La carne di anatra è un prodotto delizioso che può essere preparato in molti modi. Tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, gli anatroccoli hanno le loro caratteristiche. Prima di mangiare, è importante capire cosa è utile la carne di anatra e come mangiarla correttamente.
Carne di anatra
Sia gli uccelli adulti che l'anatroccolo possono essere mangiati - questo vale sia per le anatre domestiche che per quelle selvatiche. Nonostante appartenga alla stessa specie, c'è una differenza significativa tra loro. La carne di pollame selvatica ha un valore energetico inferiore ed è più rigida.
I prodotti a base di carne di anatra domestica sono leggermente più grassi e più morbidi; la sua carcassa ha dimensioni relativamente maggiori.
Lo sai L'anatra fu addomesticata per la prima volta in Mesopotamia più di 5 mila anni fa.
Entrambe le varietà di anatroccoli possono portare sia benefici che danni.
Vantaggio
- Le proprietà benefiche della carne di anatra sono i seguenti fattori:
- miglioramento dell'aspetto e stabilizzazione del metabolismo grazie all'assorbimento del grasso d'anatra;
- rafforzamento del sistema nervoso e delle condizioni generali;
- un effetto positivo sulla potenza degli uomini;
- miglioramento dell'anemia;
- partecipazione alla formazione delle membrane cellulari.
Danno e controindicazioni
- Le proprietà dannose dell'anatra includono:
- colesterolo alto;
- rigidità, che complica la digestione.
L'anatra d'anatra è controindicata in:
- l'obesità;
- malattie del fegato;
- patologie gastrointestinali;
- sotto i 3 anni.
La composizione e il contenuto calorico della carne
L'anatra contiene i seguenti componenti:
- Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
- ferro;
- iodio;
- potassio;
- calcio;
- cobalto;
- magnesio;
- manganese;
- di rame;
- molibdeno;
- sodio;
- selenio;
- zolfo;
- fosforo;
- fluoro;
- cloro;
- cromo;
- zinco.
proteine | 13,5 g |
grassi | 28,6 g |
carboidrati | 0 g |
Contenuto calorico | 308 kcal |
La carne di anatra è dietetica
Nonostante le notevoli proprietà benefiche, questo tipo di uccello non si applica alla dieta. Ciò è dovuto principalmente all'alto contenuto di grassi. In dosi moderate con un'alimentazione normale, questo componente porta solo a un risultato positivo, tuttavia nella dieta il suo uso è estremamente indesiderabile.
Assunzione giornaliera
L'assunzione giornaliera di anatroccoli come fonte di proteine e grassi animali dovrebbe essere limitata. Per donne, uomini e bambini, l'importo necessario al giorno varierà. I seguenti sono i dati quando si compila una dieta per mantenere il peso.
Per le donne
Normalmente, una donna, a seconda del peso iniziale, dovrebbe consumare da 45 ga 55 g di grassi al giorno. Pertanto, è consentito consumare da 150-190 g di anatroccoli al giorno, se la quantità di grasso proveniente da altri prodotti è limitata.Poiché gli anatroccoli hanno un alto contenuto di grassi, è meglio limitarne l'uso durante la gravidanza.
! importante Prima di mangiare anatre durante la gravidanza, è meglio scoprire il bisogno individuale di sostanze nutritive e consultare un medico.
Per gli uomini
Gli uomini che vogliono mantenere il peso allo stesso livello dovrebbero aggiungere 55-65 g di grassi alla loro dieta. La quantità massima di anatroccoli consumati al giorno per tali calcoli dovrebbe essere compresa tra 190 ge 220 g.
Per i bambini
A causa dell'elevato contenuto di grassi, i bambini possono mangiare anatroccoli dopo aver raggiunto i 3 anni. Fino a questa età, questo prodotto non deve essere somministrato. I bambini di età superiore ai 3 anni possono essere introdotti nella dieta come anatre domestiche e selvatiche.
Come scegliere e conservare la carne di anatra
La carne di anatra più utile ha le seguenti proprietà:
- pelle lucida non appiccicosa di colore leggermente giallo;
- il componente a base di carne è vicino al rosso vivo;
- giovane età, che può essere determinata da un becco secco e zampe leggere;
- ombra leggera grassa.
! importante È vietato utilizzare carne scaduta o conservata a lungo!
Duck Tips
Per rendere gustoso il piatto di anatra, è necessario ricorrere ad alcuni trucchi durante la cottura.
- I migliori anatroccoli sono ottenuti in forma cotta o farcita. Allo stesso tempo, i prodotti con spettri dal gusto diverso, dalla frutta e frutta secca a noci e cereali, possono essere usati come carne macinata.
- Assicurati di risciacquare la carcassa, quindi asciugare accuratamente.
- Quando si calcola il tempo di cottura nel forno, si consiglia di seguire la seguente regola: per ogni 1 kg di ingrediente principale, aggiungere 45 minuti. cottura e al tempo totale aggiungere 20-25 minuti. per una crosta dorata.
- Il pollame affettato viene cotto per circa 1,5 ore.
- La temperatura dipende dalle dimensioni e dalla morbidezza degli anatroccoli. Di solito in forno viene cotto a 180-200 ° C.
Lo sai Il piatto più famoso di questo prodotto, l'anatra alla pechinese, si riferisce alla cucina cinese ed è stato inventato nel 1330.
Se non dimentichi l'elevata quantità di grassi e li mangi con saggezza, la tua dieta non sarà solo gustosa, ma anche sana.