In questo articolo, ci concentreremo sul decapaggio dei cetrioli in bottiglie di plastica. In un tale contenitore, le verdure salate sono molto convenienti da conservare e trasportare, specialmente per gli amanti delle frequenti gite al cottage, alla pesca, alla caccia.
Cetrioli sottaceto in una bottiglia
La salatura a freddo di verdure in un contenitore di plastica da cinque litri potrebbe non sembrare un esperimento del tutto riuscito per alcuni. Ma dovresti dare un'occhiata più da vicino ai benefici del metodo di salatura a freddo.
I benefici
- Tra i vantaggi di questo metodo ci sono:
- Conveniente per i contenitori di trasporto può essere considerata la principale qualità positiva di una tale preparazione di cetrioli. Il prodotto finito in bottiglie di plastica può essere trasportato in auto senza problemi e non aver paura che il decapaggio venga frantumato.
- Inoltre, durante il processo di fermentazione, le verdure tendono a formare gas che fanno scoppiare la bottiglia. Ma per la plastica questo non è fondamentale, ma in un barattolo di vetro questi gas creano pressione sul coperchio e possono minarlo con un ruggito.
- Succede che i contenitori di vetro in casa sono appena finiti, quindi è molto comodo e facile da usare bottiglie di plastica.
Lo sai C'è la Giornata internazionale del cetriolo, che si celebra ogni anno il 27 luglio.
Carenze
- Tra le carenze si possono identificare:
- Forse il principale svantaggio è il lungo processo di cottura. Dopo una settimana, è necessario tornare nuovamente ai sottaceti per sciacquare a fondo le verdure con una soluzione acquosa di sale.
- È preferibile conservare questo pezzo a basse temperature e in un luogo buio. E per un contenitore così sfuso, è improbabile che funzioni un normale frigorifero. Ma se hai una cantina, il problema scompare da solo.
- Alcuni considerano la mancanza di una piccola apertura della bottiglia, motivo per cui è scomodo ottenere verdure. Il problema viene risolto acquistando piccoli cetrioli.
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Selezione e preparazione di cetrioli per decapaggio
Una fase importante è l'acquisto di cetrioli. Quando si sceglie, concentrarsi sulla loro densità. Per ottenere i sottaceti più deliziosi, devi scegliere le varietà di decapaggio, con polpa densa e forte tuberosità.
Le punte nere in superficie sono benvenute. I cetrioli delle stesse dimensioni daranno l'estetica alla salatura, quindi devono essere ordinati prima della raccolta.
! importante Se le verdure fresche hanno bucce troppo dure, non rimuoverle. Durante il processo di fermentazione, la soluzione salina renderà la buccia morbida e croccante.
All'inizio del processo di decapaggio, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per 3-4 ore. Assicurati di risciacquare le verdure e rimuovere tutte le parti rovinate. Cetrioli troppo grandi che non passano attraverso il collo, messi da parte per altri scopi.
Preparazione della bottiglia
I contenitori di plastica non richiedono una preparazione speciale. Risciacqualo bene, ma non con acqua troppo calda. Quando si interagisce con il PET, i liquidi caldi causano la degradazione dei polimeri, nonché il rilascio attivo di sostanze tossiche, che possono quindi essere presenti nei sottaceti.
Inoltre, tali sostanze penetrano nell'aria e quindi nei polmoni, quindi è meglio sciacquare il contenitore con acqua fredda, usando una spazzola per lavastoviglie.
Come marinare i cetrioli in una bottiglia da cinque litri
Questa ricetta è abbastanza semplice anche per un principiante in cucina. Seguire attentamente le istruzioni e fare scorta degli ingredienti necessari.
Il processo di salatura e fermentazione delle serre avverrà in una soluzione acquosa di sale. Per preparare la salamoia, devi avere 100 g di sale per ogni litro d'acqua. È meglio preparare immediatamente dieci litri di salamoia, quindi fare scorta di un chilogrammo di sale da cucina.
Lo sai Il cetriolo più grande del mondo è stato coltivato in Israele. La sua lunghezza era di 118 cm!
Le foglie di ciliegio o ribes non possono essere messe affatto, questo ingrediente è per gli amanti della diversità. Alcuni usano foglie di quercia. Per quanto riguarda la quantità di tutti i prodotti di cui sopra per porzione, non esiste un quadro rigoroso.
