Salare il cavolo non è il processo più difficile, ma in alcune ricette questo semplice compito viene portato ad un livello elevato. Uno di questi tipi di salatura è la conservazione di questa verdura a strati.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il componente principale del piatto è il cavolo, quindi anche il sapore della salatura dipende dalla sua qualità. Le teste di cavolo troppo morbide e strette vengono immediatamente scartate: la prima potrebbe essere congelata durante lo stoccaggio e la seconda risulterà troppo secca e rigida. Di medie dimensioni e densità delle forche è l'ideale per la prefabbricazione.
A seconda della ricetta, include altre verdure, che devono anche soddisfare gli standard di gusto e conservazione a lungo termine. Carote, barbabietole, peperoncini piccanti, aglio dovrebbero essere freschi, non distesi dal frigorifero o dal seminterrato.
! importante Puoi cucinare un piatto in bassa stagione, ma poi devi scegliere le verdure della più alta qualità tra quelle conservate o acquistate.
Tutto deve essere fatto in stretta conformità con la ricetta, quindi risulterà davvero gustoso. Per fare questo, non hai bisogno di una formazione culinaria speciale, abbastanza abilità e la disponibilità delle attrezzature da cucina necessarie.
Ricette per la raccolta di cavoli a strati per l'inverno
Esistono diverse ricette di base per tali formazioni prefabbricate, che sono discusse di seguito.
Ricetta classica
3 lattine per 3 l 50 minuti
Valore energetico per 100 g:
Dividi le forchette in strati - in modo che le bottiglie passino attraverso il collo.
Taglia l'aglio a metà o in più parti.
Metti gli strati di cavolo in un contenitore, trasferiscili con aglio al ritmo di 5 chiodi di garofano per bottiglia.
Versare acqua bollente, coprire con un piattino per 10 minuti. Aggiungi zucchero e sale in un'altra parte dell'acqua, quindi fai bollire.
Scolare le bottiglie, versare l'aceto, quindi aggiungere le spezie, versare la salamoia.
Arrotola i carri armati.
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Con Peperoncino
3 lattine per 3 l60 minuti
peperoncino fresco
5 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Tagliare la testa di cavolo (senza moncone) in grandi strati.
- Sterilizzare contenitori e coperchi.
- Tagliare il peperoncino a metà.
- Piega a strati gli strati di cavolo.
- Bollire l'acqua, versare in contenitori, coprire con piattini per un quarto d'ora.
- Versa lo zucchero e il sale nell'acqua bollente rimanente.
- Scola il liquido dalle lattine, aggiungi pepe, aceto e altre spezie.
- Versare sottaceti piccanti, barattoli di sughero, girare e avvolgere.
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Con Barbabietole
Se la salatura non è stata preparata per la conservazione a lungo termine, è ostruita da tappi in nylon. Quando il piatto si è raffreddato, devi metterlo in un luogo buio e fresco.
2-3 lattine da 3 l ogni 60 minuti
aneto (semi)
due pizzichi
olio vegetale
mezzo bicchiere
Valore energetico per 100 g:
- Tagliare le forchette in pezzi, rimuovere le cuciture.
- Tagliare le barbabietole sbucciate in piccoli pezzi, tritare finemente l'aglio.
- Metti gli strati nel contenitore, quindi un po 'di barbabietole, di nuovo gli strati e ancora le barre di barbabietola - fino a riempire i contenitori.
- Versa sale e zucchero nell'acqua, aggiungi le spezie. Bollire il liquido per diversi minuti, rimuovendo la schiuma.
- Versare l'olio in salamoia bollente e farlo bollire di nuovo.
- Versare la salamoia in contenitori e arrotolarli.
! importante Quando si riempiono le bottiglie, è possibile compattare leggermente il loro contenuto con un mattarello: più massa di prodotti si adatterà e il cavolo lascerà entrare più succo.
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Con barbabietole e carote
2-3 lattine per 3 l50 minuti
olio vegetale
0,5 tazze
Valore energetico per 100 g:
- Tagliare il cavolo a strati, tagliare il gambo.
- Sbucciate e tritate le barbabietole e le carote con cannucce o barrette.
- Sterilizzare contenitori e coperchi.
- Metti in una bottiglia, circa un quarto del volume, cavolo, poi qualche altra verdura, quindi - strati e cannucce di verdure.
- Versa sale e zucchero nell'acqua, aggiungi le spezie.
- Versare l'olio vegetale (girasole) nella salamoia bollita e far bollire di nuovo il liquido.
- Versa i vasetti con sottaceto e arrotolali.
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Lo sai In Giappone, il cavolo viene spesso percepito, non affatto come una verdura, ma in seguito come una pianta ornamentale. Nel paese del sol levante, sono state allevate molte varietà con diverse forme e colori di fiori e foglie.
Ricetta veloce
1 lattina per 3 l 50 minuti
Valore energetico per 100 g:
Tagliare la testa con piastre di grandi dimensioni in qualsiasi direzione.
Sbucciare le carote, grattugiare il raccolto di radice su una grattugia grossa.
Tritare o spremere l'aglio attraverso una pressa.
In una ciotola capiente, mescola le verdure e mettile in un contenitore per salare. Impugnali con le mani o con uno strumento da cucina adatto.
Diluire lo zucchero e il sale in acqua, versare aceto e spezie, far bollire.
Versare i contenitori con salamoia e coprire con un piattino.
Dopo due ore, mescolare delicatamente il contenuto del contenitore, decapare per altre sei ore e servire.
Ricetta video
Ricetta veloce
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Non vale più di una stagione invernale per conservare i piatti di strati di cavolo anche in fresche e buie stanze. I processi di ossidazione e le reazioni chimiche all'interno del prodotto possono causare la distruzione della massa di cavolo o la sua eliminazione di vitamine e gusto straordinario.
Salare il cavolo per l'inverno con strati in contenitori di vetro non è un tipo di pezzo molto comune. Tuttavia, questo tipo di conservazione sta gradualmente guadagnando popolarità, poiché le qualità gustative di questi piatti parlano da sole. Sì, e la facilità di preparazione secondo la ricetta, in cui non viene fornito un lungo trituratore estenuante, attira le casalinghe che risparmiano tempo.Lo sai Al momento, non ci sono dati esatti in cui per la prima volta questa coltura da giardino sia apparsa in una forma selvaggia. Grecia, Georgia e Italia discutono tra loro del diritto di essere chiamati il luogo di nascita di un ortaggio.