I fagiolini sono popolari nei piatti europei (soprattutto belgi) e in molti paesi asiatici. Il valore nutrizionale e i benefici di questo prodotto hanno attirato anche i nostri giardinieri. Impariamo cosa sono gli asparagi e come sono utili, come piantarli, coltivarli e raccoglierli.

Descrizione della pianta, i suoi benefici

I fagiolini sono anche chiamati asparagi. Questo, infatti, è un tipo di fagiolo comune in cui vengono mangiati baccelli acerbi.

Oggi ci sono tre tipi di fagiolini:

I baccelli sono stretti, lunghi, possono avere, a seconda della varietà, tonalità di verde, giallo, rossastro e viola. 100 g di baccelli contengono 45 kcal. Includono proteine ​​e carboidrati che soddisfano la fame. Questo prodotto, anche dopo l'ebollizione, contiene molta vitamina C, che aiuta ad aumentare l'immunità, oltre alle vitamine del gruppo B, tra cui vi è soprattutto l'acido folico (B9), necessario per il normale sviluppo del feto nell'utero e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Potassio, magnesio e manganese sono tra i minerali in cui sono ricchi i baccelli. C'è anche calcio, fosforo, ferro, rame, selenio, zinco. Si raccomanda di includere i baccelli di asparagi nella dieta di donne in gravidanza, bambini e diabetici.

Lo sai I fagioli arrivarono dall'America nel XVI secolo dopo la sua scoperta da parte di Colombo insieme ad altre verdure popolari. All'inizio veniva coltivato per la bellezza, poi venivano mangiati i fagioli e in qualche modo, non aspettando la maturazione, iniziarono a mangiare baccelli acerbi.

Piantare fagioli

Prima di piantare i fagiolini, devi scegliere il posto e il momento giusti, elaborare il seme, preparare i letti.

Come scegliere un posto dove coltivare i fagiolini

Il posto dovrebbe essere scelto soleggiato. Le varietà ricci devono essere piantate in luoghi in cui sono presenti supporti o possono essere installate in assenza di forti venti. È ottimale piantare questa coltura dopo cetrioli, solanacei (patate, melanzane, pomodoro), carote, cipolle e altre colture radicali. Non è consigliabile coltivare fagioli di asparagi nello stesso posto per diversi anni consecutivi e dopo girasoli, altri legumi e alcune erbe perenni (trifoglio).Spesso nel giardino cespugli di tali fagioli sono piantati nelle file di patate e cavoli: vanno d'accordo l'uno con l'altro. Questa tecnica di piantare foche consente di risparmiare spazio in piccole aree. I terreni argillosi, acidi o impregnati d'acqua con una presenza ravvicinata di acque sotterranee non sono adatti per questa cultura.

Quando piantare i fagiolini

La semina nel terreno aperto viene effettuata quando il terreno si riscalda stabilmente fino a + 10 ° C a una profondità di 6 cm. È meglio se la temperatura dell'aria raggiunge + 20 ° C. Questo di solito accade a metà maggio o all'inizio di giugno. Se esiste il rischio di gelate di ritorno o di un calo della temperatura al di sotto del limite consentito del letto, è necessario proteggerlo con uno speciale film di agrofibra o di plastica. Non farà male conoscere le previsioni del tempo nella regione in crescita prima dell'atterraggio.

! importante Non è consigliabile applicare fertilizzanti contenenti azoto sotto i fagioli - questa pianta della stessa famiglia dei legumi produce perfettamente azoto e arricchisce il terreno con esso. L'eccesso di questo elemento riduce la resa del raccolto.

Come elaborare i fagioli prima della semina

Prima della semina, si consiglia di ispezionare i semi e scartare i frutti danneggiati o colpiti. Poco prima della semina, i semi dovrebbero essere decontaminati. Per fare questo, puoi immergerli per 30 minuti in una soluzione debole di permanganato di potassio o diluire 1 g di acido borico in 5 le e abbassare i semi lì per 5 minuti. Quindi dovrebbero essere lavati con acqua.Inoltre, si consiglia ai semi di immergersi in acqua pulita a temperatura ambiente per 12 ore. Per le piantine precedenti, i frutti possono essere germogliati. Per questo, il materiale del seme viene avvolto in uno straccio umido per 5-6 giorni e posto in un luogo caldo (+ 20 ... + 30 ° C). Quando compaiono i germogli, vengono accuratamente piantati in letti preparati per evitare danni.