Aggiungilo ai tuoi gusti, perché ad alcuni piace caldo e metti molto pepe con aglio, mentre altri preferiscono un sapore dolciastro e aggiungono volentieri qualche cucchiaio di zucchero.
cocomeri
quanto in forma in una bottiglia
aglio fresco
2-3 chiodi di garofano
sedano
diversi rami
semi di aneto (meglio con gli ombrelli)
1-2 pezzi
peperoncino (baccelli)
a volontà
piselli al pepe nero
qualche pisello
foglie di ciliegia o ribes
alcuni pezzi
- Per prima cosa prepara la salamoia. Per fare questo, versare 1 kg di sale in dieci litri di acqua fredda e mescolare accuratamente la soluzione fino a quando non è completamente sciolta. Durante la preparazione di altri prodotti, mescolare periodicamente la salamoia in modo che il sale non si depositi sul fondo.
- Ora è il momento di iniziare a riempire le bottiglie. Versare alcune foglie di alloro e 6-7 foglie di ciliegia o ribes lì.
- Tagliare la metà del baccello centrale di peperoncino a pezzi e aggiungere alla ciotola. Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere un intero baccello. Se lasci cadere il pepe intero, il gusto sarà più debole.
- Ora trita l'aglio in piccoli pezzi (per una bottiglia, sarà sufficiente una testa d'aglio media). Il sedano può anche essere tagliato o messo alcuni rami interi. Aggiungi altre 2-3 foglie di rafano e 1-2 cucchiaini di semi di aneto.
- Lancia i cetrioli nella bottiglia a metà, quindi aggiungi alcune foglie di ribes, 1-2 foglie di alloro, un paio di spicchi d'aglio e un terzo di un baccello di peperoncino (facoltativo). Un tale strato sarebbe meglio per dare sapore ai cetrioli.
- Martellare il contenitore con i cetrioli nella parte superiore (sotto l'azione della salamoia, successivamente si depositano leggermente). Riempi le bottiglie di salamoia fino in cima e copri con i coperchi. Il punto importante qui è che i coperchi non possono essere avvitati a fondo, altrimenti verranno fatti esplodere durante la fermentazione. Copri le bottiglie con i coperchi e lascia per 5-6 giorni.
- Durante la fermentazione, i greenback dovrebbero essere tenuti in un luogo buio (non al sole). Posizionare un vassoio sotto la bottiglia, poiché la salamoia potrebbe fuoriuscire dalla parte superiore.
- Dopo 5-6 giorni, la salamoia deve essere completamente drenata. Versare acqua pulita nel contenitore, sciacquare i sottaceti e drenare l'acqua (allo stesso tempo, cercare di non lasciare le spezie quando si scarica l'acqua). Il processo viene ripetuto 2-3 volte. Quindi attingere acqua pulita fino al limite e lasciare le bottiglie per 4-5 giorni sotto osservazione.
- Durante il periodo di osservazione, è necessario monitorare quotidianamente il pezzo in lavorazione. Ci sono momenti in cui la fermentazione in bottiglia continua e devi aprire il coperchio e rilasciare il gas in eccesso. Dopo 5 giorni, i cetrioli possono essere inviati in una posizione di conservazione permanente. Dopo circa 1-2 mesi, Zelentsy darà completamente il sale all'acqua pulita e avrà un buon sapore. E l'acqua si trasformerà in una vera salamoia profumata.
Ricetta video
Quando si prende la salatura per una conservazione a lungo termine, i coperchi possono già essere ben stretti e non avere paura di minare. Interrompi quasi completamente il processo di fermentazione quando lavi le bottiglie, proprio in quel momento i batteri dell'acido lattico verranno eliminati dalle bottiglie.
Come conservare i cetrioli
Se durante il lavaggio lavori bene e rimuovi tutti i sedimenti dalle bottiglie (il precipitato è costituito da batteri che provocano il processo di fermentazione), la salatura può essere conservata in quasi tutti i luoghi a te convenienti.
Tuttavia, al fine di massimizzare la durata di conservazione e non occupare molto spazio in casa, è meglio conservare il pezzo in cantina, cantina o sotterraneo. Tali prodotti possono essere conservati per più di due anni.
Consigli Utili
Alcuni consigli utili:
- Per salare i cetrioli, non è necessario acquistare acqua in grandi bottiglie per questo, quindi versarlo. Puoi usare vecchie bottiglie o, quando acquisti nuove, usare acqua per salamoia, che si ottiene nella fase finale della preparazione.
- Ottenere rapidamente i cetrioli dalle bottiglie funzionerà se si taglia la parte superiore del serbatoio. Un simile trucco aiuterà ad ottenere facilmente i sottaceti, ad esempio, quando si pesca.
- Non utilizzare zucchero, aceto e vari conservanti per la salatura. I cetrioli preparati secondo questa ricetta sono già molto ben conservati per lungo tempo.
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Cucina deliziosamente e con piacere!