I cetrioli sottaceto sono uno dei modi più diffusi per preservare il raccolto. Nell'articolo troverai informazioni su come mettere sottaceto questi frutti con coriandolo, senape e altre erbe per l'inverno. Diamo anche il meglio, secondo le recensioni delle hostess, ma semplici ricette e regole di conservazione per i sottaceti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il cetriolo sottaceto è una verdura conservata in una soluzione di acido alimentare, ad esempio nell'aceto. L'acido influisce negativamente sui microrganismi, contribuendo così alla conservazione dei sottaceti. Per l'inscatolamento, scegli frutta fresca omogenea di colore verde brillante, densa e con un magnifico aroma di cetriolo.
Lo sai Cetrioli Ammollati per alcune ore in acqua prima di versare la marinata li aiuterà a mantenere le proprietà croccanti.
I semi in essi devono essere sottosviluppati. Tutti i cetrioli vengono smistati, puliti dalla polvere, i gambi vengono rimossi, lavati. Quindi sono necessariamente immersi per diverse ore - fino a 6 ore in acqua fredda. Durante l'immersione, è necessario cambiare l'acqua 2 volte. La procedura può essere sostituita sbiancando in acqua con una temperatura di + 60 ° C per 6-7 minuti.
Come ingredienti aggiuntivi in marinate, foglie di rafano e sedano, basilico, aneto, pimento (piselli), aglio. I verdi dovrebbero essere freschi: devono essere lavati e tagliati a pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
La tecnica di posa in barattolo non dipende dalla ricetta: mettono le verdure sul fondo, quindi i cetrioli. Le verdure possono essere impilate orizzontalmente o verticalmente. Se i cetrioli sono grandi, vengono tagliati in parti uguali prima della posa.
Lo sai Gli storici ritengono che Cristoforo Colombo e Amerigo Vespucci abbiano usato sottaceti nel menu per prevenire lo scorbuto tra gli equipaggi delle loro navi.
Ricette di cucina per cetrioli con basilico per l'inverno
La preparazione delle marinate si basa su una ricetta di base, in cui questi o altri ingredienti vengono aggiunti per cambiare l'aroma e il gusto. Quindi, in ogni ricetta ci saranno sicuramente acqua, sale, aceto. I componenti variabili sono erbe.
Ricetta classica
La ricetta classica si basa su un versamento di acqua, sale e aceto. Tasso di consumo: per 200 g di acqua sono necessari 15 g di sale e aceto. Versare gli ingredienti in una padella con acqua bollente e far bollire per 2 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e non appena la miscela bolle, spegnere.
I vasetti preparati con cetrioli, aneto, pepe e aglio sono riempiti con un tale riempimento. Il tasso di consumo dei componenti è il seguente: per 300 g di frutta sono necessari 5 g di aneto, 0,5 grani di pepe e 1-2 spicchi d'aglio. Ma la ricetta di cui sopra è stata a lungo ampliata dalle hostess e viene utilizzata in una composizione più satura di aromi e sapori.
560 minuti
cetrioli lunghi 5-10 cm
3 kg
Valore energetico per 100 g:
Per prima cosa devi lavare e preparare lattine, verdure ed erbe.
Bollire l'acqua per preparare il ripieno di marinata. Metti sale, zucchero in acqua bollente e fai bollire per 2 minuti, mescolando fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungi aceto, dopo che il composto bolle di nuovo - spegni.
Sul fondo delle lattine, posare in sequenza tutti i verdi: foglie, ombrelli di aneto. Aggiungi lo stesso aglio, alloro, pimento.
Scarica i cetrioli.
Versare le verdure con salamoia.
Coprire con i coperchi.
Per sterilizzare, preparare una grande pentola di acqua calda. Posizionare una griglia o un asciugamano speciale sul fondo della padella per la sterilizzazione.
Metti i vasetti riempiti nella padella.
Se ci metti un coperchio, le verdure saranno pronte molto più velocemente.
Puoi concentrarti sul colore dei cetrioli durante la cottura. Se iniziano a diventare gialli, sono pronti e possono essere rimossi. Ciò accadrà circa 40 minuti dopo l'inizio della sterilizzazione per lattine da 3 litri.
Quindi i contenitori vengono rimossi e arrotolati.
Per prima cosa devi lavare e preparare lattine, verdure ed erbe.
Bollire l'acqua per preparare il ripieno di marinata. Metti sale, zucchero in acqua bollente e fai bollire per 2 minuti, mescolando fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungi aceto, dopo che il composto bolle di nuovo - spegni.
