Le persone sono ben consapevoli delle proprietà curative e del valore nutrizionale delle cipolle. Questa verdura può essere trovata in qualsiasi cucina del mondo, viene utilizzata nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. In questo articolo, parleremo di come sottaceto deliziosamente le cipolle e verranno anche fornite alcune delle ricette più popolari e semplici.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per le preparazioni di cipolla, è consigliabile scegliere verdure forti e succose. Dal momento che le cipolle sono solitamente sottaceto in piccoli barattoli, per il decapaggio è necessario prendere piccole cipolle, con un diametro di radice piccolo, per usarle intere.
Se la cipolla è in salamoia e le sue dimensioni sono molto più alte del desiderato, puoi tagliare le verdure a metà o in quarti. In modo che la cipolla tritata non cada a squame, il fondo del bulbo viene pulito dalle radici, ma non completamente tagliato.
È il fondo della cipolla che terrà insieme le fette di verdura. È inaccettabile che le verdure destinate all'intera conservazione o al decapaggio presentino danni meccanici o macchie marce.
! importante Se la padrona di casa scopre inaspettatamente che i bulbi acquistati o cresciuti leggermente seccati o appassiti, la situazione può essere corretta versando acqua fresca sulle verdure per diverse ore.
Le migliori ricette
Preparare le cipolle nella marinata non richiede troppo tempo e costi finanziari. Le cipolle sono un vegetale economico, anche tutti i componenti di salamoia o marinata sono economici. Nel risultato finale, il gusto delle verdure dipende dalle proporzioni di sale, aceto e zucchero utilizzati.
Ricetta classica
120–25 minuti
aceto da tavola o vino 9%
10 ml
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- Il bulbo viene pelato e quindi tritato finemente. Il taglio può essere eseguito sotto forma di anelli o semianelli, con uno spessore non superiore a 0,3-0,5 mm.
- Gli anelli di cipolla vengono collocati in un piattino o in una ciotola profonda, salati e cosparsi di aceto e quindi miscelati in modo che le spezie cadano su tutte le verdure.
- Successivamente, il taglio viene trasferito in un barattolo di vetro (0,5 l). Il barattolo è sigillato con un coperchio di plastica e il suo contenuto viene ben agitato più volte.
- Un barattolo di verdure viene lasciato marinare per 15 minuti. Le cipolle marinate pronte vengono trasferite in un'insalatiera.
Set di cipolle
1 lattina per 0,5 litri 40-60 min.
olio vegetale raffinato
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
I piccoli set di cipolle vengono sbucciati e lavati in acqua fredda. I bulbi vengono versati in uno scolapasta e lasciati drenare l'umidità. Un barattolo di vetro (volume da 0,5 L) viene lavato bene con sapone, sciacquato in acqua pulita e quindi sterilizzato a vapore o scaldato al microonde per 15 minuti.
Mentre il barattolo viene sterilizzato, viene preparata la marinata: sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua, quindi vengono aggiunti aceto e spezie, dopo di che vengono portati a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire la salamoia, vengono aggiunti olio e cipolle pelate. Il contenuto della padella viene cotto per tre minuti a ebollizione bassa.
La cipolla cotta in salamoia viene versata in un barattolo e tappata con una chiave di conservazione. Se viene rilevata una perdita nella banca, il difetto viene eliminato.
Un barattolo arrotolato con cipolle sottaceto viene avvolto in un asciugamano di spugna e lasciato raffreddare completamente. Di solito ci vogliono dalle tre alle sei ore.
I piccoli set di cipolle vengono sbucciati e lavati in acqua fredda. I bulbi vengono versati in uno scolapasta e lasciati drenare l'umidità. Un barattolo di vetro (volume da 0,5 L) viene lavato bene con sapone, sciacquato in acqua pulita e quindi sterilizzato a vapore o scaldato al microonde per 15 minuti.
Mentre il barattolo viene sterilizzato, viene preparata la marinata: sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua, quindi vengono aggiunti aceto e spezie, dopo di che vengono portati a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire la salamoia, vengono aggiunti olio e cipolle pelate. Il contenuto della padella viene cotto per tre minuti a ebollizione bassa.
La cipolla cotta in salamoia viene versata in un barattolo e tappata con una chiave di conservazione. Se viene rilevata una perdita nella banca, il difetto viene eliminato.
Un barattolo arrotolato con cipolle sottaceto viene avvolto in un asciugamano di spugna e lasciato raffreddare completamente. Di solito ci vogliono dalle tre alle sei ore.Ricetta video
cipolle Sevo
Lo sai Raramente, che tipo di hostess, affettando una cipolla, non piange. Ciò è dovuto al fatto che durante il taglio, la struttura del vegetale viene disturbata, a seguito della quale gli enzimi lasciano le cellule di cipolla distrutte, reagiscono tra loro (alliinasi con zolfo) e formano un gas che provoca lacrime negli esseri umani.
