Il noto fagiolo è una pianta tipica della famiglia dei legumi. Questo genere di piante ci è stato portato dai paesi del Sud America dopo la scoperta del continente da parte di Colombo. Dall'articolo imparerai come si formano i semi di fagiolo, sulla loro struttura, composizione e contenuto calorico.
Come si formano i semi di fagiolo?
I semi di questa pianta di fagioli appaiono come risultato della fecondazione del fiore per impollinazione, la formazione di un'ovaia dal fondo del pestello. Nei fagioli, ciò si verifica per autoimpollinazione; a volte, l'impollinazione incrociata si verifica con l'aiuto di insetti. Ogni fiore fiorisce per 2-3 giorni, il pennello - 10-14 giorni. La fioritura di una pianta dura fino a 25 giorni.In una coltura vegetale con raccolta ripetuta di scapole giovani, il tempo di fioritura delle varietà rampicanti può variare da 30 a 100 giorni. Il polline del fagiolo comune matura anche in un fiore non aperto e il raccolto si autoimpollina poche ore prima dell'apertura dei petali. In ogni baccello bivalve di fagioli comuni (il tipo più comune), si formano da 2 a 8 semi.
Lo sai Impollinazione incrociata della maggior parte dei fiori delle specie a fiore multiplo. Questa specie è anche chiamata fagiolo turco. Fiorisce magnificamente ed è spesso usato come pianta ornamentale. Solo i fagioli giovani sono adatti al cibo.
Descrizione dei semi e loro significato
I semi di fagiolo sono tipici di una pianta dicotiledoni di angiosperme. Hanno la forma di fagioli con lati convessi e concavi. La parte concava ha una notevole cicatrice: il punto di attacco della placenta, che si collega al pericarpo. Accanto ad esso c'è un buco poco profondo - il vas deferens (micropalo), attraverso il quale umidità e aria penetrano all'interno. Il colore dipende dalle caratteristiche varietali o delle specie e può essere bianco, marrone, viola e altri toni.Possono essere non solo monofonici, ma anche maculati, a mosaico, chiazzati. I semi di fagioli, infatti, sono il rudimento di una giovane pianta, protetta da una buccia di seme, con una scorta di cibo per la prima volta dello sviluppo. I nutrienti si trovano nell'endosperma.
Lo sai I semi più grandi sono formati da un palmo a ventaglio: è un dado da 25 libbre. Germoglia per tre interi anni.
Embrione
Quando si rimuove la buccia dal fagiolo, è possibile vedere l'embrione. Si trova vicino al micropalo ed è la base della futura giovane pianta. Secondo lo schema, nella sua struttura si distinguono lo stelo, il germoglio, il rene, i cotiledoni e la radice germinale: le stesse parti di una pianta adulta.
Radice germinale
La radice dell'embrione è il germe del futuro apparato radicale. Successivamente viene formato nella radice principale (centrale) della pianta. È il più vicino all'eiaculazione ed è il primo a uscire. La radice della piantina è fissata nel terreno, inizia l'estrazione di acqua e nutrizione.
Cotiledoni
I fagioli sono una pianta dicotiledoni. Ciò significa che il suo embrione ha due cotiledoni laterali opposti. In questo genere di piante, sono spesse e carnose. Questa è la prima coppia embrionale di foglie della futura pianta. Contengono molti nutrienti per il germoglio prelevato dall'endosperma. Inoltre, le foglie proteggono il rene, che è importante quando si perfora un germoglio attraverso la crosta del terreno. Quando il germoglio acquista forza, i cotiledoni si asciugano, dopo averli restituiti i nutrienti accumulati.
! importante I fagioli non devono essere consumati dagli anziani, nonché con problemi al tratto gastrointestinale (alta acidità, ulcera peptica, gastrite), con gotta, colecistite e malattie del pancreas.
Cosa è necessario per la germinazione dell'embrione?
Tutto ciò che è necessario per la germinazione è calore, umidità, aria e luce. I fagioli hanno bisogno di molta umidità durante la germinazione (100-120%). La temperatura minima per la germinazione dei semi di fagioli è + 8 ... + 10 ° С. Maggiore è la temperatura, più velocemente compaiono i germogli. La temperatura ottimale è +20 ... + 22 ° C. Alle migliori condizioni di temperatura, le piantine compaiono il 6-8 ° giorno. Possono morire durante il raffreddamento fino a –0,5 ... + 1 ° С.Il seme non deve essere completamente immerso in acqua o in terreno troppo denso, altrimenti non ci sarà presa d'aria. Con una mancanza di luce, il germoglio sarà stentato e pallido e alla fine morirà. I semi danneggiati da parassiti e malattie che sono scaduti non germoglieranno. La durata di conservazione dei semi di questa cultura è di 5-7 anni. L'acqua migliore per i semi germinanti è scongelata.
Composizione chimica e contenuto calorico
I fagioli sono una preziosa fonte di nutrimento.
100 g contengono circa 298 kcal, nonché:
- carboidrati 47 g;
- proteine 21 g;
- grasso 2 g;
- fibra alimentare 12,4 g;
- acqua 14 g;
- cenere 3,6 g.
vitamine:
- PP - 6,4 mg;
- niacina - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
minerali:
- potassio 1.100 g;
- fosforo 480 mg;
- zolfo 159 mg;
- calcio 150 mg;
- magnesio 103 mg;
- silicio 92 mg;
- sodio 40 mg;
- cloro 58 mg;
- ferro 5,9 mg;
- manganese 1,34 mg;
- zinco 3,21 mg;
- alluminio 0,64 mg;
- rame 0,58 mg;
- boro 0,49 mg;
- vanadio 0,19 mg;
- nichel 0,1732 mg;
- titanio 0,15 mg;
- fluoro 44 mcg;
- molibdeno 39,4 mcg;
- selenio 24,9 mcg;
- cobalto 18,7 mcg;
- iodio 12,1 mcg;
- cromo 10 mcg.
Poiché ci sono molte vitamine del gruppo B nei fagioli, in particolare i folati, questo è importante per l'alimentazione dietetica e la corretta formazione del feto nelle donne in gravidanza. Questi fagioli contengono 12 aminoacidi essenziali e 8 essenziali. I cereali cotti, a seconda della varietà, contengono già 118-147 kcal. Con una dieta con consumo regolare di questo fagiolo, i livelli di colesterolo diminuiscono, i livelli di zucchero, la pressione si normalizzano, i nervi si calmano, le ossa si rafforzano e l'energia aumenta. I semi di fagiolo contengono il germe della futura pianta e germineranno in condizioni adeguate. Ha un grande valore nutrizionale.