Sul fondo delle lattine, posare in sequenza tutti i verdi: foglie, ombrelli di aneto. Aggiungi lo stesso aglio, alloro, pimento.
Scarica i cetrioli.
Versare le verdure con salamoia.
Coprire con i coperchi.
Per sterilizzare, preparare una grande pentola di acqua calda. Posizionare una griglia o un asciugamano speciale sul fondo della padella per la sterilizzazione.
Metti i vasetti riempiti nella padella.
Se ci metti un coperchio, le verdure saranno pronte molto più velocemente.
Puoi concentrarti sul colore dei cetrioli durante la cottura. Se iniziano a diventare gialli, sono pronti e possono essere rimossi. Ciò accadrà circa 40 minuti dopo l'inizio della sterilizzazione per lattine da 3 litri.
Quindi i contenitori vengono rimossi e arrotolati.Ricetta video
Ricetta classica
! importante Un coperchio ben arrotolato non deve scorrere attorno al collo della lattina. E se non sei sicuro della qualità del tappatore, gira le lattine arrotolate: gocce d'acqua appariranno da sotto i coperchi mal piegati.
Nessuna sterilizzazione
Il basilico è una pianta erbacea speziata. Dona alla marinata un sapore unico. Per usarlo in una marinata, è sufficiente un rametto per vaso.
560 minuti
cetrioli lunghi 5-10 cm
1-2 kg
essenza di aceto 70%
1 cucchiaino
Valore energetico per 100 g:
- Lavare le verdure, rimuovere gli steli e lasciare in ammollo in acqua fredda per 5-6 ore.
- Riempi i vasetti con erbe e spezie.
- Riempili con i cetrioli.
- Versare acqua calda bollita. Mettiti in questa posizione per 25 minuti.
- Preparare un ripieno di marinata con acqua, zucchero, sale.
- Versare delicatamente l'acqua dalle lattine. Versarli con la marinata. Lasciare riposare per 25 minuti.
- Scolare la marinata, versarla nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
- Versare il composto in barattoli, aggiungere l'essenza di aceto, 1 cucchiaino ciascuno.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi.
Con Coriandolo
Il coriandolo (coriandolo) è usato come spezia. Si aggiunge alla composizione di salsicce, formaggi, marinate, pasticcini. Il coriandolo è chiamato le foglie di una pianta, ma i suoi semi sono usati anche in cucina.
560 minuti
cetrioli lunghi 5-10 cm
2,5 kg
piselli al pepe nero
3-4 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Lavare lattine di soda o sapone e preparare i coperchi. Quindi sterilizzare ciascun contenitore per 5 minuti.
- I cetrioli vengono lavati, immersi in acqua, tagliati gli steli.
- Sul fondo di ogni barattolo, abbassare l'aglio, le foglie di ribes, il prezzemolo.
- Metti i cetrioli in barattoli.
- Versa l'acqua bollente nei cetrioli.
- Coprire i vasetti con i coperchi per 15-20 minuti.
- Drenare l'acqua: non sarà più necessario.
- Versa la porzione successiva di acqua bollente sulle verdure. Coprire con i coperchi per 15-20 minuti.
- Scolare il liquido nel contenitore per la marinata.
- Aggiungi zucchero, sale al ripieno, quindi porta a ebollizione. Aggiungere l'aceto dopo 2 minuti, attendere l'ebollizione e mettere da parte dal fuoco.
- Aggiungi vasetti di coriandolo, senape e pimento ai vasetti.
- Versare i cetrioli con la marinata finita, dopo di che le banche vengono chiuse con i coperchi.
Regole di archiviazione di base
In genere, è possibile conservare gli spazi vuoti nella dispensa, in casa o in appartamento, nonché in cantina e in altri luoghi. Quando si sceglie un luogo di conservazione, considerare che non deve essere esposto alla luce solare diretta. Questo può rovinare il gusto e la consistenza della conservazione. Si consiglia di mettere i cetrioli sottaceto in una stanza fresca. Se ciò non è possibile, posizionarli lontano dai radiatori.
! importante Lavare le lattine con la soda. Non solo neutralizza l'attività vitale dei microbi, ma è anche assolutamente innocuo per il corpo.
I cetrioli deliziosi e croccanti contengono molte vitamine e minerali sani. Sono in grado di migliorare i processi di digestione e hanno un effetto benefico sul corpo, inoltre, prepararli è molto semplice. Cucina usando le ricette elencate e goditi l'ottimo gusto.
