Secondo il servizio statale statale ucraino, i cereali di riso rappresentano il 52% del volume totale del consumo di cereali sul mercato nazionale.
Il grano saraceno occupa il secondo posto in termini di consumo; questa coltura occupa solo il 21% del volume totale dei cereali e il terzo e il quarto posto sono occupati rispettivamente da semola (7%) e farina d'avena (6%).
Paradossalmente, con una così grande popolarità di riso, i suoi volumi di produzione stanno diminuendo. L'anno scorso sono state raccolte solo 69,2 mila tonnellate di riso, che è 1 tonnellata in meno rispetto alla cifra dell'anno scorso di 70,2 mila tonnellate.Le ragioni del declino della produzione di riso sono le dinamiche negative della raccolta lorda, la bassa produttività e un piccolo numero di campi che sarebbero adatti per coltivare questa coltura. Tutto ciò indica direttamente la dipendenza del mercato ucraino dal riso importato.
Allo stesso tempo, nonostante la difficile situazione, in generale la produzione e gli acquisti esteri di riso in Ucraina rimangono ai livelli degli anni precedenti.
In Ucraina, il riso in quantità significative iniziò a essere coltivato dopo il 1917 su sistemi di riso primitivi nelle fuoriuscite di Southern Bug, Dniester, Ingulets e Dnieper. Nell'anno 1926, i coreani introdussero varietà giapponesi ad alto rendimento. Ma la mancanza di una rete di drenaggio e di un sistema di rotazione delle colture ha portato al fatto che il terreno nelle aree seminate era erboso salato, paludoso e ostruito. Per questo motivo, c'è stata una forte riduzione - fino a 9-10 centesimi per ettaro di resa del riso. Nel 1960 l'Ucraina cessò di coltivare questa cultura.
La ripresa della coltivazione del riso è iniziata nel 1961, con l'avvio dei sistemi di irrigazione di Krasnoznamensk, Crimea settentrionale e Ingulets.