscendo i metodi di base per affrontare le lacrime di cipolla, preparare il prodotto descritto sarà facile, semplice e piacevole.