Cipolle Perlate
1-2 lattine per 350-500 ml 60-100 min.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
Per la preparazione di cipolle di perle, puoi prendere cipolle di vari colori: bordeaux, viola o bianco. Le cipolle piccole, il cui diametro non supera i 3 cm, vengono pulite della buccia superiore e un sottile film sottocutaneo.
Successivamente, le cipolle sbucciate vengono versate in una ciotola profonda, versate con acqua in modo che le verdure siano coperte di liquido e vi si aggiungono circa 1 cucchiaio. l. sale. Il tempo di ammollo varia da 15 minuti. fino a mezz'ora, a discrezione della padrona di casa.
Le cipolle sott'aceto sono chiuse in piccoli contenitori, con un volume non superiore a 350-500 ml. Allo stesso tempo, le lattine con coperchio vengono sterilizzate.
La spezia è posta in ogni barattolo: una foglia di alloro, 1 pz. chiodi di garofano, un pezzettino di cannella e 2 peperoni. Quindi, posare saldamente i bulbi. I contenitori riempiti vengono accuratamente versati con acqua bollente e lasciati riscaldare per 10-15 minuti.
In questo momento, la padrona di casa prepara la salamoia, portando l'acqua con zucchero e sale a ebollizione. L'aceto viene versato per ultimo nella salamoia perché può evaporare parzialmente mentre bolle il liquido.
L'acqua per il riscaldamento viene drenata con attenzione dalle lattine in modo da non bruciare le mani con acqua bollente. Per fare questo, usa un telo da cucina tack o lino. Successivamente, le verdure vengono versate con la marinata calda e tappate con coperchi di ferro.
La cucitura con cipolle sottaceto viene riscaldata (con una coperta) per la notte o per 12-14 ore. La conservazione raffreddata viene trasferita dalla cucina alla cantina per ulteriore conservazione. Le verdure in salamoia saranno pronte circa 3 settimane dopo la conservazione.
Per la preparazione di cipolle di perle, puoi prendere cipolle di vari colori: bordeaux, viola o bianco. Le cipolle piccole, il cui diametro non supera i 3 cm, vengono pulite della buccia superiore e un sottile film sottocutaneo.
Successivamente, le cipolle sbucciate vengono versate in una ciotola profonda, versate con acqua in modo che le verdure siano coperte di liquido e vi si aggiungono circa 1 cucchiaio. l. sale. Il tempo di ammollo varia da 15 minuti. fino a mezz'ora, a discrezione della padrona di casa.
Le cipolle sott'aceto sono chiuse in piccoli contenitori, con un volume non superiore a 350-500 ml. Allo stesso tempo, le lattine con coperchio vengono sterilizzate.
La spezia è posta in ogni barattolo: una foglia di alloro, 1 pz. chiodi di garofano, un pezzettino di cannella e 2 peperoni. Quindi, posare saldamente i bulbi. I contenitori riempiti vengono accuratamente versati con acqua bollente e lasciati riscaldare per 10-15 minuti.
In questo momento, la padrona di casa prepara la salamoia, portando l'acqua con zucchero e sale a ebollizione. L'aceto viene versato per ultimo nella salamoia perché può evaporare parzialmente mentre bolle il liquido.
L'acqua per il riscaldamento viene drenata con attenzione dalle lattine in modo da non bruciare le mani con acqua bollente. Per fare questo, usa un telo da cucina tack o lino. Successivamente, le verdure vengono versate con la marinata calda e tappate con coperchi di ferro.
La cucitura con cipolle sottaceto viene riscaldata (con una coperta) per la notte o per 12-14 ore. La conservazione raffreddata viene trasferita dalla cucina alla cantina per ulteriore conservazione. Le verdure in salamoia saranno pronte circa 3 settimane dopo la conservazione.Ricetta video
Pearl lou
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Le verdure in scatola possono essere conservate per un anno in un luogo a bassa temperatura dell'aria, ad esempio in cantina, dispensa fredda o sul ripiano inferiore del frigorifero.
! importante Se la cantina è troppo umida, si consiglia di lubrificare con olio vegetale coperchi di stagno o ferro su lattine con conservazione. Il metodo è semplice, ma può impedire completamente la comparsa di ruggine sui coperchi e quindi rovinare il contenuto delle lattine arrotolate.
Le cipolle sottaceto possono servire come una meravigliosa aggiunta a qualsiasi secondo piatto, nonché uno spuntino indipendente con un gusto insolito e speziato. Qualsiasi hostess, anche non troppo esperta, sarà in grado di cucinarla facilmente e rapidamente.
