I funghi secchi del miele sono ampiamente usati in cucina. Di questi, puoi fare rapidamente: zuppa, spezzatino, salsa, pizza o semplicemente friggere in una padella con patate o carne. In qualsiasi momento, potresti voler diversificare la tua dieta quotidiana e la stagione dei funghi freschi è passata. In questo caso, gli spazi vuoti vengono in soccorso. Se immergi la frutta secca in acqua calda, potranno tornare alla loro forma originale.

Preparazione di funghi di miele per l'essiccazione

Il raccolto deve essere selezionato, lasciando i funghi più freschi, più forti e più sani. Se si osservano wormhole e gravi danni sulla superficie, non funzioneranno. È imperativo rivedere attentamente il prodotto acquistato sul mercato o nel negozio in modo che non vi siano funghi finti o una galerina bordata lì. I funghi non commestibili sono caratterizzati da un odore sgradevole che ricorda il marciume e il cappello: un colore brillante e una morbidezza assoluta.

Inoltre, il piatto è giallo falso in quelli falsi, e in realtà è crema. La galerina bordata è molto simile a un frutto commestibile, la loro principale caratteristica distintiva sono le squame sulla gamba - nel primo sono completamente assenti. I raccoglitori di funghi esperti raccomandano anche di prestare attenzione al colore del cappello - in quelli velenosi è uniforme, con ocra prevalente.

Prima dell'essiccazione, i funghi di miele non devono essere lavati: l'acqua rallenta il processo e contribuisce all'oscuramento. I frutti raccolti vengono puliti dallo sporco con un panno umido o un panno. Spesso, per l'asciugatura vengono presi solo tappi di funghi, perché le gambe hanno una trama più densa, che richiede più tempo per cucinare. Tuttavia, puoi usare il tutto. Non è necessario rimuovere il film di collegamento: non influisce in alcun modo sul gusto.

Lo sai Chaff è caratterizzato da una rapida crescita — in un minuto può crescere di 5 mm. Per fare un confronto, il bambù cresce allo stesso ritmo.

Metodi per asciugare i funghi

I funghi di miele possono essere essiccati, ricorrendo a diversi metodi a casa. La scelta del metodo dipende dalle capacità della padrona di casa e dai dispositivi disponibili. Tuttavia, non sono tutti complicati. Di seguito daremo uno sguardo più da vicino ai sei metodi più popolari.

Nel forno

È più conveniente usare una griglia speciale per l'essiccazione, in caso di sua assenza, puoi prendere una teglia. In questo caso, è necessario girare periodicamente i funghi.

! importante Per la normale circolazione dell'aria, si consiglia di lasciare la porta del forno leggermente socchiusa.

La cottura avviene nella seguente sequenza:

1. Preriscalda il forno a +40 ... + 50 ° С.
2. Metti i funghi preparati su una gratella e mettili in forno per 2-3 ore. I funghi svaniranno e perderanno gradualmente l'umidità.
3. Quando la viscosità è sparita, è necessario aumentare la temperatura a + 75 ° C.
4. Affinché i cappelli non siano fritti, si consiglia di monitorare il processo di cottura e talvolta girare la frutta.

La temperatura iniziale è l'opzione migliore, perché a un miele più basso gli agarichi vengono saldati e, se è più alto, vengono cotti.

L'intero processo dura 7-12 ore, a seconda delle capacità della padrona di casa e del numero di funghi. Il fungo adeguatamente essiccato si piega leggermente, si rompe facilmente e conserva un odore naturale.

Nell'asciugatrice elettrica

Il metodo è considerato il più moderno e semplice. Si svolge in tre sole fasi:

1. Metti i funghi pelati a strati regolari su griglie.
2. Impostare la modalità di temperatura dell'asciugatrice elettrica su + 55 ° С.
3. Trascorso il tempo, spegnere l'asciugatrice e conservare i funghi.

Nel microonde

A causa del fatto che il forno a microonde non è progettato per capacità speciali, questo metodo non è pratico per un gran numero di colture. Oltre allo smistamento e alla pulizia dei funghi di miele, è necessario asciugarli in anticipo al sole o sotto una lampada potente.