Come cucinare un letto di fagioli

È meglio iniziare a preparare un sito per piantare questo raccolto dall'autunno. L'erba viene rimossa da essa e scavata, introducendo i seguenti fertilizzanti per ogni metro quadrato - 4 kg di humus, 1 cucchiaio. l. salnitro, 1 cucchiaio. cloruro di potassio, 1 cucchiaio. perfosfato. I fagioli amano i terreni nutrienti e ben permeabili. Se il terreno è scarsamente drenato, viene aggiunta sabbia (5 kg / 1 m²).

Lo sai Gli antichi indiani di solito piantavano 3 raccolti insieme: mais, fagioli e zucca. Hanno fatto buchi di mezzo metro, ognuno dei quali ha coltivato 3 mais, 2 fagioli ricci e 2 zucche. Tale co-coltivazione non ha esaurito la terra e ha dato raccolti eccellenti, che è ancora oggi utilizzato.

Semi di semina

I semi di fagiolini vengono piantati a una profondità di 6 cm e su terreni densi vengono posti più vicino alla superficie. I frutti germogliati vengono piantati con cura a una profondità di 2 cm.

Il modello di atterraggio dipende dalla varietà:

• le varietà di arbusti sono piantate con una distanza tra le piante di 15-20 cm e uno spazio tra le file di 35–40 cm;
• le varietà ricci sono generalmente seminate con una distanza di 20-30 cm.

2-3 semi vengono solitamente collocati in un buco e, se tutti germogliano, lasciano il germoglio più potente.

Video: semina semi di fagioli in piena terra

Come fornire un supporto per i fagioli

Per le varietà rampicanti, sarà necessario fornire un supporto. Di solito fanno tralicci con un'altezza di 1,5 me tirano una corda o un filo tra di loro. Quindi, i fagioli, mentre crescono, vengono inviati al lato dei supporti e lei stessa intreccia la corda tesa con i baffi. A volte questo raccolto viene piantato vicino a una rete a maglie, ma in questo caso, quando i letti vengono puliti in autunno, gli steli fertilizzati saranno difficili da rimuovere dalle cellule. In alternativa, una cultura tortuosa può essere piantata in modo nidificante e creare una "capanna".In questo caso, i semi vengono piantati in un cerchio con un diametro di 1 m, e successivamente mettono una struttura di supporti, simile alla base per una capanna. Esiste un'altra opzione per il supporto delle varietà rampicanti: farle crescere vicino al mais, come facevano i nativi del Sud e del Centro America nei tempi antichi. I forti gambi di mais sono un eccellente supporto per questa pianta. Con questo metodo, 2 chicchi di grano e 2 fagioli vengono sepolti in ciascun pozzo. La distanza tra i fori è fino a 30–40 cm e la distanza tra le file è 0,7 m.

Piantine e cura

Quando i fagioli spuntano e raggiungono circa 10 cm di altezza, dovrebbero essere cosparsi per rafforzare la pianta e aumentare la produttività. Le varietà sinuose che hanno raggiunto i 2 m sono pizzicate dall'alto per fermare la crescita e attivare la comparsa di più ovaie. Le erbacce vengono eliminate, se necessario. Il terreno deve essere costantemente allentato e puoi pacciamare (ad esempio, la paglia).

Fertilizzanti

È meglio nutrirsi di materia organica (letame) o fertilizzanti minerali (nitroammophoska o superfosfato con sale di potassio). Il letame viene diluito con acqua in una proporzione di 1:10 o semplicemente sparso sopra il pacciame nei cespugli.

Dai fertilizzanti minerali, è sufficiente fare solo 3 medicazioni migliori:

• durante l'apparizione della seconda coppia di foglie;
• durante la fioritura;
• quando si formano baccelli.

L'ultima medicazione può essere fatta dalla cenere di legno sciogliendola in acqua e innaffiando i cespugli.

Irrigazione

Dopo la semina, i letti vengono annaffiati spesso - quotidianamente o a giorni alterni. Quando compaiono le piantine ed emettono la seconda coppia di foglie, il numero di irrigazioni si riduce e innaffia il terreno mentre si asciuga. L'irrigazione dipende dal tempo e dal caldo viene eseguita più spesso. Di solito è sufficiente annaffiare una volta ogni 3-7 giorni.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Per la semina, dovresti prendere materiale vegetale di alta qualità e disinfettato al fine di evitare malattie dei fagioli come muffa in polvere, marciume bianco, ruggine, batteriosi e ascochitosi. La loro eccellente prevenzione e trattamento sarà l'uso di preparati contenenti rame (liquido bordolese all'1%). Tra parassiti, mosche germogli, zucche e afidi si trovano più comunemente.

