Le fattorie di struzzi nelle calde regioni della Russia e dei paesi vicini non sorprendono più nessuno. Tuttavia, molti amanti esotici sono interessati alla domanda: qual è il sapore della carne di questo uccello e come non fare un errore al momento dell'acquisto.
Che aspetto ha la carne di struzzo e che sapore ha?
La carne di struzzo a colori non sembra pollo o, diciamo, anatra. È molto più scuro e ricorda più il manzo di prima scelta. La carne è di colore rosso scuro, nel punto del taglio ha un pizzico di ciliegia. Allo stesso tempo, guardando un pezzo, puoi considerare i fili grossolani delle fibre muscolari. Se lo senti, ti senti libero.Ci sono pochissimi strati di grasso in un prodotto di qualità; assomigliano a fili sottili. Il gusto dello struzzo è molto delicato e succoso, con un retrogusto peculiare. Grazie alla sua struttura sciolta, il prodotto assorbe completamente le spezie, ottenendo un gusto ricco e piccante.
Mangiare carne di struzzo
Strausyatin contiene molte proteine, ma è completamente assorbito dal corpo umano. Inoltre, la carne non contiene molto grasso, il che la rende dietetica. La carne di struzzo è inclusa nel cibo per molte malattie gravi e durante il periodo di riabilitazione. Considera le sue utili e possibili proprietà dannose.
! importante Il livello di grasso corporeo dipende dal fatto che gli struzzi mangino abbastanza alimenti ipercalorici appena prima della macellazione e che vengano rilasciati per una passeggiata. Con un ingrasso eccessivo in assenza di deambulazione il prodotto sarà troppo grasso.
Vantaggio
100 g di prodotto contengono la norma dei nutrienti necessari per il corpo al giorno. Inoltre, ha una serie di effetti benefici sul corpo:
- aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue;
- non contiene molto colesterolo dannoso;
- sostiene il muscolo cardiaco;
- normalizza i livelli di zucchero;
- aiuta a rafforzare il sistema scheletrico;
- utile per il pancreas;
- rinforza capelli, unghie e denti;
- effetto benefico sulla condizione della pelle;
- mantiene il tono del sistema nervoso.
Danno e controindicazioni
I danni possono essere causati da una preparazione e dall'uso impropri di troppi condimenti o salse caldi. Tra le controindicazioni ci sono le seguenti:
- la carne di struzzo non è un prodotto allergenico, ma chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione;
- non puoi mangiare carne cruda, non ci sono altre controindicazioni.
Lo sai Gli struzzi sono contemporanei di dinosauri, questo è confermato dagli scheletri di uccelli trovati dagli archeologi, la cui età è di circa 60 milioni di anni.
Contenuto calorico e valore nutrizionale del prodotto
Nonostante l'alto contenuto proteico, il prodotto non contiene carboidrati e praticamente non contiene grassi. Inoltre, è ricco di minerali e vitamine. Considera il suo valore nutrizionale e la composizione in modo più dettagliato:
- proteine - 21,7 g;
- grassi - 1,2 g;
- colesterolo - 30 mg;
- vitamine - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- macro e microelementi - potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio, calcio, cobalto, nichel, manganese;
- contenuto calorico - 98 kcal / 100 g.
Come scegliere e dove acquistare la carne di struzzo?
Si consiglia di acquistare un prodotto in un supermercato, dove è possibile ispezionarlo visivamente. Acquistando attraverso un negozio online, rischi di acquistare un falso. Considera i criteri di selezione:
- scegli pezzi di un colore rosso scuro intenso;
- le fibre muscolari dovrebbero essere chiaramente visibili;
- c'è un minimo di strati grassi, sono sottili;
- se il prodotto è fresco, dovrebbe essere sciolto al tatto;
- se congelato, deve essere imballato. In questo caso, deve essere presente una chiara descrizione del prodotto, l'imballaggio deve essere ermetico.
Lo sai Lo struzzo, nonostante il suo peso elevato (in media 90 kg), può funzionare a una velocità di oltre 70 km / h.
Regole di cottura di base
La struttura della carne è fibrosa e sciolta, quindi devi essere in grado di cucinarla correttamente per non asciugare eccessivamente. Con una lavorazione impropria del prodotto, perde il gusto e le proprietà utili. Quindi, cosa devi sapere sulla cucina:
- Non è necessario utilizzare temperature troppo elevate durante l'elaborazione - idealmente è di 60 °.
- Per la zuppa affettata porzionalmente posta in acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per circa due ore.
- Frittura: le porzioni vengono fritte per 3 minuti in una padella preriscaldata, mentre la succosità non viene persa e c'è uno strato rosa nel mezzo.
- Per stufare, è necessario friggere preliminare per 2-3 minuti su entrambi i lati. Quindi versare il brodo e cuocere a fuoco lento per circa due ore.
- Se vuoi marinare, non usare spezie troppo sature e in grandi quantità. Altrimenti, ottieni un prodotto insapore e disidratato.
- parte superiore della coscia e lombo - buono per cuocere intero, in insalate e carpaccio;
- parte superiore della coscia - bistecca, arrosto di manzo, zuppe;
- parte inferiore della coscia - gulasch, spezzatino, carne macinata.
! importante La carne stessa ha un sapore ricco, quindi più semplice è il contorno, più gustoso è il piatto. Non saturare con spezie e salse durante il servizio.
Come si può usare la carne di struzzo?
Nei paesi in cui la carne di struzzo è un prodotto comune di tutti i giorni, viene utilizzata nella cucina casalinga per preparare zuppe, gulasch, polpette. Un prodotto popolare è la salsiccia a base di carne più tenera. Si ottengono barbecue gustosi e succosi, bistecca alla griglia, filetto al forno.I ristoranti di struzzo di struzzo preparano carpaccio e varie insalate. La carne è in salamoia, stufato cotto, fritto e in umido. Si abbina bene a:
- ortaggi;
- frutta;
- noci;
- formaggi;
- funghi;
- frutti di mare.
La dieta di carne di struzzo non ha controindicazioni, ad eccezione dell'intolleranza individuale, pertanto è necessario provarla attentamente per la prima volta. Il resto è un prodotto gustoso e salutare per bambini e adulti.