Lo sai Un agarico di miele, come una persona, può prendere il sole. Ciò si verifica quando esposto alla luce solare diretta.

procedimento:

1. Disporre le fette di funghi in modo uniforme in uno strato su un pallet, metterlo nel microonde.
2. Impostare la potenza del forno su 100-180 W, impostare il tempo su 20 minuti.
3. Non appena il timer ha funzionato e il forno si è fermato, è necessario rimuovere con attenzione la piastra e scaricare il liquido risultante, lasciando la porta aperta per 2-4 minuti per la ventilazione.
4. Ripetere il ciclo di 20 minuti più volte fino a quando il prodotto non ha acquisito la condizione desiderata.

I criteri di prontezza sono l'elasticità relativa e la capacità di flettere non immediatamente si rompono, ma con poco sforzo.

Su un vassoio

Nonostante il fatto che il metodo sia piuttosto vecchio, è ancora popolare. Il fondo del vassoio di metallo è coperto con carta pergamena in modo che i cappelli non guariscano. I funghi stessi sono disposti in modo uniforme attorno all'intero perimetro del vassoio e quindi inviati al sole. Si consiglia di controllare i funghi e di rigirarli di volta in volta. L'asciugatura viene eseguita fino a completa asciugatura.

Su un filo

Puoi asciugare i funghi per l'inverno su spago o un filo molto forte - la lenza può servire come materiale.

! importante La distanza tra i funghi deve essere garantita per una circolazione dell'aria accettabile e un'asciugatura uniforme.

Il processo si basa su semplici manipolazioni:

1. Tagliare la lunghezza del filo richiesta.
2. Corda di funghi pre-preparata su un segmento, lasciare una distanza di 0,5-1 cm tra di loro.
3. I fili di miele risultanti dovrebbero essere tirati in un luogo ben illuminato dal sole, ad esempio, sul balcone di una loggia o fuori da una finestra.
4. Coprire con una garza in modo che polvere o insetti non si accumulino.

Dopo 7-10 giorni, i frutti vengono inviati per ulteriore conservazione.

Per fan

Le amanti considerano questo come uno dei migliori metodi di essiccazione. I funghi vengono tagliati e disposti su una gratella con una "catasta di legna". Un ventilatore viene utilizzato per un'asciugatura rapida - in 2 ore alla prima velocità, i funghi cessano di marcire e dopo 6 ore raggiungono la prontezza - diventano resistenti e non tendono a rompersi.

Caratteristiche di conservazione dei funghi secchi

Affinché i funghi mantengano le loro proprietà e non assorbano gli odori estranei, puoi prendere in considerazione tali metodi di conservazione:

• se i frutti sono infilati su una corda, avvolgerli con un panno traspirante o metterli in un sacchetto di carta o di lino;
• per un gran numero di funghi di miele prendi scatole foderate di carta;
• in barattoli di vetro con coperchi ben chiusi;
• contenitori per alimenti sottovuoto;
• Aggraffatura nelle banche.

Alcune casalinghe conservano il pezzo in frigorifero, dove non ha paura dei parassiti. Affinché non diventi ammuffito, è necessario prendere un contenitore sigillato o un barattolo ben chiuso. Controlla periodicamente le tue scorte alla ricerca di bug o falene alimentari. Se nel prodotto appare ancora qualcosa, sciacquare immediatamente i funghi e scaldarli in forno ad una temperatura di +60 ... + 70 ° C.

L'archiviazione domestica invernale può essere conservata per almeno 1 anno. Le hostess esperte dicono che i funghi possono essere in un luogo buio per un periodo di tempo illimitato, purché mantengano il loro aspetto, forma e aroma. In pratica, la durata massima è di 3 anni. Per conoscere la data esatta dell'asciugatura, puoi applicare un adesivo su ogni barattolo o contenitore.

Seguendo le regole di essiccazione e conservazione, puoi goderti incredibilmente gustosi funghi di miele in inverno, in cui viene preservato il numero massimo di proprietà utili. Durante il trattamento termico, la loro quantità diminuisce di circa 10 volte e la concentrazione di proteine, vitamine e oligoelementi aumenta nella stessa proporzione. Un altro vantaggio è che la frutta secca occupa pochissimo spazio.