Germoglio vola rappresenta una mosca grigia di dimensioni fino a 0,5 cm con strisce scure sul retro. Le sue larve che compaiono dalle uova deposte nel terreno infettano le piante piantate e prevengono la germinazione. Questa situazione appare se il letame fresco o il compost acerbo sono stati introdotti nel terreno. Una buona prevenzione di questi insetti nocivi è lo scavo autunnale del suolo e l'uso di soli organici marci. Il letame fresco è consentito solo in inverno.Contro gli afidi di melone usare "Karbofos" o metodi alternativi (irrorazione con infuso di bucce di aglio o cipolla). Dalle lumache, le piante sono cosparse di cenere e il terreno è pacciamato di ortiche: a loro non piace questa pianta. Puoi fare una trappola per loro: versa la birra scura in una lattina e scava nel terreno. Le lumache strisciano su un odore attraente per loro e affogano. La prevenzione della comparsa di molti parassiti è la prevenzione della comparsa di erbe infestanti.

Raccolta di fagiolini verdi

Il tempo per la raccolta dei baccelli dipende in gran parte dalla varietà delle piante (precoce, metà maturazione, tardi). In genere, i fagiolini possono già essere raccolti 10 giorni dopo la fioritura, ma è meglio aspettare 14-20 giorni. Raccogli i frutti in uno stato di maturità del latte. Nelle piccole aree suburbane, si consiglia di raccogliere mentre maturano. Ciò contribuirà alla maturazione più rapida di altri frutti e più fagioli freschi saranno raccolti di più per il consumo.

Lo sai Nei baccelli di questa coltura di fagioli c'è una sostanza simile all'insulina - arginina. Questo rende gli asparagi un piatto di benvenuto sul tavolo del diabete. Le cuspidi essiccate sono incluse nella raccolta antidiabetica Arfazetin.

La crescita eccessiva dei baccelli non deve essere consentita, perché in seguito diventano rigidi. Tali frutti troppo maturi sono meglio lasciati sui semi. La raccolta viene eseguita al meglio la mattina. Con una mano, i baccelli vengono accuratamente separati dallo stelo e il cespuglio viene delicatamente tenuto con l'altra. Per comodità, a volte vengono utilizzate forbici ben affilate.

Diversi tipi e varietà di fagiolini

Esistono più di 50 tipi di fagiolini. Tra loro, si differenziano per metodo di lavorazione, dimensioni, forma, tempo di maturazione e gusto.

Fagioli rossi

I frutti crudi di questa varietà sono tossici. Possono essere consumati solo dopo un adeguato trattamento termico. Gli elementi tossici sono neutralizzati dalle alte temperature. Questi frutti devono essere bolliti per almeno 10-15 minuti. I pre-fagioli possono essere immersi in acqua. Le varietà di colore rosso contengono molte vitamine e fibre. L'ingestione regolare di tale prodotto è benefica per la pelle, il sistema nervoso e migliora anche l'immunità, prevenendo la comparsa di formazioni tumorali.Quando si usano 100 g di prodotto al giorno, una persona riceve l'assunzione di fibre raccomandata. Inoltre, lo zucchero nel sangue si normalizza e le tossine vengono escrete. Il prodotto è utile per le infezioni intestinali - inibisce l'attività dei patogeni. I frutti rossi contengono abbastanza proteine ​​(8 g di proteine ​​per 100 g di prodotto) e minerali.

Questo prodotto è incluso in alcune diete. Una varietà di questi legumi rossi come Skorospelka matura relativamente rapidamente. I fagioli possono essere raccolti dopo 56-60 giorni. Ma la varietà di pomodori è perfetta per la conservazione.

! importante Per preparare piatti diversi, è necessario prendere copie giovani, poiché quelle troppo mature devono essere elaborate più a lungo. Inoltre, i frutti troppo maturi perdono il loro sapore, diventano secchi e rigidi.

