Oggi puoi trovare un numero enorme di ricette per la carne in umido, ma le opzioni con funghi e salsa di panna acida, che rendono gli ingredienti principali succosi e più profumati, sono particolarmente popolari. Di seguito è riportato un esempio di tale ricetta, che, oltre alle elevate proprietà gustative del piatto finito, può soddisfare la padrona di casa con la disponibilità degli ingredienti principali e la semplicità delle azioni culinarie.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Poiché il componente principale del piatto è la carne, è necessario prestare maggiore attenzione alla sua scelta. Se possibile, vale la pena acquisire la parte più succosa e morbida, di colore rosso intenso e senza alcun odore estraneo.
Anche altri ingredienti della ricetta, in particolare panna acida e burro, dovrebbero essere caratterizzati da elevata freschezza. È meglio non usare i "vecchi" prodotti caseari, poiché essi stessi hanno un odore specifico e sgradevole e possono rovinare l'aroma del piatto finito.
Prima di affettare, verdure e funghi devono essere accuratamente lavati e leggermente asciugati, in modo che durante l'estinzione non rilasciano umidità in eccesso.
Lo sai Il termine "manzo" deriva dall'antica lingua russa: la parola "manzo" si riferisce al bestiame.
Ricetta Spezzatino Di Manzo Con Funghi In Panna Acida
2-345 minuti
champignons
6 pezzi (Large)
panna acida o panna
200 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare la carne, asciugarla leggermente con salviette di carta, quindi tagliare a strisce sottili attraverso le fibre, spesse 1 cm.
- Lavare i funghi e tagliarli ciascuno in più pezzi (i pezzi dovrebbero essere grandi).
- Sbucciate e tritate le cipolle a semianelli (ogni pezzo dovrebbe avere uno spessore di circa 3 mm).
- Arrotolare i pezzi di manzo nella farina setacciata per renderli completamente asciutti su tutti i lati.
- Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata e gettarvi dentro un pezzo di panna, lasciandolo dissolvere completamente.
- In una miscela di oli caldi, friggi le cipolle in modo che diventi un colore dorato chiaro, quindi versa i funghi prataioli tritati, lasciandoli per 5-7 minuti. avannotti.
- In porzioni, pezzo per pezzo, introdurre la carne nella miscela, cercando di distribuirla uniformemente in tutto il volume della miscela cipolla-fungo. Mescola tutto bene e lascialo per 1,5 minuti. friggere.
- Non appena la carne è leggermente fritta, mescolare il contenuto della padella con un cucchiaio, salare e pepare il composto, aggiungere il coriandolo e versare la panna acida (preferibilmente leggermente riscaldata).
- Mescolate regolarmente, continuate a cuocere a fuoco lento, abbassando il fuoco, per 25 minuti. (fino a quando la carne è completamente cotta).
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! importante Il tempo di spegnimento del vitello giovane sarà leggermente inferiore, circa 30 minuti.
Osservando i requisiti per il processo di cottura della carne bovina con funghi in salsa di panna acida, anche un cuoco principiante può ottenere un'eccellente aggiunta a qualsiasi tipo di contorno, anche se un numero sufficiente di funghi nel piatto (a causa del loro valore nutrizionale) rende tale aggiunta facoltativa.