Fagioli bianchi

Grazie alla combinazione di calcio e magnesio, i fagioli bianchi hanno un effetto benefico sul tessuto osseo e sui denti. Se questo prodotto viene utilizzato con verdure contenenti vitamina C nella sua composizione, un tale piatto contribuirà all'assorbimento del ferro, che è sufficiente in questi frutti. I fagioli bianchi vengono preparati in questo modo: messi in una pentola con acqua fredda e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Non mescolare con un cucchiaio, ma puoi aggiungere 3 cucchiai. olio di semi di girasole Il sale viene aggiunto quando il frutto è quasi pronto.

Fagiolini

Le sue varietà sono baccelli morbidi e delicati. Mangia questi frutti con la pelle. Il processo di preparazione dei frutti verdi non è difficile. Vengono fatti bollire per 5 minuti con l'aggiunta di sale. Dopo lo scongelamento, possono essere cotti per soli 3 minuti. Se cotto a vapore, ci vorranno 8 minuti.Prima della cottura, i baccelli vengono lavati e le parti dure vengono tagliate da entrambi i lati. Dopo il trattamento termico, i baccelli vengono spostati su uno scolapasta e versati con acqua fredda da un rubinetto. I baccelli bolliti possono essere congelati in frigorifero, non perderanno le loro proprietà benefiche.

! importante Si deve usare cautela quando si usano i fagioli in alcune malattie del tratto gastrointestinale (ulcera peptica, gastrite, colite), malattie del pancreas, giada, gotta.

Fagiolo viola

Questa varietà ha baccelli lunghi circa 12 cm, chiamati anche "lingua di drago". Dopo il trattamento termico, i frutti acquisiscono un colore verde. I fagioli viola possono essere consumati senza alcuna elaborazione. Se i baccelli sono cresciuti, i frutti vengono sbucciati prima della cottura.

Fagiolo giallo

Questa specie ha preso il nome dal suo colore giallo, che sembra cera. È ottimo per cucinare primi e secondi piatti, insalate. I frutti sono al vapore, bolliti, fritti, in salamoia, in umido. Tale prodotto può essere consumato nella sua forma grezza - è molto utile.

Varietà di fagioli di asparagi

I fagioli di asparagi contengono molte proteine ​​e vitamine. Aiuta a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo.

Lo sai La varietà più dolce è considerata il miglior tipo di fagiolo giallo. Produce un alto rendimento dopo 41–55 giorni. La lunghezza dei baccelli è di circa 12–15 cm e i frutti ricordano la forma di un grosso cilindro giallo.

Considera le varietà più popolari:

1. Re dei cervi. Ha frutti di un colore bianco. Per un periodo caldo, puoi ottenere un ritaglio dal sito due volte. È una specie folta e sottodimensionata.
2. Fana. Spesso usato per l'inscatolamento. Dà molta frutta. È una varietà a cespuglio a bassa crescita con elevata resistenza alle malattie.
3. Panther. Varietà medio-tardiva con maggiore produttività. Cresce tra i cespugli. Ha baccelli di colore giallo con grani bianchi. Può essere consumato sia crudo che dopo il trattamento termico.
4. Baccello viola reale. Ha molti frutti ed è altamente resistente alle malattie. Cresce tra i cespugli.
5. Caramel. Una varietà precoce i cui frutti sono baccelli verdi. Il gusto è un po 'dolce, motivo per cui ha avuto un tale nome. È altamente resistente alle malattie virali.
6. Indiana. Grado di maturazione precoce. Sui fagioli bianchi c'è un disegno di contorno rosso simile a un indiano.

Varietà di fagioli ricci

I fagioli ricci, grazie alla sua forma, vengono utilizzati nella decorazione del sito. Questa specie non è invasa da lumache.

Considera le varietà più comuni:

1. Blau Hilde. Dà un buon raccolto. In altezza, può crescere fino a 5 m.
2. Nettare d'oro Varietà precoce matura, dà molta frutta in 2 mesi. In altezza, può crescere fino a 4 M. I grani hanno un colore bianco.
3. Inferno rem. Ha un alto rendimento. I grani sono dipinti in un colore rosa-lilla. I frutti hanno l'aroma dei funghi.
4. Akito. Dà un buon raccolto. I frutti sono dipinti di nero. La varietà è resistente ad alcune malattie e ha un odore gradevole di funghi.

I fagioli di asparagi possono arricchire il corpo umano di sostanze utili e la sua crescita non è particolarmente problematica. Da esso puoi cucinare vari piatti di verdure e preparare l'inverno: fai conservazione o congela.